Carrot cake pancakes
En ljuvlig kombination mellan amerikanska pannkakor och morotskaka. En riktigt lyxig helgfrukost som går hem hos både liten som stor.
Ingredienser
Pannkakorna
- 50 g smör , smält
- 2 st ägg
- 100 g färskost
- 100 g morötter rivna
- 50 g valnötter hackade
- 2 tsk bakpulver
- 1,5 dl mandelmjöl
- 1,5 msk valfri sötning (jag använde sötströ)
- 1 krm vaniljpulver
- 1 tsk kanel
- 0,5 tsk ingefära
- 0,5 tsk nejlika
- 0,25 tsk salt
- 0,5 msk fiberhusk
Frostingen
- 200 g färskost
- 50 g smör , mjukt
- 1 krm vaniljpulver
- 1 msk valfri sötning (jag använde sötströ)
- 5 droppar lönnsirapextrakt (kan uteslutas)
- fibersirap gold att eventuellt toppa med men behövs ej
Instruktioner
- Ställ fram smör och färskost till frostingen så att de mjuknar.
- Gör pannkakssmeten genom att smälta smöret och vispa ihop med äggen i någon minut. Tillsätt övriga ingredienser förutom fiberhusken som du vispar i när resten av ingredienserna är ordentligt ihopblandade.
- Hetta upp en stekpanna med smör och stek pannkakorna på båda sidorna tills de fått fin färg.
- Rör ihop ingredienserna till frostingen, gärna med en elvisp, tills det blivit en jämn smet.
- Servera pannkakorna med frostingen. Toppa eventuellt med mer valnötter, rivna morötter, kanel och fibersirap.
