Jills mat

LCHF-recept som gör gott

Glutenfria low-carb protein tortillas

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Goda och enkla tortillabröd som innehåller få kolhydrater men däremot en massa protein. De är mjuka och hållbara dessutom! Samma magiska smet kan du använda till allt ifrån nudlar till lasagneplattor.
Skriv ut receptet
Förberedelser 15 minuter
Tillagningstid 15 minuter
Total tid 30 minuter
Måltid Bröd, Tillbehör
Kök Mexikanskt
Portioner 6 stycken små

Ingredienser
  

  • 4 st ägg
  • 150 g riven mozzarellaost (ej den färska vita bollen)
  • 0,5 dl whey protein (naturell) eller ärtprotein.
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 krm salt

Instruktioner
 

  • Sätt ugnen på 180 grader (varmluft) och ta fram en plåt med bakplåtspapper (helst ugnsduk för jämnare yta).
  • Mixa alla ingredienser i en matberedare till en slät smet.
  • Använd en slickepott för att forma smeten till runda tortillabröd (ca 18 cm) på bakplåtspappret. Ju tunnare du gör dem desto lättare blir de att vika. Om du gör fler än två behöver du fler plåtar, alternativt göra dem i omgångar.
  • Grädda i ugnen i 5 minuter eller tills smeten har satt sig. Ta ut från ugnen. Använd en stekspade för att lossa bröden från bakplåtspappret.
  • Fyll med valfri fyllning.

Anteckning

TIPS!  Förläng tiden med ca 10 minuter så blir de krispiga. Klipp sedan i trekanter och vips så har du har nachochips! Krydda eventuellt med lökpulver och chilipulver. 
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Smashed kebab

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Ingen kan väl ha missat smashed taco-trenden på Instagram? Jag tänkte att varför inte testa att göra en riktigt stökig kebabvariant istället? Inte helt oväntat blev det hur gott som helst! En riktig smak- och färgexplosion.
Skriv ut receptet
Förberedelser 10 minuter
Tillagningstid 10 minuter
Total tid 20 minuter
Måltid Huvudrätt
Kök Mellanöstern
Portioner 2

Ingredienser
  

Basen

  • 250 g köttfärs , valfri sort
  • 1 msk kebabkrydda
  • 0.5 tsk salt
  • 2 st tortillabröd (om du inte orkar göra eget low-carb tortillabröd kan du köpa färdigt)
  • rapsolja , att steka i

Vitlöksås

  • 0,5 dl yoghurt 10%
  • 4 msk majonnäs
  • 1 st vitlöksklyfta , pressad
  • 0,5 tsk paprikapulver
  • salt och peppar

Tomatsås

  • 0,5 dl steviaketchup
  • 2 tsk sambal oelek
  • 0,25 tsk spiskummin

Topping

  • sallad , strimlad
  • gurka , tärnad
  • tomat , tärnad
  • rödlök , skivad i halvmånar
  • sumac (valfritt)
  • picklade grönsaker , helst vildgurka

Instruktioner
 

  • Börja med att preppa såserna om du gör dem från grunden.
  • Skär grönsakerna och lägg dem i en skål. Krydda med sumac och salt. Blanda.
  • Dela upp färsen i lika stora delar. Pressa ut den över tortillabröden, ända ut i kanterna. Krydda och tryck till ovanpå så att det fastnar i köttfärsen.
  • Hetta upp en stor stekpanna. I med olja. Stek med köttsidan nedåt tills köttet fått en fin stekyta. Vänd och stek i någon minut till.
  • Lägg över tortillan på ett smörgåspapper/bakplåtspapper. Toppa tortillan med grönsaker och de goda såserna. Vik ihop som en taco och njut!

Anteckning

TIPS! Om du vill blanda din egen kebabkrydda blandar du lika delar av svartpeppar, oregano, spiskummin, paprika, cayennepeppar, vitlök, gurkmeja, koriander och chilipeppar.
 
