Jills mat

Njut dig till bättre hälsa med glutenfria lågkolhydratrecept och program

Glutenfria spenatvåfflor med laxröra och räkor

av 1 kommentar

Jill Wallentin
En betydligt nyttigare våffelvariant med spenat som jag toppade med handskalade räkor, avokado, citron, dill och en läcker röra med kallrökt lax och färskriven pepparrot.
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Portioner 6 stycken

Ingredienser
  

Våfflorna

  • 2 st ägg
  • 1 dl grädde
  • 1 dl färskost
  • 65 g babyspenat
  • 2 dl riven ost
  • 0,5 dl mandelmjöl
  • 2 tsk fiberhusk
  • 0,5 tsk salt

Laxröran

  • 200 g kallrökt lax
  • 1 dl crème fraiche
  • 1 msk majonnäs
  • 1 msk dill finhackad
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 msk pepparrot färskriven

Instruktioner
 

Våfflorna

  • Mixa samtliga ingredienser till en jämn smet. Låt stå och dra i några minuter.
  • Lägg en klick smör i våffeljärnet och grädda tills de fått färg.

Laxröran

  • Skär laxen i små bitar. Blanda ihop med övriga ingredienser. Smaka av med eventuellt mer salt och citron.
  • Toppa våfflan med laxröra, avokado, räkor, citron och dill.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Sockerfria dammsugarägg och trillingnötter

av 2 kommentarer

Jill Wallentin
Älskar du också dammsugare? Ja då menar jag ju inte den där brummande städmaskinen utan det där gröna, avlånga och icke så nyttiga bakverket? Det gör jag i varje fall! Och är du också en av dem som tyckte att trillingnöten var det godaste i hela Aladdinasken (som de sedan pg a att den var för dyr att tillverkade helt plötsligt slutade med)? Här kommer mina busenkla recept på dessa godbitar fast givetvis helt utan socker!
Skriv ut receptet
Måltid Efterrätt
Portioner 25 stycken av varje (cirka)

Ingredienser
  

Dammsugarägg

  • 100 g sockerfri choklad
  • 1 msk kokosfett om chokladen är för trögflytande när smält
  • 25 st mandlar
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1 msk valfri sötning (helst xylitol)
  • 2 msk grädde eller tills lagom marsipanlik konsistens
  • 3 droppar arrakessens
  • 3 droppar bittermandelessens
  • 3 droppar grön karamellfärg valfritt

Trillingnötter

  • 100 g hasselnötter
  • 100 g sockerfri choklad
  • 1 msk kokosfett

Instruktioner
 

Dammsugarägg

  • Smält chokladen i ett vattenbad. Om chokladen är för trögflytande när den är smält - tillsätt lite kokosfett så blir det lättare att doppa äggen.
  • Rosta mandlarna i en torr stekpanna.
  • Blanda samman mandelmjöl, sötning, arrak, bittermandel, eventuell karamellfärg och grädde tills det blir en marsipanlik konsistens som går att rulla.
  • Ta en mandel, täck den med mandelmassan och rulla den till en boll.
  • Doppa dem sedan i chokladen. Lägg på en bricka med bakplåtspapper på. Garnera eventuellt med riven vit choklad eller hackade nötter. Ställ in brickan i kylskåpet.
  • Servera när chokladen stelnat.

Trillingnötter

  • Smält chokladen i ett vattenbad och tillsätt kokosfettet.
  • Rosta nötterna i en torr stekpanna.
  • Gnid hasselnötterna mellan händerna när de svalnat så ramlar det mesta av skalet av.
  • Häll i alla nötterna i den smälta chokladen.
  • Ta upp tre nötter åt gången med en liten sked och lägg på en bricka med bakplåtspapper på.
  • Ställ in brickan i kylskåpet tills chokladen stelnat. Om du vill göra mönster ovanpå, likt originalet, spara då lite av chokladen som du sedan ringlar på när chokladen på nötterna stelnat. Ställ sedan in dem i kylen igen.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Marsipanägg med hasselnötscréme

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Sockerfria marsipanägg fyllda med len hasselnötscréme och doppade i choklad – en lyxig godsak som passar perfekt till påskens gottebord. Enkla att göra, utan tillsatt socker och fulla av härlig smak.
Skriv ut receptet
Måltid fika
Portioner 12 stycken

Ingredienser
  

Marsipanen

  • 2 dl mandelmjöl finmalet
  • 0,75 dl Sukrin melis
  • 1 st äggvita
  • 4 droppar bittermandelessens
  • Eventuellt mer vätska (vatten eller grädde)
  • Eventuell karamellfärg

Hasselnötscréme

  • 2 msk hasselnötssmör
  • 1 msk valfri sötning
  • 25 g smör
  • Rostade hasselnötter (finns att köpa färdigrostade)
  • 50 g mörk choklad gärna sockerfri
  • 15 g vit eller ljus choklad gärna sockerfri

