Jills mat

LCHF-recept för en hållbar hälsa

Lax- och kräftfylld sjötunga med vitvinsås och smörstekta grönsaker

av Leave a Comment

Lax- och kräftfylld sjötunga

Jill Wallentin
En riktigt smakrik och lyxig rätt som samtidigt är lättlagad. Den kommer garanterat imponera på middagsgästerna! Har du svårt att få tag i sjötunga går det superbra med rödspätta. Variera med grönsaker i säsong.
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Portioner 6 portioner

Ingredienser
  

Fisken

  • 400 g laxfilé
  • 1 tsk salt
  • 1 st ägg
  • 2 dl grädde
  • 1 krm cayennepeppar
  • nymalen svartpeppar
  • 350 g kräftstjärtar
  • 4 st sjötungafiléer eller dubbelt så många små rödspättafiléer
  • 2 dl vitt vin
  • 25 g smör

Vitvinsås

  • 3 dl grädde
  • 1 dl fiskspad
  • 0,5 msk fiskfond
  • 1 dl dill , finhackad
  • salt och peppar , smaka av

Grönsakerna

  • 150 g sockerärtor
  • 150 g små plommontomater
  • 1 st purjolök , tvättad och skuren i slantar
  • 1 knippe ärtskott
  • 50 g smör
  • 0,25 tsk vitlökspulver
  • salt

Garnering

  • 1 st citron , skivad
  • 1 knippe dill

Instruktioner
 

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Skär laxfilén i kuber och mixa tillsammans med salt, cayennepeppar och ägg. Häll i lite av grädden i taget och mixa till en jämn färs. Lägg undan en del av kräftstjärtarna och hacka resten grovt. Blanda med laxfärsen (mixa ej).
  • Dela sjötungafiléerna en gång på längden och lägg dem som en cirkel i en smörad ugnsform. Fyll ringen med laxfärs. Om du istället använder tunna spättafiléer, lägg då istället en klick på varje filé och rulla ihop till en ”dolme”. Lägg dem i ugnsformen.
  • Häll på vinet och klicka över smör. Salta och peppra. Täck med smör- eller bakplåtspapper. Tillaga i ugnen i cirka 30 minuter.
  • Koka upp grädden och fiskfond i en kastrull. Häll i en del av spadet när fisken varit inne i ugnen i minst 20 minuter. Låt såsen koka tills den blivit krämig. Lägg i finhackad dill och smaka av med salt och peppar.
  • Skär purjolöken i slantar och stek i smör i en stor stekpanna tillsammans med sockerärtor, tomater och kryddor endast i någon minut så att grönsakerna behåller sin spänst.
  • Servera fisken tillsammans med sås och grönsaker. Dekorera med kräftstjärtarna, citronskivor och dill.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

LCHF-langos

av 4 Comments

LCHF-langos

Jill Wallentin
Fantastiskt goda och krispiga langos. Degen baserade jag på den så kallade "fathead-pizzadegen" som kommer från bloggen med samma namn, fast med några modifikationer. Jag toppade med crème fraiche, handskalade räkor, rödlök och dill. Den Ungerska klassikern serveras dock med riven ost istället för räkor.
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Portioner 4

Ingredienser
  

Langos

  • 150 g riven ost gärna mozzarella
  • 2 msk färskost av Philadelphia typ
  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 1 ägg
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • olja att fritera i raps-, kokos-, avokadoolja eller ghee

Topping

  • 200 g handskalade räkor
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 rödlök
  • 1 knippe dill

Instruktioner
 

  • Sätt ugnen på 175 grader (varmluft)
  • Smält osten tillsammans med färskosten i mikron eller i en kastrull.
  • Blanda samman med resten av ingredienserna tills det blivit en jämn deg.
  • Bred ut en langos per portion på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i ca 7 minuter.
  • Hetta upp en stekpanna med olja till cirka 180 grader. Fritera "langosarna" tills de fått en fin färg på båda sidorna. Lägg dem på ett fat med hushållspapper på och låt de svalna något.
  • Toppa med valfria tillbehör.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Rödspätta med dill och kaviar

av 4 Comments

Rödspätta med dill och kaviar

Jill Wallentin
En fantastiskt god och lättlagad fiskrätt som fick oss båda att verkligen skrapa tallrikarna och formen rena från den goda såsen. Kaviar innehåller visserligen lite socker (mängden varierar mellan olika märken men innehåller ändå mindre kolhydrater än exempelvis mörk choklad). Men som smaksättning fungerar den utmärkt då den ger en god, fyllig och lite rökig smak.
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