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Mazarinkladdkaka med cheesecakefluff

av 2 kommentarer

Jill Wallentin
Det här är verkligen den ultimata sommartårtan! En saftig mazarinbotten med smak av lime, toppad med en fluffig vaniljfrosting, och somriga bär. Den är inte bara ruggigt god och superenkel att baka. Den är även fri från både gluten och socker så att fler kan njuta av en gofika.
5 from 1 vote
Skriv ut receptet
Förberedelser 10 minuter
Tillagningstid 20 minuter
Total tid 30 minuter
Måltid Bakverk
Kök Svenskt
Portioner 12

Ingredienser
  

Botten

  • 3 st ägg
  • 1,5 dl sötning (exempelvis xylitol/sukrin/sötströ)
  • 150 g smör , smält
  • 3 dl mandelmjöl
  • 1 krm salt
  • 2 st lime zesten (det yttersta gröna skalet)
  • 4 droppar bittermandelessens
  • 0,5 msk Fiberhusk (finns i glutenfria hyllan)

Cheesecakefluff

  • 2 dl vispgrädde
  • 100 g färskost (rumstempererat)
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 2 msk sötning (gärna sukrin melis alt xylitol/sötströ)

Garnering

  • jordgubbar
  • citronmeliss
  • blommor

Instruktioner
 

  • Sätt ugnen på 150°C (varmluft eller 180°C i ugn med över och undervärme)
  • Vispa äggen tillsammans med sötningen tills fluffigt. Häll i resten av ingredienserna och vispa till en jämn smet.
  • Häll smeten i en smörad eller oljad form, gärna med borttagbara kanter. Grädda i 150 grader (varmluft) i cirka 20 minuter, eller tills den är gräddad i kanterna men lite “dallrig” i mitten. Låt svalna och lägg sedan över kakan på ett fat.
  • Häll i alla ingredienserna till cheesecakefluffet i en skål och vispa tills fluffigt.
  • Bred ut fluffet över kakan och garnera gärna med delade jordgubbar, citronmeliss och smultronblommor.

Anteckning

TIPS! Om du vill äta kakan varm, servera fluffet och jordgubbarna på sidan om.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Stekt sill med blomkålsmos och brynt pepparrotssmör

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
En lite nyttigare variant av en riktig husmansklassiker. Stekt sill med ett krämigt blomkålsmos och brynt pepparrotssmör.
Sill är både billigt och innehåller massa nyttigt fett i form av omega-3 vilket bland annat är antiinflammatoriskt.
Istället för att panera i ströbröd gjorde jag en mix av frön, kryddor, persilja och citron. Så gott och glutenfritt!
Blomkålsmoset går supersnabbt att göra i mikron medan du pillar med firren. Det nötiga smöret med pepparrot är verkligen pricken över i:t.
Skriv ut receptet
Förberedelser 15 minuter
Tillagningstid 15 minuter
Total tid 21 minuter
Måltid Huvudrätt
Kök Svenskt
Portioner 4

Ingredienser
  

Panerad sill

  • 400 g sillfilé
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl pumpafrön
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 knippe persilja
  • 0,5 st citron , zest
  • 1-2 st ägg
  • 2 msk smör

Blomkålsmos

  • 0,5 st blomkålshuvud
  • 1 tsk salt
  • 2 msk smör
  • 4 msk grädde

Brynt pepparrotssmör

  • 100 g smör
  • 1 msk riven pepparrot

Instruktioner
 

  • Skär eller klipp bort ryggfenorna på sillen. Skölj av fisken och torka den med papper.
  • Häll i resten av de torra ingredienserna i en matberedare. Mixa till mjölliknande konsistens. Lägg frömixen på ett fat.
  • Vispa upp ägget i en skål och doppa sillfiléerna så de blir ordentligt täckta. Låt droppa av.
  • Vänd sillen i frömixen och stek dem sedan i smör i en stor stekpanna tills de har fått en fin krispig yta på båda sidor. Det tar enbart någon minut på varje sida.
  • Skölj blomkålen och trimma den om det behövs. Dela på mitten och lägg i en bunke med cirka 1 dl vatten. Salta. Lägg på en tallrik som lock och ställ in i mikron på maxeffekt i cirka 10 minuter eller tills blomkålen blivit mjuk.
  • Häll av eventuellt kvarvarande vatten och tillsätt smör och grädde. Mixa slät. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt.
  • Bryn smöret i en kastrull eller stekpanna tillsammans med pepparroten.
  • Servera sillen med blomkålsmoset och det brynta pepparrotssmöret. Om du vill kan du även dekorera med en citronklyfta, persilja och sockerfri lingonsylt.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Mexkryddade kycklingvingar med jalapeñodipp

