Jills mat

LCHF-recept för en hållbar hälsa

Köttfärsås med kalkon och spetskålspasta

av Leave a Comment

Köttfärsås med kalkonfärs och spetskålspasta

Jill Wallentin
En riktig vardagsklassiker i min smak. Här är pastan utbytt mot smörstekt spetskål och köttfärssåsen som är gjord av kalkonfärs har en kraftig men samtidigt len smak av tomat, vitlök, örter och lite hetta från chili. Så gott och enkelt!
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Kök Italienskt
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

  • 500 g kalkonfärs
  • 3 st vitlöksklyftor , pressade
  • 1 st gul lök
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 msk chilipaste om du gillar hetta
  • 1 tsk salt
  • 500 g passerade tomater
  • 1 msk torkad basilika
  • 1 msk torkad oregano
  • 1 msk sockerfri ketchup eller finhackade soltorkade tomater
  • 0,5 dl grädde
  • nymalen svartpeppar
  • smör eller olivolja att steka i
  • 1 st spetskålshuvud
  • 1 sl riven ost

Instruktioner
 

  • Stek färsen i smör eller olivolja tillsammans med pressad vitlök, finhackad lök, tomatpuré, salt och chilipaste tills brynt.
  • Häll i tomatpuré, kryddor och ev sockerfri ketchup. Smaka av med salt. Låt puttra på låg värme.
  • Strimla spetskålen och stek den i smör tills den börjar bli mjuk. Salta och peppra.
  • Servera spetskålspastan med köttfärssåsen och toppa med riven ost och gärna färsk basilika.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Blue cheese chicken salad

av Leave a Comment

Blue-cheese chicken salad

Jill Wallentin
Kycklingsallad deluxe med blue cheese-dressing och knaperstekt bacon. En riktigt läcker och matig sallad som du säkert kommer vilja göra om och om igen. Dressingen svänger du ihop på nolltid och passar även till kött och grillade grönsaker.
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Kök Amerikanskt
Portioner 2 portioner

Ingredienser
  

Kycklingen

  • 2 st kycklingfiléer , helst ekologiska med skinn
  • 1 msk smör
  • salt och peppar

Blue cheese-dressing

  • 100 g ädelost , gärna grädd
  • 1 dl crème fraiche
  • 2 msk majonnäs
  • 0,5 dl grädde eller vatten att späda med
  • 1 tsk vitlökspulver eller vitlöksklyfta
  • 0,5 msk citronsaft
  • salt och nymalen svartpeppar , smaka av

Sallad

  • 1 st romansallad
  • 2 st tomater
  • 1 liten rödlök
  • 1 st avokado
  • 100 g kycklingbacon , knaperstekt
  • 40 g ädelost
  • nymalen svartpeppar

Instruktioner
 

  • Krydda kycklingfiléerna på båda sidorna och stek i smör tills de är ordentligt tillagade. Lägg gärna på ett lock under de första 10 minuterna så går det snabbare. Stek tills skinnet är krispigt och fått fin färg.
  • Skär kycklingbacon i småbitar och stek i samma stekpanna som kycklingen stektes i tills krispigt. Salta om det behövs.
  • Blanda ihop ingredienserna till dressingen. Mixa om du vill att den ska bli slät. Justera mängden grädde eller vatten tills du får den konsistens som du vill ha. Smaka av med salt och peppar.
  • Tvätta och skär salladen i strimlor. Skala och dela rödlöken på mitten. Skär i strimlor. Tärna tomaterna och avokadon.
  • Lägg sallad och rödlök i en skål, blanda i dressingen tills allt är täckt. Lägg upp i djupa tallrikar, lägg på tomat och avokado. Skär upp kycklingen i skivor och lägg ovanpå salladen. Toppa med knaperstekt kycklingbacon och avsluta med några varv med svartpepparkvarnen.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Texmex-burgare med LCHF-bröd

av Leave a Comment

Texmex-burgare med LCHF-bröd

Jill Wallentin
Det här är kort och gott en fantastisk burgare. Underbart saftigt kött, smält cheddar, rökig chipotledressing, guacamole, majo och jalapeños för extra sting. Brödet som omfamnar denna härlighet är stekt i skyn och fettet från burgarna vilket ger dem en frasig yta och massor av smak. Burgarna blir extra goda om du grillar dem. Stek då bröden i smör.
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Kök Tex-Mex
Portioner 4 burgare