  • 800 g rödspättafiléer
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 msk kaviar
  • 1 dl färsk dill hackad
  • 2 st salladslök
  • 1,5 dl grädde
  • 120 g körsbärstomater
  • 0,5 tsk salt smaka av
  • 1 krm nymalen svartpeppar
  • 150 g ost riven

Instruktioner
 

  • Ställ in ugnen på 175 grader (varmluft)
  • Rör ihop crème fraiche med finhackad dill och salladslök, kaviar och kryddor.
  • Lägg en liten klick av blandningen i varje spättafilé, rulla ihop och lägg i en ugnsform.
  • Häll över grädden, delade körsbärstomater och toppa med den rivna osten.
  • Ställ in i ugnen och tillaga i 30 minuter tills osten fått en fin färg.
  • Servera gärna tillsammans med en god sallad eller kokad blomkål.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Glutenfria spenatvåfflor med laxröra och räkor

av 1 Comment

Glutenfria spenatvåfflor med laxröra, räkor och avokado

Jill Wallentin
En betydligt nyttigare våffelvariant med spenat som jag toppade med handskalade räkor, avokado, citron, dill och en läcker röra med kallrökt lax och färskriven pepparrot.
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Portioner 6 stycken

Ingredienser
  

Våfflorna

  • 2 st ägg
  • 1 dl grädde
  • 1 dl färskost
  • 65 g babyspenat
  • 2 dl riven ost
  • 0,5 dl mandelmjöl
  • 2 tsk fiberhusk
  • 0,5 tsk salt

Laxröran

  • 200 g kallrökt lax
  • 1 dl crème fraiche
  • 1 msk majonnäs
  • 1 msk dill finhackad
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 msk pepparrot färskriven

Instruktioner
 

Våfflorna

  • Mixa samtliga ingredienser till en jämn smet. Låt stå och dra i några minuter.
  • Lägg en klick smör i våffeljärnet och grädda tills de fått färg.

Laxröran

  • Skär laxen i små bitar. Blanda ihop med övriga ingredienser. Smaka av med eventuellt mer salt och citron.
  • Toppa våfflan med laxröra, avokado, räkor, citron och dill.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Tonfiskröra i avokadohalva

av 2 Comments

Tonfiskröra i avokadohalva

Jill Wallentin
En härlig och mättande frukost som visserligen kanske inte är den mest miljömedvetna pg a långa transporter för både avokado och tonfisk, så kanske inget man bör äta varje dag. Men det finns givetvis mer eller mindre bra alternativ att välja mellan. Jag väljer ekologisk avokado för att slippa kemikalierna och MSC-märkt tonfisk för ett hållbart fiske. Närproducerat blir tyvärr lite svårare att hitta.
Skriv ut receptet
Måltid Frukost
Portioner 2 portioner

Ingredienser
  

  • 200 g tonfisk i vatten MSC-märkt
  • 2 st inlagda gurkor (utan socker som exempelvis polsk, eller vildgurka)
  • 1 st salladslök
  • 2 msk majonnäs
  • 0,5 dl crème fraiche
  • 0,5 tsk dijonsenap
  • 2 tsk citronsaft
  • 0,25 tsk salt
  • 1 krm nymalen svartpeppar
  • 1 st avokado ekologisk

Instruktioner
 

  • Finhacka de inlagda gurkorna och salladslök. Blanda samman med resten av ingredienserna förutom avokadon. Smaka av med salt.
  • Dela avokadon på mitten. Ta ur kärnan. Skär bort en skiva av botten så står den stadigt. Fyll med tonfiskröran och toppa med extra salladslök och nymalen svartpeppar.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Fish Tacos med het ostdip

av Leave a Comment

Fish Tacos med het ostdip

Jill Wallentin
En riktig 10-poängare om ni frågar mig. En riktig smakexplosion med den goda och starka ostdippen till som verkligen blev pricken över i. Servera gärna med en god sallad, koriander, guacamole och ostchips.
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Kök Tex-Mex
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

Fisken

  • 700 g vit fisk (jag använde skreitorsk)
  • 2 msk kokosolja att steka i
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1 st rödlök
  • 3 tsk chilipulver (den milda varianten)
  • 2 tsk paprikapulver
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk salt
  • 1 st lime saften

Het ostdip

  • 1 dl crème fraiche
  • 150 g riven ost
  • 2 msk jalapeños i lag
  • 1 tsk gurkmeja
  • 0,5 tsk paprikapulver

Instruktioner
 

Fisken

  • Skär fisken i mindre bitar och stek i kokosolja tillsammans med pressad vitlök, strimlad rödlök och resten av kryddorna. När fisken börjar bli klar. Pressa över lime.

