Jills mat

LCHF-recept som gör gott

  • Recept
    • Frukost/Brunch
    • Förrätt
    • Måltid
      • Fisk & skaldjur
      • Fågel
      • Vegetariskt
    • Jul
    • Tillbehör
    • Snabblagat
    • Bröd
    • Mejerifritt
    • Sötsaker
    • Grillat
  • Blogg
  • Om lågkolhydratkost
    • Hur många kolhydrater ska man äta egentligen?
    • Myter om lågkolhydratkost
    • Kort om gluten
    • Sötningsmedel
    • Behöver man äta kosttillskott?
    • Kasta vågen!
    • Periodisk fasta och 5:2
  • Handla medvetet
    • Att äta efter säsong
    • Ekologiskt, KRAV-märkt och biodynamiskt
    • Kött och mejeriprodukter
  • Min byrå
  • Om mig
    • Min kostresa
    • Jills mat efter säsong
  • Annonsering & samarbeten
  • Kontakt
  • Annonsering
  • Samarbeten
  • Kontakt

Myter om lågkolhydratkost

1. ”Man får hjärt- och kärlsjukdomar på grund av för högt kolesterolvärde.”

Det här är olyckligtvis en av de största missuppfattning­arna i dagens fettskrämda samhälle. På grund av detta antagande ser kostråden ut som de gör idag, där fettet blivit den stora boven istället för sockret.

Till att börja med är kolesterol ett livsnödvändigt ämne som finns i alla våra celler. Det behövs också för att tillverka hormoner och skyddar oss mot inflammationer. Kroppen strävar alltid efter balans och den totala mängden av kolesterol är därför inte särskilt intressant. Det viktigaste är att ta reda på fördelningen av de olika blodfetterna.

Kort beskrivet så finns det VLDL-, LDL- och HDL-kolesterol som alla har olika funktioner. HDL brukar man kalla för det goda kolesterolet. LDL kallas lite orättvist för det onda kolesterolet, det är nämligen bara en viss sorts LDL som orsakar problem, nämligen oxiderat LDL. Det är mycket mindre i storlek än både vanligt LDL och HDL samtidigt som det är taggigare, vilket gör att de lättare fastnar i våra kärl och skapar inflammationer som i sin tur leder till förkalkning.

Eftersom den elaka oxiderade varianten av LDL är minst i storlek och det goda HDL-kolesterolet är mycket större blir det gamla tänket där man mäter totalkolesterolet helt missvisande.

Det mest intressanta av alla kolesterolvärden som man mäter är något som heter APO-kvot. Den visar förhållanden mellan de olika sorterna. Ett hälsosamt värde bör ligga under 0,9 för män och 0,8 för kvinnor.

Faktum är att med lågkolhydratkost utan transfett, margariner och stora intag av omega-6 minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Totalkolesterolet kan dock gå upp men balansen blir bättre med ett högt HDL och den snälla och ”fluffiga” varianten av LDL. Kolhydratrik mat däremot skapar oxidationer i kroppen vilket triggar de små elaka LDL som lätt fastnar.

Läs gärna Ann Fernholms bok ”Ett sötare blod” och Uffe Ravnskovs bok ”Fett och kolesterol är hälsosamt! – Om gamla och nya kolesterolmyter” för att få en bredare kunskap angående kolesterol.

 

2. Mättat fett är farligt

Det bästa argumentet mot detta påstående anser jag är att bröstmjölk är fullproppad med just mättat fett. Det är med andra ord det mest naturliga som vi kan äta.

Vi har även ätit mättat fett från djur så länge som vi har kunnat jaga. Då tog vi tillvara på hela djuren vilket innebar stora mängder fett från fettväv, hjärna etc.

Våra kroppar lagrar också in just mättat fett. Märkligt om det i sådana fall skulle vara farligt för oss?

Det konstgjorda mättade fettet det vill säga margariner, transfett etc. är däremot en helt annan sak. Detta är kraftigt kemiskt framställt och bör inte ätas av någon!

 

3. ”Hjärnan fungerar inte utan kolhydrater.”

Vore detta sant så skulle eskimåerna varit utdöda för länge sedan och vi skulle gått runt som hjärndöda zombies under vintern då det varken växter frukt eller grönsaker här naturligt.

