Persisk aubergineröra
Eftersom jag är ett stort fan av aubergine så föll jag pladask för denna rätt som heter kashk bademjan på persiska. En fantastiskt god röra som smakar lika gott kall som varm. Här kommer ett recept på min version.Kashk är en slags avrunnen yoghurt som de använder sig av i Iran som smakar rätt mycket och saltigt. Jag köper den i mitt lokala "orientlivs". Om du inte får tag på den så använd vanlig fet yoghurt istället med lite salt i.När svärmor gör denna så friterar hon även mynta och lök som hon dekorer med ovanpå samt toppar med extra kashk/yoghurt och valnötter.
Ingredienser
- 2 st auberginer
- 2 st gul lök
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 msk torkad mynta
- 2 dl valnötter
- 2 tsk chiliflakes
- 1,5 tsk salt
- 1 dl olivolja
- 3 msk kashk eller fet yoghurt
Instruktioner
- Skala löken och auberginen. Tärna dem i centimeterstora bitar och stek dem i oljan tillsammans med vitlök, kryddor och valnötter.
- När lök och aubergine blivit mjuka, utan att ta för mycket färg, mixa till en slät puré.
- Dekorera gärna med extra valnötter, kashk, chili och mynta (gärna friterad).