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Krispiga och smakrika kycklingvingar med världens godaste och enklaste dipsås med enbart 3 ingredienser! Såsen passar perfekt till allt grillat. Picklade jalapeños ger en perfekt hetta och man får också lite syrlighet från lagen på köpet. Att pressa jalapeños i vitlökspressen är ju lite av ett genidrag om jag får säga det själv. Om man vill göra dippen extra sexig kan man ju tillsätta lite limejuice och hackad koriander.
Servera gärna med en god sallad med avokado och tomat.
Skriv ut receptet
Förberedelser 10 minuter
Tillagningstid 30 minuter
Total tid 40 minuter
Måltid Huvudrätt
Kök Mexikanskt
Portioner 2

Ingredienser
  

Kycklingvingar

  • 900 g kycklingvingar
  • 1 msk rapsolja
  • 0,5 st lime , juicen
  • 2 tsk vitlökspulver , eller färsk vitlök
  • 2 tsk chilipulver , mild
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk nymalen svartpeppar

Jalapeñodipp

  • 2 dl crème fraiche , alt majonnäs, yoghurt eller gräddfil.
  • 2 st vitlöksklyftor , pressade
  • 6 st inlagda jalapeñoskivor , pressade
  • salt och nymalen peppar

Instruktioner
 

  • Ställ in ugnen på 200 grader.
  • Häll i och blanda ingredienserna till marinaden i en plastpåse. Lägg i kycklingvingarna och massera in marinaden så den täcks överallt.
  • Häll över kycklingvingarna på en bakplåt med bakplåtspapper, alternativt bakplåt med galler.
  • Tillaga i ugnen i ca 30–40 minuter, eller tills skinnet på kycklingvingarna blivit krispigt.
  • Blanda ihop ingredienserna till dippen i en skål. Smaka av med salt och peppar.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Tonfiskbiffar med avokadodipp och sallad

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Att göra biffar av tonfisk på burk är både billigt och gott. De här serverade jag med en krämig avokadodipp med vitlök och en fräsch sallad. En enkel och nyttig rätt fullproppad med protein, nyttiga fetter och vitaminer.
Skriv ut receptet
Förberedelser 10 minuter
Tillagningstid 6 minuter
Total tid 16 minuter
Måltid Huvudrätt
Portioner 2

Ingredienser
  

Tonfiskburgare

  • 150 g tonfisk i vatten
  • 1 st ägg
  • 1 msk majonnäs
  • 1 dl riven ost , valfritt
  • 2 tsk lökpulver
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 st salladslök , fint skuren
  • 0,5 tsk salt
  • nymalen svartpeppar
  • 1 msk olivolja att steka i

Avokadodipp

  • 1 st avokado , mosad
  • 1 dl grekisk yoghurt
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1 msk citronjuice
  • salt och nymalen peppar

Sallad

  • 0,5 st romansallad
  • 2 st tomater
  • 0.5 st gurka
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk balsamvinäger

Instruktioner
 

  • Häll av allt vatten från tonfisken och krama ur den så att så mycket vätska som möjligt försvinner. Blanda ihop alla ingredienser till tonfiskburgarna i en skål, förutom olivoljan.
  • Forma små tonfiskburgare av röran. Cirka 6 cm breda och 1 cm höga.
  • Hetta upp en stor stekpanna med olivolja. Stek burgarna på medelhög värme på båda sidor, cirka 3 minuter per sida, tills de fått en brynt yta.
  • Rör ihop ingredienserna till dippen i en skål.
  • Preppa salladen och servera tillsammans med biffarna och dippen.

Anteckning

Näringsinnehåll

Kalorier: 268kcal | Kolhydrater: 4g | Protein: 31g | Fett: 14g | Kalium: 273mg | Vitamin A: 668IU | Kalcium: 329mg
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Glutenfria pizzapajer

av Lämna en kommentar

Glutenfria LCHF pajer med pizzasmak
Jill Wallentin
Små utflyktsvänliga pajer med smak av pizza som går hem hos både liten som stor. Utan gluten och med få kolhydrater är det ett hälsosamt alternativ som passar utmärkt på en buffé.
Variera med din favoritfyllning. Exempelvis olika sorters ostar, champinjoner, paprika, salami, kronärtskocka etc.
Skriv ut receptet
Förberedelser 15 minuter
Tillagningstid 15 minuter
Total tid 30 minuter
Måltid Buffé
Kök Italienskt
Portioner 10 stycken