Het ostdip

  • Lägg i crème fraiche och ost i en kastrull. Värm på medelhög värme tills osten smält. Blanda under tiden.
  • Tillsätt jalapeños och kryddor. Mixa slät med stavmixer.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Smörgåsbakelser med lax, räkor och pepparrotsgrädde

av 2 Comments

Smörgåsbakelser med lax och räkor

Jill Wallentin
En riktigt god smörgåstårta kan vara bland det godaste som finns. När den dessutom är glutenfri och snål på kolhydrater kan det ju knappast bli bättre eller hur? Jag valde att göra mina som bakelser men det går givetvis att göra som en tårta också. Gör dem gärna dagen innan servering men dekorera samma dag för bästa resultat. Brödet är bakat efter mitt recept på vallmofrallor som ni hittar här (fast utan vallmofrön).
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Portioner 4 st

Ingredienser
  

Brödet

  • 4 st vallmofrallor se recept i länken ovan

Skagenröra

  • 2 dl räkor
  • 0,5 dl majonnäs
  • 0,5 dl crème fraiche
  • 1 msk dill finhackad
  • 2 msk rödlök finhackad
  • salt smaka av

Laxröra

  • 200 g kallrökt lax
  • 1 dl crème fraiche
  • 3 tsk citronsaft
  • salt smaka av

Pepparrotsgrädde

  • 2 dl vispad grädde
  • 0,5 dl crème fraiche
  • 1 msk riven pepparrot
  • salt smaka av
  • nymalen svartpeppar

Garnering

  • gurka
  • dill
  • handskalade räkor
  • ägg
  • citronskivor
  • kallrökt lax

Instruktioner
 

Skagenröran

  • Hacka räkorna grovt och blanda samman med finhackad dill, rödlök och resten av ingredienserna.

Laxröran

  • Mixa samman den kallrökta laxen med resten av ingredienserna. Smaka av med eventuellt mer salt.

Pepparrotsgrädde

  • Blanda ihop ingredienserna.

Montering/garnering

  • Dela vallmofrallorna två gånger så att det blir tre bottnar. Bred ett lager av laxröran på det nedersta lagret, skagenröran på den andra och täck sedan hela frallan med pepparrotsgrädden.
  • Dekorera efter smak!
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Gös med rotselleriterrin och grönkålspesto

av Leave a Comment

Halstrad gös med rotselleriterrin, grönkålspesto och picklad rödlök

Jill Wallentin
Till er som gärna överraskar gästerna med någonting lite oväntat kommer här kommer ett härligt recept på en fiskrätt med nyttiga och spännande tillbehör. Servera gärna med brynt smör för extra smak och mättnad.
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Portioner 6 portioner

Ingredienser
  

Gösen

  • 6 st portionsbitar av gös (ca 200g/st)
  • smör
  • salt
  • nymalen svartpeppar

Rotselleriterrin

  • 800 g rotselleri
  • 2 dl grädde
  • 2 st ägg
  • 100 g färskost
  • 4 dl riven ost
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 0,5 msk salvia
  • 1 tsk salt
  • nymalen svartpeppar

Grönkålspesto

  • 100 g grönkål
  • 0,5 dl solrosfrön
  • 0,5 dl mandel
  • 100 g västerbottenost
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 0,5 st citron rivet skal
  • 1 dl kallpressad rapsolja

Picklad rödlök

  • 2 st rödlökar
  • 2 msk ättika 24%
  • 2 msk valfri sötning exempelvis xylitol eller sötströ
  • 1 dl vatten

Instruktioner
 

Gösen

  • Strax innan servering: Krydda gösfiléerna och halstra dem helst i en het grillpanna 3-4 minuter per sida eller till en innertemperatur på ca 52°C.
  • Ställ in ugnen på 175 grader.
  • Skala och skiva rotsellerin i cirka 2 millimeter tunna skivor.
  • Koka rotsellerin i saltat vatten i cirka 15 minuter. Sila bort vattnet.
  • Blanda samman övriga ingredienser i en skål vänd i rotsellerin försiktigt så att allt blandas utan att rotsellerin mosas.
  • Lägg bakplåtspapper i en brödform och häll i rotselleriblandningen. Grädda i ugnen i cirka 40 minuter.
  • Låt stå och svalna lite innan servering så att vätskan stabiliserar sig något. Skär sedan i skivor och servera.