Ingredienser
  

Burgarna

  • 500 g kycklingfärs , eller annan valfri färs
  • 50 g smör
  • 2 msk grädde
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 tsk salt
  • 0,25 tsk nymalen svartpeppar
  • 4 skivor cheddarost

Bröden

  • 2 msk smör , smält
  • 1 msk sesamfrön
  • 4 st ägg
  • 0,5 dl färskost (typ Philadelphia)
  • 6 msk pofiber (finns att köpa i glutenfria hyllan)
  • 0,75 tsk bakpulver
  • 0,25 tsk salt

Guacamole

  • 1 avokado
  • 3 körsbärstomater
  • 1 vitlöksklyfta
  • 0,5 liten rödlök
  • 0,5 dl hackad koriander
  • 1 tsk limejuice
  • salt och peppar , smaka av

Chipotledressing

  • 1 dl crème fraiche
  • 2 msk majonnäs
  • 0,5 tsk chipotlechili
  • 0,5 tsk chilipulver
  • 0,5 tsk vitlökspulver
  • salt och peppar , smaka av

Vid servering

  • 2 jalapeños , fint skivade
  • 4 msk majonnäs
  • 4 salladsblad

Instruktioner
 

  • Gör burgarna genom att skära smöret i små tärningar. Blanda smöret med färs, grädde och kryddor och forma till burgare.
  • Stek burgarna i smör i en het stekpanna eller på grillen tills de är ordentligt tillagade (om kyckling eller kalkon). Lägg på osten när burgarna börjar bli klara och låt den smälta.
  • Mixa samtliga ingredienser till guacamolen och smaka av med salt och peppar.
  • Blanda samman ingredienserna till chipotledressingen. Smaka av med salt och peppar.

Bröden

  • Smält smöret, fördela det i stora och breda muggar eller portionsformar (som tål att vara i mikrovågsugn). Smörj kanterna. Strö ut sesamfrön i formarna.
  • Vispa ihop samtliga ingredienser till bröden i en skål tills smeten blivit jämn. Fördela smeten i formarna. Mikra ett bröd i taget i 2 minuter på 700 watt.
  • Dela bröden på mitten och stek dem i stekflottet efter du stekt klart burgarna tills de fått fin färg och blivit frasiga.

Servering

  • Lägg upp bröden på tallrikar. Toppa med chipotledressing, kött, guacamole, majonnäs, jalapeños och sallad. Lägg på andra brödskivan, tryck till lite. Njut.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Safarigryta

av 6 Comments

Safarigryta

Jill Wallentin
Min variant av mammas gamla klassiker från min barndom, safaripanna som hon kallade den. En riktig smaksensation! Jag är tacksam över att vi i princip aldrig åt klassisk husmanskost när jag växte upp. Min mamma gillade att testa nya rätter stup i kvarten (min bror var dock inte lika förtjust), precis som jag. Äpplet faller inte långt från päronträdet…
Hon brukade servera grytan med ris, mangochutney och russin men det valde jag att hoppa över. Använde istället lite mango för extra sötma men det kan man ju helt klart hoppa över om man vill. Jag serverade grytan tillsammans med flätost (moushallal), men hade nog föredragit blomkålsris men hade ingen blomkål hemma.
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Kök Afrikanskt
Portioner 5 portioner

Ingredienser
  

Grytan

  • 1 kg kycklinglårfilé
  • 2 st gul lök
  • 400 g passerade tomater
  • 0,5 dl kokosolja
  • 1 msk sojasås
  • 1 msk curry
  • 0,5 msk oregano
  • 2 tsk nejlika malen
  • 2 tsk kryddpeppar malen
  • 0,5 tsk salt smaka av i slutet
  • 150 g haricots verts

Tillbehör

  • 0,5 dl kokosflingor
  • 1 dl rostade mandlar
  • 2 dl crème fraiche
  • färsk koriander