Instruktioner
 

  • Mixa samman marsipanen i en matberedare tills den blivit kompakt. Tillsätt eventuellt mer vätska om det behövs och karamellfärg. Rulla den till en lång "korv" och dela den i ca 12 bitar. Lägg över plastfolie så att den inte torkar.
  • Blanda samman hasselnötssmöret med mjukt smör och sötning. Ställ in i frysen i cirka 10 minuter så att den stelnar.
  • Platta ut marsipanbitarna, lägg i en klick hasselnötscréme i mitten och en rostad hasselnöt. Täck fyllningen med marsipan. Det kan vara lite meckigt och kladdigt men det syns inte sen när man täcker dem med choklad (som tur är). Ställ in marsipanäggen i kylen ett tag om de blir för kladdigt, då blir de lättare att få jämna.
  • Smält den mörka chokladen försiktigt i mikron eller i vattenbad. Pensla eller doppa äggen i chokladen. Smält sedan den ljusa/vita chokladen och "drissla" den över äggen så det blir ett fint mönster. Ställ sedan in dem i kylen så att chokladen stelnar. Förvara dem svalt tills det är dags att äta dem.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Getostpaj med sparris

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
I början av maj har den svenska sparrisen premiär. Men underbart är kort. Redan till midsommar så är sparrisens tid förbi. Så passa på att njuta så länge det går. Som tur är finns ju dock sparris att få tag i under resten av året i frysdisken. Här får ni ett lättlagat och smakrikt recept på en härlig quiche. Servera med en god sallad.
Skriv ut receptet
Förberedelser 10 minuter
Tillagningstid 50 minuter
Måltid Huvudrätt
Kök Franskt
Portioner 1 paj

Ingredienser
  

Glutenfri pajbotten

  • 3 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl sesamfrön
  • 50 g smör
  • 1 tsk salt
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 st ekologiskt ägg

Fyllning

  • 4 st ekologiska ägg
  • 2,5 dl grädde
  • 2 dl riven ost
  • 250 g grön sparris
  • 1 st röd spetspaprika
  • 250 g getost
  • 0,5 dl pinjenötter
  • 1 tsk salt
  • färsk timjan
  • nymalen svartpeppar
  • olivolja

Instruktioner
 

Pajbotten

  • Sätt ugnen på 150 °C.
  • Mixa samman samtliga ingredienser till pajbotten i en matberedare eller för hand.
  • Kavla eller tryck ut pajdegen i formen. Picka botten med en gaffel och förgrädda i ugnen i 10 minuter.

Fyllningen

  • Vispa samman ägg, grädde och kryddor. Blanda i den rivna osten.
  • Skär sparrisen i centimeterstora bitar och strimla paprikan. Lägg grönsakerna i formen.
  • Häll över ägg- och ostfyllningen. Smula över getosten och toppa med timjan, pinjenötter och lite olivolja.
  • Grädda i cirka 40 minuter tills pajen gyllene. Låt gärna pajen svalna något före servering så den hinner stabilisera sig något.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Jills wasabisill

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
En väldigt god lite annorlunda sillvariant som bör falla sushiälskaren på läppen.
Skriv ut receptet
Måltid Smårätter

Ingredienser
  

  • 1 pkt 5-min sill
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 dl gräddfil
  • 4 tsk wasabi
  • 10 skivor gari (sushi-ingefära)
  • 1 kruka gräslök

Instruktioner
 

  • Häll av spadet från sillen och skär filéerna i bitar.
  • Hacka gräslöken och blanda samman resten av ingredienserna. Blanda sedan i sillen och häll över allt i en burk med lock.
  • Går bra att servera med detsamma men kan man fördel stå över natten i kylskåpet.

Anteckning

Använd vanlig inläggningssill om du är kolhydratkänslig, den färdiga inläggningen behöver då stå i kylen under minst ett dygn.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Farmor Brittas sill

av Lämna en kommentar

jillsmat_farmors_sill

Denna sill har alltid varit ett obligatoriskt inslag på vårt julbord men fungerar givetvis lika bra till midsommar eller påsk. Jag har fått receptet från min underbara farmor Britta och nu ger jag det till er. Originalreceptet innehåller socker men har gjort om det och sötat med mindre mängd björksocker istället.

…

Läs mer

Cheesecake med lax och räkor

av 1 kommentar

Jill Wallentin
En härlig variant av smörgåstårta som passar perfekt till buffébordet och som med fördel kan förberedas dagen innan.
Skriv ut receptet
Måltid Förrätt
Kök Svenskt
Portioner 12

Ingredienser
  

Botten

  • 200 g glutenfritt bröd
  • 75 g smält smör

Fyllningen

  • 200 g kallrökt lax
  • 200 g skalade räkor
  • 400 g färskost
  • 200 g crème fraiche
  • 1 st liten rödlök
  • 1 msk finhackad dill
  • 0,5 msk citronsaft
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1 tsk pepparrot
  • salt och peppar

Garnering

  • 80 g röd caviar
  • 80 g svart caviar
  • dill
  • lax
  • räkor

Instruktioner
 

Botten

  • Mixa brödet med det smälta smöret i en matberedare. När finfördelat, pressa ut brödet i en form med löstagbar kant (cirka 24 centimeter i diameter).

Fyllningen

  • Tärna den fileade laxen fint och grovhacka räkorna. Finhacka rödlöken samt dill. Blanda samman samtliga ingredienser. Smaka av med lite salt och peppar. Bred fyllningen jämt över botten. Låt sedan cheesecaken stå kallt i minst fyra timmar (gärna över natten).

Garnering

  • Lossa kanten på formen och lägg över cheesecaken på ett vackert fat. Garnera med caviar, dill, lax och räkor.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Populära inlägg