Grönkålspesto

  • Rensa och koka grönkålen i cirka 3 minuter. Häll av vattnet och krama ur så mycket vätska som möjligt.
  • Mixa solrosfrön och mandel. Tillsätt sedan ost, grönkål, vitlök, citronskal och rapsolja. Mixa och smaka av med salt.

Picklad rödlök

  • Skala löken och dela den på mitten. Skär i så tunna skivor som möjligt.
  • Blanda tillsammans med övriga ingredienser och låt stå kallt i minst en timme före servering.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Glutenfri västerbottenostpaj med goda tillbehör

av Leave a Comment

Glutenfri västerbottenostpaj med goda tillbehör

Jill Wallentin
En uppskattad klassiker i glutenfri tappning med goda tillbehör som kallrökt lax, crème fraiche, rom, räkor, dill och avokado. Ett hit på buffébordet!
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Portioner 6 portioner

Ingredienser
  

Glutenfri pajbotten

  • 3 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl sesamfrön
  • 50 g smör
  • 1 tsk salt
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 st ägg

Fyllningen

  • 2 st ägg
  • 2 dl grädde
  • 200 g västerbottenost riven
  • 1 tsk salt
  • nymalen svartpeppar

Instruktioner
 

Pajbotten

  • Ställ in ugnen på 180 °C.
  • Blanda snabbt samman ingredienserna till pajdegen ( i matberedaren tar det endast några sekunder).
  • Bred ut pajdegen i en pajform och nagga botten med en gaffel. Förgrädda i ca 10 minuter.

Fyllningen

  • Vispa ihop ägg, grädde, västerbottenost, salt och peppar. Häll i fyllningen i den förgräddade botten.
  • Grädda pajen i ca 20 minuter eller tills den stabiliserat sig och fått fin färg.
  • Låt svalna något och servera med dina favorittillbehör.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Inkokt lax med ramslökshollandaise

av 2 Comments

Inkokt lax med ramslökshollandaise

Jill Wallentin
En svensk klassiker i lite ny tappning. Rätten serveras med en ljuvligt god hollandaisesås som du mixar ihop på under tre minuter.
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Portioner 6 portioner

Ingredienser
  

Inkokt lax

  • 1 kg laxfilé
  • 2 liter vatten
  • 0,5 dl ättika
  • 10 st kryddpepparkorn
  • 5 st lagerblad
  • 2 tsk senapsfrön
  • 1,5 msk salt
  • 1 st fänkål
  • 1 st morot
  • 1 knippe dill
  • 2 st rödlök

Ramslökshollandaise

  • 150 g smör
  • 1 dl rapsolja
  • 1 st ägg
  • 5 st ramslökstjälkar
  • 2 msk citronsaft
  • salt smaka av

Grönsakspasta

  • 500 g sparris
  • 2 st morötter
  • 1 st zucchini

Instruktioner
 

  • Koka upp vatten, ättika, kryddor, strimlad fänkål och morot i en stor kastrull och låt koka i 10 minuter.
  • Skär bort skinnet på laxen och dela den i cirka 3 x 3 cm stora kuber.
  • Lägg den strimlade löken i lagen och koka i ytterligare 5 minuter. Stäng av värmen.
  • Lägg i laxen och dillen i lagen och täck med plastfolie och lock. Låt stå tills den svalnat. Kan med fördel stå i kallt i kylskåpet över natten.

Ramslökshollandaise

  • Knäck ägget i en hög mixerskål (som man brukar få om man köper en mixer).
  • Smält smöret tills det börjar bubbla och allt smör är rinnande.
  • Ställ mixern i botten på den höga behållaren med ägg i och häll i smöret och oljan. Mixar sedan nerifrån och upp. Tänk att det understa lagret ska hinna bli ljust och krämigt innan du tar upp mixern.
  • Tillsätt sedan citronsaft och ramslök. Smaka av med salt.

Grönsakspasta

  • Strimla grönsakerna mot en skärbräda med en osthyvel och moroten med en potatisskalare om du inte har tillgång till en mandolin.
  • Koka i ca 3 minuter i saltat vatten.
  • Häll av vattnet och låt dem ånga av innan servering.

Anteckning

Tips! Laxen kan med fördel göras dagen innan.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Populära inlägg