Mangosalsa

  • 2 dl mango går bra med tinad fryst
  • 1 knippe färsk koriander
  • 1 tsk chiliflakes
  • salt
  • peppar

Instruktioner
 

  • Skala och skär löken i klyftor. Lägg dem i grytan tillsammans med resten av ingredienserna (förutom haricot verts som du lägger i strax före servering). Blanda ihop. Jag tillagade min i slow cooker (crock-pot) på "high" i ca 4 timmar. Annars går det bra att använda en vanlig gryta med lock som du låter puttra i någon timme tills köttet är så mört att det börjar falla sönder.
  • Blanda ihop mango med hackad koriander och kryddor.
  • Servera grytan tillsammans med tillbehören och kanske även blomkålsris eller en god sallad.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Taco Meatza

av Leave a Comment

Taco Meatza

Jill Wallentin
Vad gör man om man inte riktigt kan bestämma sig för om man är mest sugen på pizza eller tacos? Jo man gör en taco meatza såklart! Fattar inte att det tog så lång tid innan jag knåpade ihop detta gastronomiska mästerverk.
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Kök Tex-Mex
Portioner 3 portioner

Ingredienser
  

Botten

  • 500 g kalkonfärs eller annan valfri färs
  • 1 st ägg
  • 1 msk tacokrydda sockerfri
  • 0,75 tsk salt (om det inte finns i tacokryddan)

Topping i ugnen

  • 2,5 dl salsasås
  • 200 g ost riven
  • 0,5 dl jalapeños skivade

Topping vid servering

  • 2 st avokado
  • 1 st rödlök skivad
  • 1 knippe färsk koriander
  • 1 dl crème fraiche
  • 1 st lime
  • flingsalt
  • nymalen svartpeppar
  • chiliflakes

Instruktioner
 

  • Sätt ugnen på 200 grader (varmluft)
  • Rör ihop färsen med ägg och kryddor.
  • Bred ut färsen till tunna platta cirklar på bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Tillaga i 10 minuter i ugnen.
  • Ta ut bottnarna och toppa med salsasås, ost och jalapeños. Grädda i ytterligare 10-15 minuter eller tills osten smält och fått lite färg.
  • Skär löken och avokadon i skivor som du lägger på pizzorna. Toppa med koriander, lime och kryddor. Njut!

Anteckning

Tips! Gör gärna din egen tacokrydda utan socker och tillsatser. Här hittar du mitt recept >>.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Low-carbonara

av Leave a Comment

Low-Carbonara

Jill Wallentin
En betydligt mer hälsosam variant av den annars kolhydratsladdade pastarätten som verkligen ger skäl för sitt namn CARBonara. Här med näringsrik blomkål, knaperstekt kycklingbacon, champinjoner och parmesan. Toppa gärna med det klassiska ägget också om du gillar det.
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Kök Italienskt
Portioner 2 portioner

Ingredienser
  

Blomkålen

  • 1 st blomkålshuvud
  • 50 g smör
  • 2 dl grädde
  • 1 dl parmesan riven
  • 1 tsk salt

Topping

  • 100 g kycklingbacon , eller annan valfri bacon
  • 150 g champinjoner
  • 30 g smör att steka i
  • 1 dl parmesan riven
  • salt
  • nymalen svartpeppar
  • färsk basilika

Instruktioner
 

  • Skär blomkålen i mindre bitar, även stjälkarna.
  • Koka i vatten tills den börjar bli mjuk, ca 15 minuter.
  • Skär bacon och champinjoner i mindre bitar och stek dem i smör tills de fått fin färg. Krydda.
  • När blomkålen kokat klart, häll av vattnet och låt de ånga av. Ställ tillbaka kastrullen på plattan med blomkålen och tillsätt smör, grädde och salt. Låt koka på medelhög värme tills såsen blivit krämig. Tillsätt 1 dl av parmesanen och blanda.
  • Lägg upp den krämiga blomkålen i djupa tallrikar och toppa med baconblandningen och extra parmesan vid servering. Krydda också gärna med nymald svartpeppar och en kvist färsk basilika för en extra färgklick.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Godaste Caesarsalladen

av 5 Comments

Godaste Caesarsalladen

Jill Wallentin
Här får ni receptet på en brutalt god Caesarsallad helt i min smak. Istället för parmesan så använde jag en god lagrad svensk hårdost och toppade med knapriga frön och citronmarinerad rödlök för en härlig smak och färg.
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