Och dessutom så borde väl rimligtvis inte Mattias Ribbing, som är trefaldig svensk mästare i minne, äta strikt lågkolhydratkost, speciellt inte i samband med tävling?

Som tur är så behöver man i praktiken inte äta en enda kolhydrat. Sant är dock att hjärnan förbränner ungefär 120 gram glukos om dagen – om man äter kolhydrater. Annars behöver den enbart 20 gram.

Detta kan vår lever enkelt tillverka på egen hand av glycerol, aminosyror eller mjölksyra. Resten av energin får den av ketoner som levern tillverkat av fettsyror.

Men att nolla kolhydraterna är extremt svårt och innebär att man inte kan äta några grönsaker eller mejeriprodukter (förutom smör). Detta rekommenderar jag inte då man går miste om massvis med näringsämnen – och njutning också för den delen. Om man av någon anledning måste nolla kolhydraterna så behöver man äta kosttillskott för att minska risken för näringsbrister.

 

4. Man får demens om man äter väldigt lite kolhydrater under en lång tid

Jag förstår inte alls logiken då det som händer vid demens är oftast att hjärnan inte längre kan tillgodose sig av just glukos som energi (det vill säga att hjärnan blivit sockersjuk/fått diabetes).

Däremot kan hjärnan alltid använda sig av ketoner som kroppen tillverkar av fettsyror. Därför kan personer med demens faktiskt få tillbaka minne genom att äta ketogenkost eller äta kokosolja som innehåller ”färdiga” ketoner.

 

5. Man behöver kolhydrater för att kunna träna och bygga muskler

Om du ska springa marathon eller spela en viktig fotbollsmatch så kan ett tillskott av glutenfria kolhydrater vara nödvändigt då det fyller sitt syfte som raketbränsle i musklerna. Men om du tränar på en normal nivå klarar sig de flesta utmärkt på lågkolhydratkost och upplever snarare bättre uthållighet än vid sockerdrift.

Om du känner att du behöver extra kolhydrater vid ett hårt träningspass räcker det oftast med en halv banan eller lite extra yoghurt med bär några timmar före passet. Läs gärna Jonas Bergqvists böcker om du vill optimera din träning tillsammans med lågkolhydratkost.

 

6. Man äter bara smör och bacon

Den myten hoppas jag slås sönder i sina beståndsdelar efter att du läst och lagat mina recept.

Välkommen till JillsMat.se

Här hittar du mina bästa recept som gör dig gott – inifrån och ut. Snåla med kolhydrater men fullpackade av smak och nyttigheter.

Upptäckte lågkolhydratkost år 2009. Blev chockad över hur fantastisk mat jag kunde äta samtidigt som jag snabbt gick ner i vikt och mådde toppen. Har sedan dess haft någon form av lågkolhydratkost som grund.

Jag vill inspirera till medvetna val som främjar både en hållbar kropp och miljö. Bort med pekpinnar och vikthets, fokus på matglädje och välmående.

Ät gott och må väl!

/Jill Wallentin

Följ mig på Instagram

jillsmat

🫦 Njutbara lågkolhydratrecept & livet
🥦 Lic. kost- och näringsrådgivare
👩🏼‍💻Driver design- & contentbyrå
🫶🏼 Skev humor, hundar, resa & musik

Jill Wallentin | MAT SOM GÖR GOTT 😋
🇬🇷 GREKISK SALLAD DELUXE 🥗 Spana in min s 🇬🇷 GREKISK SALLAD DELUXE 🥗
Spana in min supergoda variant av grekisk sallad. Jag bakade fetaosten i Airfryern tillsammans med kryddor och små plommontomater. Men du kan givetvis baka dem i ugnen om du känner för det. 

Servera gärna med en god tzatziki till och varför inte grillad kyckling, fisk eller vad du nu föredrar för en matigare måltid. 

Dela, spara och ❤️ gärna om du “Jillar” 🙏🏼

GREKISK SALLAD DELUXE
fetaost
små tomater 
olivolja 
oregano
chiliflakes
salt och svartpeppar
—
sallad
gurka
grön paprika
rödlök
olivolja
valfri vinäger
oregano
salt och svartpeppar
 
1️⃣ Lägg fetaosten och tomaterna i Airfryern (alt i en ugnsform). Krydda med oregano, chili, salt och peppar. Baka i ca 15 minuter (alt 15-20 min i 200 grader i ugnen). 