Ingredienser
  

Pajbotten

  • 3 dl mandelmjöl
  • 0.5 dl sesamfrön
  • 50 g smör
  • 1 tsk salt
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 st ägg

Fyllningen

  • 2 st ägg
  • 1 dl grädde
  • 150 g riven ost
  • 0.5 tsk salt
  • 100 g rökt kalkon , skuren i mindre bitar
  • 10 st körsbärstomater , skivade
  • 2 tsk oregano

Instruktioner
 

  • Sätt ugnen på 175 °C (varmluftsugn).
  • Mixa samman ingredienserna till pajbotten i en matberedare.
  • Tryck ut degen i formarna med fingrarna. Aluminiumformar håller formen bäst. Förgrädda bottnarna i ugnen i ca 8 minuter.
  • Vispa samman ägg, grädde och salt. Blanda i kalkon och ost.
  • Lägg i lite av fyllningen i alla pajformarna. Fördela tomaterna ovanpå och toppa sedan med resten av ägg- och ostblandningen. Krydda med oregano.
  • Grädda i ca 15 minuter eller tills pajerna fått fin färg och äggblandningen har stabiliserat sig.

Näringsinnehåll

Kalorier: 323kcal | Kolhydrater: 4g | Protein: 12g | Fett: 28g | Natrium: 307mg | Kalium: 71mg | Vitamin A: 384IU | Kalcium: 200mg
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Ketoburgare med pimientos fries och green & garlic dip

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
En fantastiskt god burgare som har extra allt (förutom kolhydrater). Brödet är utbytt mot krispig sallad och istället för pommes har jag stekt pimientos i baconfett. Den syrliga dippen med gräslök är verkligen pricken över i:t.
Skriv ut receptet
Förberedelser 5 minuter
Tillagningstid 10 minuter
Total tid 15 minuter
Måltid Huvudrätt
Portioner 2

Ingredienser
  

  • 1 pkt bacon
  • 2 hamburgare (ca 150 g styck, gärna högrev)
  • salt och nymalen svartpeppar
  • 4 st hamburgerost (helst riktig cheddar)
  • 250 g Pimientos de padron (alt grön paprika skuren i stavar)

Dressing

  • 0.5 dl majonnäs
  • 0.5 dl crème fraiche
  • 3 msk gräslök , finhackad
  • 1 vitlöksklyfta , pressad (eller vitlökspulver)
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 tsk vitvinsvinäger , eller citronsaft
  • salt och nymalen svartpeppar

Servering

  • 4 salladsblad
  • 1 tomat , skivad
  • 0.5 rödlök , skivad

Instruktioner
 

  • Stek baconet i en stor stekpanna tills krispigt. Lyft ur från stekpannan och sätt åt sidan.
  • Stek pimientos i samma stekpanna tills de fått färg och blivit lite mjuka. Salta. Lyft ur stekpannan och håll varma.
  • Salta och peppra burgarna rikligt på båda sidor och stek burgarna så som du vill ha dem. Lägg på ostskivorna när du har vänt på burgarna och låt dem steka tills osten börjat smälta.
  • Blanda ihop ingredienserna till dressingen i en skål.
  • Lägg burgarna på en bädd av salladsblad, toppa med en klick dressing, tomater, lök och bacon.
  • Servera med pimientos och resterande dip på sidan om. Njut!

Näringsinnehåll

Kalorier: 700kcal | Kolhydrater: 11g | Protein: 27g | Fett: 66g | Natrium: 697mg | Kalium: 907mg | Vitamin A: 6310IU | Vitamin C: 115mg | Kalcium: 233mg | Järn: 3mg
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Smörig currysås på 3 minuter