Dressingen

  • 1 st ägg
  • 1,5 dl rapsolja
  • 2 st sardeller
  • 100 g riven lagrad hårdost Exempelvis Gäsenes Minimunk
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 0,5 tsk dijonsenap
  • 0,5 msk citronsaft

Salladen

  • 4 st kycklingfiléer helst ekologiska med skinn
  • 1 st romansallad
  • 250 g cocktailtomater
  • 1 st rödlök
  • 100 g Hyvlad ost
  • 1 dl rostade pumpa- och solrosfrön

Instruktioner
 

Dressingen

  • Knäck ägget i en hög mixerskål. Häll i oljan. Ställ stavmixern mot botten och mixa sakta nerifrån och upp tills all olja blivit vit och krämig.
  • Lägg i tärnad ost och resten av ingredienserna. Mixa tills slätt.

Salladen

  • Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar och stek i smör tills färdiga.
  • Riv sönder salladen, skiva tomat och rödlök. Marinera gärna löken i citronsaft i några minuter för en mild och fräsch smak.
  • Blanda sallad, tomat och lök med dressingen. Toppa med kyckling, ost, frön och mer rödlök.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Kalkonburgare med grillad sallad och hamburgermajo

av Leave a Comment

Kalkonburgare med grillad sallad och hamburgermajo

Jill Wallentin
En underbart god och nyttig middag som jag nästan kan garantera att den faller hela familjen i smaken. Kalkonfärsen hittar man oftast i frysdisken men går givetvis att byta ut mot vilken färs ni vill.
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Portioner 3 portioner

Ingredienser
  

Kalkonburgarna

  • 500 g kalkonfärs
  • 1 st rödlök
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1 msk sockerfri senap Ex. dijon eller French's classic yellow
  • 1 tsk nymalen svartpeppar
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk paprikapulver

Hamburgermajo

  • 1 st ägg
  • 2 dl rapsolja
  • 0,75 tsk ättika 24%
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1,5 msk sockerfri ketchup ev. tomatpuré + eventuell sötning
  • 1 dl sockerfri finhackad inlagd gurka ex. vildgurka eller polsk inlagd gurka
  • nymalen svartpeppar
  • 0,5 tsk salt smaka av

Tillbehör

  • 1 st romansallad
  • 3 st tomater
  • ost
  • rödlök

Instruktioner
 

Kalkonburgarna

  • Finhacka löken och blanda samman med färsen och resten av ingredienserna.
  • Forma färsen till burgarna och stek i valfritt matfett på båda sidor tills färdiga. Lägg på ost när du vänt dem en gång så osten hinner smälta.

Hamburgermajon

  • Knäck ner ett ägg i en hög och smal mixerskål. Häll i oljan.
  • Ställ stavmixern i botten och mixa på högsta effekt sakta nerifrån och upp tills det blivit majonnäs.
  • Blanda i resten av ingredienserna och smaka av med salt.

Salladen

  • Skär salladen i klyftor och stek tillsammans med tomathalvorna i grillpanna med olja på hög värme tills de fått fin färg.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Vietnamesisk kycklingsoppa

av 1 Comment

Vietnamesisk kycklingsoppa

Jill Wallentin
En klassiker från det Vietnamesiska köket är olika former av buljongsoppor som heter Pho. Oftast (om inte alltid) innehåller de någon form av nudlar. Så om man vill göra en lågkolhydratvariant så gör man den bäst hemma.
Den här soppan är lika god som den är nyttig. Fullproppad med antioxidanter, vitaminer och mineraler. Perfekt om man känner sig lite krasslig och räcker till många. Jag tillagade den i min Crock-pot men det går säkert lika bra på spisen eller i ugnen.
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Kök Vietnamesiskt
Portioner 6 portioner

