Jills mat

Njut dig till bättre hälsa med glutenfria lågkolhydratrecept och program

Thailändsk pumpasoppa med friterad vitlök

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
En len och krämig pumpasoppa med thailändska smaker som värmer både kropp och själ – perfekt som en smakrik och näringsrik vardagsrätt. Anpassa kolhydratnivån efter dina behov genom att välja pumpasort med omsorg: butternut squash har lite mer kolhydrater än många andra sorter, men alla bidrar med sin unika smak och krämighet.
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Kök Thailändskt
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

Soppan

  • 1 st pumpa eller butternut squash
  • 400 g kokosmjölk ekologisk
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 st sharlottenlök
  • 1 msk ingefära färsk riven
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1 tsk sesamolja
  • 0,5 st kruka thaibasilika
  • fisksås *

Friterad vitlök

  • 6 st vitlöksklyftor
  • 1 msk kokosolja
  • 1 krm salt

Garnering

  • friterad vitlök se ovan
  • chili flakes
  • thaibasilika

Instruktioner
 

Soppan

  • Skär bort skalet på pumpan och ta bort kärnorna med en sked. Skär pumpan i mindre bitar.
  • Koka pumpan i vatten tills mjuk. Häll bort vattnet.
  • Häll i kokosmjölk och resten av ingredienserna till soppan.
  • Mixa soppan slät och smaka av med fisksås eller salt.

Friterad vitlök

  • Skala vitlöksklyftorna och skiva tunt. Fritera sedan i olja tills de har fått en ljusbrun, gyllene färg. Salta och ställ åt sidan.

Vid servering

  • Häll upp soppan och toppa med friterad vitlök, chili flakes och thaibasilika.

Anteckning

* De flesta märken av fisksås innehåller en del socker tyvärr.
Så byt ut mot salt om du vill undvika det. 
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Thaistyle kycklingsallad

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Jag fullkomligt älskar denna rätt! Det blir som en smakexplosion i munnen av den heta chilin, aromatiska citrongräset, koriandern och den syrliga limen. Min variant av denna rätt (Laab gai) är som gjuten för dig som passar dig för kolhydraterna. Laddad med protein och smak. Servera gärna med sjögräsnudlar.
Skriv ut receptet
Total tid 17 minuter
Måltid Huvudrätt
Kök Thailändskt
Portioner 2 portioner

Ingredienser
  

  • 400 g kycklingfärs
  • 1 msk kokosolja
  • 1 st citrongrässtjälk
  • 1 st röd chili
  • 1 tsk riven ingefära
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 3 tsk limejuice
  • 2 tsk fisksås
  • 1 tsk Sukrin Gold
  • 2 st schalottenlökar
  • 1 st selleristjälk
  • 1 kruka koriander
  • 0,5 kruka mynta
  • 1 kruka plocksallad
  • 1 dl hackade jordnötter

Instruktioner
 

  • Ta bort det yttersta skiktet av citrongräset. Banka stjälken med baksidan av en kniv och finhacka den. Hacka vitlöken och skär chilin i fina strimlor.
  • Stek citrongräs, chili, riven ingefära, vitlök och färs tills den är färdig (den ska ej brynas). Ställ åt sidan för att svalna.
  • Blanda samman limejuice, fisksås och sötning. Häll över färsen.
  • Strimla lök och selleri fint. Hacka koriander och mynta grovt. Blanda samman med färsen när den svalnat helt. Smaka av med eventuellt mer fisksås.
  • Servera på ett salladsblad, toppa med hackade jordnötter, en limeklyfta och lite extra mynta eller koriander.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Thailändska fiskkakor med wokad pak choi

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Jag är ett väldigt stort fan av det thailändska köket. Älskar den härliga mixen av sött, salt och syrligt. Dessa fiskkakor (Tod man pla) är utmärkta för dig som helst skippar kolhydraterna. Visst, det är nästan alltid socker i asiatisk mat men om du slår ut den lilla mängden på hela anrättningen så är det försumbart för de flesta. Om du kör väldigt strikt kan du utesluta oyster saucen.
Skriv ut receptet
Total tid 30 minuter
Måltid Huvudrätt
Kök Thailändskt
Portioner 4

Ingredienser
  

Fiskkakor

  • 800 g benfri fiskfilé (exempelvis Alaska pollock, lax eller likande)
  • 2 msk röd currypaste
  • 1 st lime, skal och juice
  • 1 msk fisksås
  • 0,5 kruka koriander
  • 2 st ägg
  • 100 g haricots verts

Fisksåsdip

  • 1 dl fisksås
  • 2 msk risvinsvinäger (eller annan ljus vinäger)
  • 1 tsk valfri sötning
  • 1 tsk finhackad chili
  • 1 msk finhackad koriander

Wokad pak choi

  • 1 tsk sesamolja
  • 4 st pak choi
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 2 msk sesamfrön
  • 2 msk oyster sauce

Instruktioner
 

Fiskkakor

  • Skär fisken i mindre bitar. Lägg den i matberedaren och mixa tillsammans med röd curry, rivet limeskal, juice, fisksås, koriander och ägg tills det blivit en jämn smet.
  • Skär haricots verts fint och blanda med fisksmeten. .
  • Stek fiskkakorna på medelhög värme i matolja i ett par minuter. Vänd dem försiktig och fortsätt att steka tills färdiga.

Fisksåsdip

  • Blanda samman ingredienserna.

Wokad pak choi

  • Stek vitlök och sesamfrön i sesamoljan. Tillsätt sedan den strimlade pak choin och oyster saucen. Woka tills pak choin början bli mjuk.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Kyckling med cashewnötter

av Lämna en kommentar

jillsmat_kyckling_med_cashewnotter

Gai Pad Met Ma-Maung är en av favorit bland de thailändska rätterna. Receptet finns i många olika varianter men det här lyckades jag få fram tillsammans med en kock som jag pratade med i Thailand. Enligt honom skulle det även vara thailändsk whisky i receptet. Så om ni har en flaska av den varan hemma kan ni med fördel tillsätta någon skvätt. Både oystersås och tamarindsås brukar vara ganska söta, så uteslut detta om känslig och tillsätt lite annan sötning.

…

Läs mer

Populära inlägg