av 1 kommentar

Jill Wallentin
Genom att använda en mix av smält smör och olja i såsen minskar man mängden omega-6 men behåller ändå oljans egenskaper som gör att såsen inte blir stenhård i kylen. Dessutom blir ju alltid godare med smör eller hur? Curry är en av mina favoritkryddor men såsen går givetvis att varieras med vilken smaksättning som helst.
Enklaste sättet att göra såsen är att använda en bra stavmixer. Om du inte redan har stavmixer rekommenderar jag att du investerar i en eftersom de är ett av de mest mångsidiga verktygen du kan ha i ditt kök. Inte bara kan du mixa ihop en magisk majonnäs eller bearnaisesås på några minuter, du slipper också extra disk genom att mixa soppor och såser släta direkt i kastrullen.
För att få bästa resultat, se till att köpa en som är kraftfull nog att hantera ingredienserna du kommer att använda. Jag rekommenderar också att du skaffar en mixer med flera hastighetsinställningar så att du kan justera effekten beroende på vad du gör. Eftersom det finns så många modeller att välja mellan rekommenderar jag att undersöka ett stavmixertest, där kan du också se vart du kan köpa stavmixern för bästa pris.
Skriv ut receptet
Förberedelser 1 min
Total tid 3 minuter
Måltid Sås
Portioner 3 portioner

Ingredienser
  

  • 1 st ägg
  • 1,5 dl neutral olja
  • 100 g smör smält
  • 0,5 msk curry
  • 1 tsk chiliflakes
  • 0,5 tsk salt
  • nymalen svartpeppar

Instruktioner
 

  • Knäck ägget i en hög mixerskål och häll i oljan.
  • Ställ stavmixern mot botten och mixa tills oljan och äggen blivit vitt och fluffigt. Mixa sedan sakta uppåt tills allt fått samma konsistens. Häll i det smälta smöret och fortsätt mixa på samma sätt.
  • Tillsätt kryddor och smaka av med eventuellt mer salt, curry eller chili.

Anteckning

Tips! Om såsen mot förmodan råkar skära sig, dvs den blir aldrig tjock. Knäck ett till ägg i en annan mixerskål och häll sakta över smör- och oljeblandningen medan du mixar så ska problemet vara löst.
 
Obs! Det här är ett sponsrat inlägg.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Jills socker- och glutenfria rabarbertosca (LCHF)

av 2 kommentarer

Jill Wallentin
Inspirationen till den här ljuvliga LCHF-kakan kom ifrån mina toscamuffins, som enligt mig är bland det godaste jag ätit i LCHF-väg. Det här är en lite pimpad variant med rabarber och hasselnötter. Ljuvligt god som den är eller tillsammans med sockerfri vaniljkräm eller vaniljglass.
Skriv ut receptet
Måltid Bakverk
Kök Svenskt
Portioner 8 bitar

Ingredienser
  

Kakan

  • 100 g smör
  • 2 st ägg
  • 2 dl mandelmjöl
  • 0,75 dl valfri sötning (helst sötströ, sukrin gold eller xylitol)
  • 2 tsk bakpulver
  • 0,25 tsk vaniljpulver
  • 2 tsk fiberhusk
  • 2 krm salt
  • 5 dl rabarber , skurna i 5 mm stora bitar
  • 1 msk valfri sötning (helst sötströ, sukrin gold eller xylitol)

Toscatoppingen

  • 100 g mandelspån
  • 100 g hasselnötter , grovt hackade
  • 50 g smör
  • 3 msk fibersirap gold
  • 3 msk grädde
  • 2 krm salt

Instruktioner
 

  • Sätt ugnen på 150 grader (varmluft)
  • Smält smöret och vispa ihop det med ägg, sötning, vanilj och bakpulver tills lite fluffigt. Vispa i resten av ingredienserna.
  • Bred ut smeten i en smörad pajform. Fördela ut rabarbern i ett jämnt lager över kaksmeten och strössla över lite extra sötning.
  • Grädda i ugnen i ca 25 minuter eller tills kakan fått lite färg och rabarbern blivit mjuk.
  • Medan kakan är i ugnen, rosta mandelspånen och hasselnötterna i en torr stekpanna tills de fått lite färg och börjar dofta gott.
  • Tillsätt smöret och låt det bli lite brynt för en nötigare smak. Häll i sötning, salt och grädde. Sänk temperaturen något och låt puttra tills vätskan början bli krämig och liknar kolasås.
  • Bred ut toscasmeten över den färdiggräddade rabarberkakan. Låt svalna och ställ sedan in i kylen tills servering.

Anteckning

Variera gärna med blåbär eller hallon istället för rabarber. Då kan man även minska lite på sötningen eftersom de är sötare än rabarber.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Populära inlägg