Ingredienser
  

Soppan

  • 1 st hel kyckling ekologisk
  • 1 msk kokosfett
  • 2 tsk salt
  • 1 msk fisksås * Innehåller oftast en liten mängd socker
  • 2 st lökar delade på mitten och strimlade
  • 2 st citrongrässtjälkar bankad och finstrimlad
  • 0,5 dl färsk ingefära finhackad eller strimlad
  • 4 st vitlöksklyftor finhackade
  • 2 tsk gurkmeja
  • 1 msk chili anpassa efter hur starkt du vill ha det
  • nymalen svartpeppar
  • 1,7 liter vatten Fyll tills kycklingen nästan är helt täckt
  • 180 g böngroddar
  • 1 st röd paprika
  • 1 st lime Saften

Topping

  • 3 st salladslök
  • 1 knippe koriander
  • krispigt kycklingskinn

Instruktioner
 

  • Lägg i kokosfett och den hela kycklingen i Crockpotten.
  • Skala ingefäran och skär den i tunna strimlor. Finhacka vitlök och citrongrässtjälkarna som du först bankar på med baksidan av en kniv. Skala och skär löken i klyftor. Lägg allt i grytan tillsammans med kryddorna. Fyll upp med vatten.
  • Ställ in Crock-pot på 6 timmar på "High". Efter ungefär halva tiden, vänd på kycklingen.
  • Ta ur kycklingen från grytan och låt den svalna något innan du rensar den. Ta bort skinnet och lägg det på en ugnsplåt med smörpapper på. Gör det krispigt i ugnen på 200 grader i cirka 10 minuter.
  • Lägg i kycklingkött, böngroddar och strimlad röd paprika i grytan. Pressa i saften från en lime. Smaka av med eventuellt mer salt eller fisksås. Låt stå i cirka 10 minuter.
  • Vid servering: Toppa soppan med strimlad salladslök, krispigt kycklingskinn och koriander.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Pulled Chicken Asian Style, limeaioli och savoykål

av 2 Comments

Pulled Chicken Asian Style med limeaioli och wokad savoykål

Jill Wallentin
Det här är så gott och nyttigt så man nästan blir tårögd. Fantastiska asiatiska smaker av ingefära, vitlök och chili tillsammans med den syrliga limeaiolin är magi för smaklökarna. Kycklingen tillagas enklast och mest energisnålt i en Crock Pot eller liknande långtidskokare.
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Kök Thailändskt
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

Kycklingen

  • 900 g kycklinglårfilé
  • 3 st vitlöksklyftor grovt hackade
  • 4 msk färsk ingefära grovt strimlad
  • 1 msk sambal oelek
  • 1 st lime pressad juice
  • 2 msk fisksås smaka av
  • 2 tsk sesamolja

Wokad savoykål

  • 1 st savoykålshuvud
  • 2 tsk sesamolja
  • 2 msk rapsolja
  • 0,5 tsk salt smaka av
  • 1 msk rostade sesamfrön

Limeaioli

  • 1 st ägg ekologiskt
  • 2,5 dl rapsolja
  • 1 st lime rivetskal och saft
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 0,5 tsk salt smaka av

Dekoration/topping

  • thaibasilika
  • röd chili

Instruktioner
 

Kycklingen

  • Lägg i kycklingen och resten av ingredienserna i en långtidskokare eller i en gjutjärnsgryta* och blanda. Ställ in långtidskokaren på cirka 3 timmar på varmaste läget.
  • Rör runt och dra sedan sönder kycklingen med två gafflar och blanda ihop.

Wokad savoykål

  • Dela kålen på mitten och strimla tunt. Woka sedan snabbt i olja, salt och sesamfrön.

Limeaiolin

  • Knäck ägget i en hög och smal mixerskål. Häll i oljan. Mixa med stavmixer nerifrån och upp tills vitt och fluffigt. Smaka av med eventuellt mer salt.

Anteckning

* Om du inte har en långtidskokare så kan du även göra Pulled Chicken i en gjutjärnsgryta. Sänk då värmen efter du har stekt kycklingen och alla ingredienser i någon minut så att det bara småputtrar (hellre för låg värme än för hög). Sätt aluminiumfolie över grytan och sedan på med locket så att det håller så tätt som möjligt. Efter cirka 2 timmar ska kycklingen gå att dra sönder med två gafflar.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Populära inlägg