2️⃣ Preppa salladen och lägg i en skål. Häll över olivolja, vinäger och kryddor. Blanda. 

3️⃣ Lägg över den varma fetaosten, tomaterna och häll även över vätskan. 

Njut! 😋

Hoppas du gillar! Tagga mig gärna om du testar receptet så blir jag glad 😘

#recept #hälsosammat #lchf #keto #lowcarb #grekisksallad #hållbarkost #glutenfritt #lavkarbo #fetaost #foodporn
STEKT SILL À LA JILL 🐟🧈 Min lite nyttigare STEKT SILL À LA JILL 🐟🧈

Min lite nyttigare och mer smakrik variant av en riktig husmansklassiker - stekt sill med krispig fröpanering, krämigt blomkålsmos och brynt smör med pepparrot. 😜. 

Sill är både billigt och innehåller massa nyttigt fett i form av omega-3 vilket bland annat är antiinflammatoriskt. 

Istället för att panera i ströbröd gjorde jag en mix av frön, kryddor, persilja och citron. Så gott och naturligt glutenfritt! 🙌🏼

Blomkålsmoset går supersnabbt att göra i mikron medan du pillar med firren. Använd även blasten! Det brynta smöret med pepparrot är verkligen pricken över i:t 😍

Spara, dela, och ❤️ om du “Jillar” 🙏🏼

SILLEN
ca 400 g sillfilé
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
1 tsk salt 
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk lökpulver 
1 knippe persilja 
0,5 st citron, zest
1-2 ägg
2 msk smör

BLOMKÅLSMOS
ca 0,5 st stort blomkålshuvud
ca 1 tsk 
salt 
2 msk smör
4 msk grädde

BRYNT PEPPARROTSSMÖR
100 g smör 
1 msk riven pepparrot

1️⃣ Skär eller klipp bort ryggfenorna på sillen. Skölj av fisken och torka den med papper. 
2️⃣ Häll i resten av de torra ingredienserna i en matberedare. Mixa till mjölliknande konsistens. Lägg frömixen på ett fat.
3️⃣ Vispa upp ägget i en skål och doppa sillfiléerna så de blir ordentligt täckta. Låt droppa av. 
4️⃣ Vänd sillen i frömixen och stek dem sedan i smör i en stor stekpanna tills de har fått en fin krispig yta på båda sidor. Det tar enbart någon minut på varje sida. 
5️⃣ Skölj blomkålen och trimma den om det behövs. Dela på mitten och lägg i en bunke med cirka 1 dl vatten. Salta. Lägg på en tallrik som lock och ställ in i mikron på maxeffekt i cirka 10 minuter eller tills blomkålen blivit mjuk. 
6️⃣ Häll av eventuellt kvarvarande vatten och tillsätt smör och grädde. Mixa slät. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt. 
7️⃣ Bryn smöret tillsammans med pepparroten.
8️⃣ Servera sillen med blomkålsmoset och det brynta pepparrotssmöret. Om du vill kan du även dekorera med en citronklyfta, persilja och sockerfri lingonsylt. 

Receptet hittar du även på jillsmat.se och i länken i bion 🤗

Hoppas det smakar! ❤️

#recept #lchf #keto #lowcarb #hälsosammat #hållbarkost #omega3 #sill #husmanskost #foodporn
🥚🥓ÄGGSTRA ALLT I AIRFRYER 🍅🧀 Man sku 🥚🥓ÄGGSTRA ALLT I AIRFRYER 🍅🧀

Man skulle ju lätt kunna tro att jag kommer från Göteborg eller är en pappa med det där receptnamnet men kunde inte låta bli 😂.

Hursomhelst så är det här en superenkel, god och näringsrik frukost. Om du inte har en Airfryer kan du tillaga den i ugnen (ca 180 grader i 15-20 min beroende på hur många ägg du använder och hur stor formen är). Det tar bara lite längre tid då ugnen måste värmas upp först. 

1️⃣ Jag använde bakplåtspapper som jag klippte så den passade själva tråget. Men det går också lysande att använda muffinsformar för att göra äggmuffins! Det går även snabbare 😜.

2️⃣ Häll i så många ägg du vill ha och som får plats. Ju fler ägg, desto längre behöver du tillaga dem. 

