Mumsiga glutenfria pannkakor som passar utmärkt till sommarfikat tillsammans med färska bär och fluffig grädde.
…
Mazarintårta med jordgubbar och vaniljkräm
Här får ni ett ljuvligt recept på en supersomrig och fantastiskt god tårta, helt utan socker eller gluten. Vad kan passa bättre till midsommarfikat?
…
Underbar kokos och citrontårta med hallon
Underbar kokos och citrontårta med hallon
En av de godaste tårtorna jag gjort. En supersmarrig tårta med saftiga kokosbottnar, fylld med citronkräm och toppad med färska hallon. Mums!
Ingredienser
Bottnarna
- 3 st ägg
- 1,5 dl valfri sötning (Jag använde björksocker)
- 100 g smör smält
- 2 tsk bakpulver
- 1 krm salt
- 1 msk fiberhusk
- 1,5 dl kokosflingor
- 1 dl kokosmjöl
- 1 dl mandelmjöl (eller 0,5 dl extra kokosmjöl om nötfri)
- 0,5 tsk vaniljpulver
Citronkrämen
- 2 st ägg
- 1 dl grädde
- 150 g smör
- 3 msk valfri sötning (jag använde björksocker)
- 1 st citron (skal och saft)
Garnering
- 3 dl grädde
- 250 g färska hallon
- 1 kvist mynta
Instruktioner
Bottnarna
- Ställ in ugnen på 150 grader.
- Vispa ägg och sötning tills luftigt. Häll i det smälta smöret, bakpulver, salt och fiberhusk och vispa samman.
- Tillsätt resten av ingredienserna och vispa till en jämn smet.
- Lägg smeten i en springform med löstagbara kanter. Grädda i cirka 25 minuter eller tills kakan stabiliserat sig och fått fin färg.
Krämen
- Häll i grädde, ägg och resten av ingredienserna (förutom smöret) i en kastrull och låt krämen försiktigt koka upp på medelhög värme under omrörning. låt småputtra tills krämen tjocknat.
- Stäng av värmen och ställ kastrullen åt sidan. Lägg i smöret i bitar och rör om tills smält.
- Ställ in i kylen tills krämen tjocknat.
Monteringen
- Dela tårtbotten på mitten när den är helt avsvalnad och bred ut citronkrämen. Lägg på den andra botten.
- Vispa grädden tillräckligt hårt så att den går att spritsa. Bred ut grädde på hela tårtan. Lägg på hallonen och spritsa sedan kanterna med grädde. Toppa med myntakvistar.
Glutenfria hasselnötsbiscotti
Glutenfria hasselnötsbiscotti
Ibland kan det vara gott med något litet till kaffet. Här kommer ett recept på smarriga biscottiliknande kakor med knapriga hasselnötter - givetvis utan både socker och gluten.
Ingredienser
- 2 dl hasselnötsmjöl
- 1 dl mandelmjöl
- 50 g smör mjukt
- 0,5 dl valfri sötning (jag använde xylitol)
- 1 st ägg
- 1,5 dl rostade hasselnötter (finns färdigrostade från ICA)
Instruktioner
- Sätt ugnen på 150 grader (varmluft).
- Mixa ihop samtliga ingredienser förutom hasselnötterna som du blandar i sist.
- Forma smeten till en lång "korv" på en bakplåtspappersklädd plåt.
- Grädda i ugnen i 10 minuter. Ta sedan ut dem och skär dem i cirka 12 bitar. Ställ in dem i ugnen igen i cirka 10 minuter.
- Sänk ugnstemperaturen till 120 grader. Dela då på kakorna och lägg dem med skärsidan uppåt. Grädda i 10 minuter till.
- Ta ut och vänd på dem och grädda i ytterligare 10 minuter.
- Ta ut kakorna och låt dem sedan kallna på galler.
Glutenfria kokosvåfflor
Kokosvåfflor
Blev sugen på våfflor och gick loss totalt och gjorde två olika varianter. Dels mitt tidigare våffelrecept som blir riktigt goda, tunna och krispiga (men tyvärr rätt fula haha) samt ett nytt recept som blir mer "sockerkaksliknande" med smak av kokos.TIPS! Byt ut smör mot kokosfett och grädden mot kokosgrädde för en mejerifri variant.
Ingredienser
- 50 g smör smält
- 3 st ägg
- 1,5 dl grädde
- 0,5 dl kokosmjöl
- 2 krm salt
- 1 krm vaniljpulver
Instruktioner
- Smält smöret och vispa samman med resten av ingredienserna.