3️⃣ Toppa med dina favorittillbehör. Jag använde: 
▪️sparris
▪️körsbärstomater
▪️champinjoner 
▪️riven ost
▪️bacon (lägg den överst så den blir krispig)
▪️gräslök
▪️salt och peppar

4️⃣ Jag fick tillaga den i 20 minuter vilket jag tyckte var lite segt. Då var äggulan perfekt krämig. Men min Airfryer är superliten och det finns säkert betydligt fräsigare varianter som är mer effektiva. Men jag tycker ändå att det var riktigt smidigt att fixa frullen i den. Kommer laborera med lite olika varianter. 

Har du en Airfryer? I sådana fall, vad lagar du helst i den? 🤔

📌 Spara, dela gärna och ❤️ om ni gillar 🙏🏼

#recept #lchf #keto #lowcarb #lavkarbo #foodporn #airfryerrecipes #airfryer #healthyfood #hållbarkost
🇲🇽🍗 MEXKRYDDADE KYCKLINGVINGAR MED JALAPE 🇲🇽🍗 MEXKRYDDADE KYCKLINGVINGAR MED JALAPEÑODIPP🥣

Sjukt krispiga och smakrika kycklingvingar med världens godaste och enklaste dipsås med enbart 3 ingredienser! 😋

Såsen passar perfekt till allt grillat. Picklade jalapeños ger en perfekt hetta och man får också lite syrlighet från lagen på köpet. Att pressa jalapeños i vitlökspressen är ju lite av ett genidrag om jag får säga det själv… 😌 Om man vill göra dippen extra sexig kan man ju tillsätta lite limejuice och hackad koriander.

Servera gärna med en god sallad med avokado och tomat 🥗.

Jag hade bara tänkt dela recept på dippen så filmade inte hur jag gjorde vingarna 🫣. Men ni ville ju gärna ha det receptet också så här kommer det! Vad gör jag inte för er lixom? 😜

KYCKLINGVINGARNA
Ca 900 g kycklingvingar 
1 msk rapsolja
½ lime, juicen
2 tsk vitlökspulver, eller färsk vitlök
2 tsk chilipulver (mild)
1 tsk spiskummin
1 tsk salt 
1 tsk nymalen svartpeppar 

JALAPEÑODIPP
Ca 2 dl creme fraiche (yogurt eller majonnäs, eller en kombo funkar också fint)
1-2 vitlöksklyftor, pressade
ca 4-6 st inlagda jalapeñoskivor, pressade
Salt och nymalen svartpeppar efter smak 

1️⃣ Ställ in ugnen på 200 grader. 

2️⃣ Häll i och blanda ingredienserna till marinaden i en plastpåse eller stor bunke. Lägg i kycklingvingarna och massera in marinaden så de täcks överallt. 

3️⃣ Häll över kycklingvingarna på en bakplåt med bakplåtspapper, alternativt bakplåt med galler. 

4️⃣ Tillaga i ugnen i ca 30–40 minuter, eller tills skinnet på kycklingvingarna blivit krispigt. 

5️⃣ Blanda ihop ingredienserna till dippen i en skål. Smaka av med salt och peppar. 

Hoppas det smakar! 💚

PS. Receptet finns också på jillsmat.se. 📌 Spara gärna och ❤️ om du ”Jillar” så sprids inlägget till fler hungriga själar 😘

#recept #kyckling #lchf #keto #lowcarb #lavkarbo #hälsomat #hållbarlivsstil #foodporn
🧈🧄 VITLÖKSBEASMÖR Ni kan sluta bråka nu o 🧈🧄 VITLÖKSBEASMÖR
Ni kan sluta bråka nu om ni ska ska vitlökssmör eller bea till kvällens middag. Gör en superenkel mix av båda 😜👇🏻

Ca 100 g smör (gärna Bregott så behöver du inte vänta på att det ska bli tillräckligt mjukt för att kunna blanda. 
1-2 vitlöksklyftor, pressade 
2 tsk dragon
1 tsk vitvinsvinäger 
Salt och nymalen svartpeppar 

Bara att lägga alla ingredienserna i en skål och blanda ihop med en gaffel. Servera på en gång eller låt den stå täckt i kylen tills servering. 

📌 Spara gärna via bokmärket och ❤️ om du ”Jillar”. 

Vad föredrar du för tillbehör till en grillad köttbit? 🤗

#recept #lchf #lowcarb #lavkarbo #hälsomat #hållbarlivsstil #smör #foodporn #recipe #healthyfood
🧊☕️ SVINBILLIGT ISKAFFE Spara deg i värmen 🧊☕️ SVINBILLIGT ISKAFFE
Spara deg i värmen och gör ditt eget iskaffe. Ett tips för att inte få en blaskig iskaffe är att frysa in kallt kaffe och använda det som isbitar. 

Fyll sedan på med antingen espresso eller svalt kaffe och valfri mjölk 🐄🌰🥥🐫

Häll gärna kaffet i en liten termos så håller det sig kallt i flera timmar 🧠😌

❤️ om ni ”Jillar” och spara gärna med bokmärket 👆🏼

Ha en fin dag i det fantastiska vädret (i varje fall i stora delar av 🇸🇪) ☀️

Kärlek 🫶🏼 
/Jill

#recept #lchf #keto #lowcarb #iskaffe #hälsomat #hållbarlivsstil
🍦🍒 FROZEN YOGURT🍓🫐 Världens enklaste 🍦🍒 FROZEN YOGURT🍓🫐
Världens enklaste glass som är både god och nyttig! 

Använd frysta bär eller frukter. Blanda som du vill. Om du vill undvika så mycket kolhydrater, välj bär som hallon, blåbär, björnbär eller jordgubbar. Jag hade körsbär i frysen så jag använde det. 

Mixa. Jag hade bara en stavmixer här på landet och det kanske inte är optimalt men det funkar. Det gör inget om det är lite större bitar kvar. Det blir bara gott 😋

Söta om du vill med exempelvis erytritol, xylitol eller stevia om du undviker kolisar. Annars kan du skippa extra sötning eller använda lönnsirap eller honung. 

Tricket för att slippa frysa in glassen för att göra den fastare i konsistensen är att mixa de frysta bären eller frukterna först. SEN blanda i yoghurten. Om du mixar yoghurten med bären så blir den rinnig. Man vill ju kunna äta den på en gång eller hur? 😜

Toppa med exempelvis riven rostad kokos, nötter, sockerfri sirap eller färska bär. 

Vilken smak är din favorit? ❤️

#recept #lowcarb #healthyfood #frozenyogurt #foodporn #hälsomat #sockerfritt
TIPS! Att enkelt kunna öppna grillkolspåsen är TIPS! Att enkelt kunna öppna grillkolspåsen är en sån grej man önskade att man hade lärt sig innan man blev 39 bast 😅. 

📌 Spara så du kommer ihåg till nästa gång du står där och svär med påsen i högsta hugg 😂 ”Jilla” gärna också… bara för att ni är sådär sköna ni vet 😉😘

Det här var så enkelt att jag kunde filma samtidigt med andra handen 😎🔥.

Gör ni alltid såhär eller? Bara jag som är sist på bollen?😅

Ps. Jag kanske borde spela in en serie som jag kallar ”Grill med Jill”. Vad tycks? 😂

#grillmedjill #tips
Reklam för @lifvs_butiker 💚 Det ska bli dunder Reklam för @lifvs_butiker 💚
Det ska bli dunderväder i helgen men jag glömde köpa grillkol 😫. Men som tur är finns det en Lifvsbutik typ en kvart från mitt landställe 🙌🏼

Det bästa av allt är att de har öppet dygnet runt. Man släpper in sig själv i butiken, scannar varor och betalar enkelt med deras app Storekey 🔑. 

Nice, nu ska det grillas! 🔥

#livetpålandet #räddareninöden #lifvs
Ladda fler Följ på Instagram

Etiketter

asiatiskt bea buffé carbonara choklad crock pot crockpot depression fika fredagsmys gryta indiskt jills mat efter säsong meze midsommar mingelmat mockarutor nyår nötfritt ostbricka pannkakor persiskt picknick plock påsk rulltårta sallad semla semlor slowcooker smörgåstårta snabbmat snittar snoddas sommar soppa student sås tacos thai thailändskt turbobea vardag veganskt våfflor

All information på jillsmat.se är upphovsrättsskyddat. Dock är det ok att recept "lånas ut" till andra bloggar under förutsättning att de länkas till www.jillsmat.se.

Follow on Bloglovin

  • Annonsering
  • Samarbeten
  • Kontakt

Populära inlägg

Copyright © 2023 jillsmat.se