- Grädda i våffeljärnet tills de fått fin färg.
Anteckning
Servera gärna med sylt (perfekt att göra av frysta bär + valfri sötning) eller bär efter säsong och fluffig grädde. Choklad och nötter passar givetvis också lysande till kokos.
Jills cupcake-semlor
Cupcake-semlor
Lagom stora och riktigt smarriga sockerfria och glutenfria semlor fyllda med sockerfri mandelmassa och fluffig grädde.
Ingredienser
Cupcake-semlor
- 2 st ägg
- 1 dl yoghurt (gärna rysk) eller smetana
- 50 g smör mjukt
- 1 krm salt
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk bakpulver
- 1 dl valfri sötning Förslagsvis xylitol (björksocker)
- 2 dl mandelmjöl
- 1 tsk kardemumma
- 1 msk fiberhusk
Mandelmassa
- 1,5 dl mandelmjöl
- 1,5 msk valfri sötning föreslagsvis xylitol (björksocker)
- 1,5 msk grädde
- 3 droppar bittermandelessens eller malen bittermandel
Vid servering
- 2 dl vispgrädde
- Sukrin melis eller annan florsockerliknande och sockerfritt socker
Instruktioner
- Ställ in ugnen på 175 grader.
- Blanda samman ingredienserna till semmelmuffinsarna och låt svälla i några minuter innan du klickar ner smeten i muffinsformarna.
- Grädda i cirka 10-15 minuter och låt sedan svalna på galler.
- Blanda samman ingredienserna till mandelmassan.
- Ta ur semmelmuffinsarna ur sina formar och ställ dem upp och ner. Skär bort ett lock och fyll med mandelmassa, spritsa grädde, lägg på locket och pudra med fusk-florsocker. Njut!
Pepparkaksbrûlée
Pepparkaksbrûlée
Det här är min sockerfria variant av brulee med smak av pepparkaka. Toppa gärna med grädde, sockerfri lingonsylt och en myntakvist.
Ingredienser
- 4 dl grädde
- 0,25 tsk vaniljpulver
- 2 tsk pepparkakskryddor *
- 1 msk valfri sötning
- 4 st äggulor
Instruktioner
- Ställ in ugnen på 180 grader.
- Koka upp grädden tillsammans med vanilj och sötning.
- Vispa sedan ner den varma vaniljgrädden i äggulan, lite i taget.
- Häll upp i en liten ugnssäker form som du sedan ställer i en form med höga kanter som du fyller med vatten. Detta för att krämen ska tillagas skonsamt och bli krämig och god.
- Grädda i ugnen i 30 minuter. Låt sedan svalna. Avnjutes antingen ljummen eller kall gärna.
Anteckning
* eller blanda lika av kanel, ingefära och nejlika.
Mumsig bärpaj med ingefära och lakrits
Det här receptet är min duktiga mammas påhitt. Supergott och snabbfixat när du vill lyxa till det lite extra eller får oväntade gäster. Variera med dina favoritbär eller frukter och servera gärna med en rejäl klick lättvispad grädde.
Bärpaj med ingefära och lakrits
Ingredienser
- 3 dl bär Det går bra med frysta.
- 0,5 dl kokosflingor
- 3 msk valfri sötning *
- 1 tsk ingefära
- 1 tsk Lakritspulver
- 50 g smör Mjukt så det går att blanda.
Instruktioner
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Lägg bären (eller frukten) i ugnssäkra portionsformar.
- Blanda ihop resten av ingredienserna i en skål och lägg det sedan ovanpå bären.
- Grädda i ugnen i cirka 15 minuter eller tills pajerna fått en fin färg.
Anteckning
* Justera sötningsmängd efter vilka bär eller frukter som du använder. Exempelvis rabarber "kräver" mer sötning än vad jordgubbar gör.
Chiapudding/gröt med olika smaker och toppingar
Ja, jag är ju inte först på bollen med att göra pudding/gröt av chiafrön. Men nu har jag äntligen testat och blev positivt överraskad över denna hälsobomb!
…
Picknickvänlig citroncheesecake
Här kommer ett ljuvligt recept på en picknickvänlig cheesecake med en fräsch smak av citron som är toppad med söta jordgubbar.
…
- « Föregående sida
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- …
- 9
- Nästa sida »
