Jills mat

LCHF-recept som gör gott

Glutenfri västerbottenostpaj med goda tillbehör

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
En uppskattad klassiker i glutenfri tappning med goda tillbehör som kallrökt lax, crème fraiche, rom, räkor, dill och avokado. Ett hit på buffébordet!
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Portioner 6 portioner

Ingredienser
  

Glutenfri pajbotten

  • 3 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl sesamfrön
  • 50 g smör
  • 1 tsk salt
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 st ägg

Fyllningen

  • 2 st ägg
  • 2 dl grädde
  • 200 g västerbottenost riven
  • 1 tsk salt
  • nymalen svartpeppar

Instruktioner
 

Pajbotten

  • Ställ in ugnen på 180 °C.
  • Blanda snabbt samman ingredienserna till pajdegen ( i matberedaren tar det endast några sekunder).
  • Bred ut pajdegen i en pajform och nagga botten med en gaffel. Förgrädda i ca 10 minuter.

Fyllningen

  • Vispa ihop ägg, grädde, västerbottenost, salt och peppar. Häll i fyllningen i den förgräddade botten.
  • Grädda pajen i ca 20 minuter eller tills den stabiliserat sig och fått fin färg.
  • Låt svalna något och servera med dina favorittillbehör.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Inkokt lax med ramslökshollandaise

av 2 kommentarer

Jill Wallentin
En svensk klassiker i lite ny tappning. Rätten serveras med en ljuvligt god hollandaisesås som du mixar ihop på under tre minuter.
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Portioner 6 portioner

Ingredienser
  

Inkokt lax

  • 1 kg laxfilé
  • 2 liter vatten
  • 0,5 dl ättika
  • 10 st kryddpepparkorn
  • 5 st lagerblad
  • 2 tsk senapsfrön
  • 1,5 msk salt
  • 1 st fänkål
  • 1 st morot
  • 1 knippe dill
  • 2 st rödlök

Ramslökshollandaise

  • 150 g smör
  • 1 dl rapsolja
  • 1 st ägg
  • 5 st ramslökstjälkar
  • 2 msk citronsaft
  • salt smaka av

Grönsakspasta

  • 500 g sparris
  • 2 st morötter
  • 1 st zucchini

Instruktioner
 

  • Koka upp vatten, ättika, kryddor, strimlad fänkål och morot i en stor kastrull och låt koka i 10 minuter.
  • Skär bort skinnet på laxen och dela den i cirka 3 x 3 cm stora kuber.
  • Lägg den strimlade löken i lagen och koka i ytterligare 5 minuter. Stäng av värmen.
  • Lägg i laxen och dillen i lagen och täck med plastfolie och lock. Låt stå tills den svalnat. Kan med fördel stå i kallt i kylskåpet över natten.

Ramslökshollandaise

  • Knäck ägget i en hög mixerskål (som man brukar få om man köper en mixer).
  • Smält smöret tills det börjar bubbla och allt smör är rinnande.
  • Ställ mixern i botten på den höga behållaren med ägg i och häll i smöret och oljan. Mixar sedan nerifrån och upp. Tänk att det understa lagret ska hinna bli ljust och krämigt innan du tar upp mixern.
  • Tillsätt sedan citronsaft och ramslök. Smaka av med salt.

Grönsakspasta

  • Strimla grönsakerna mot en skärbräda med en osthyvel och moroten med en potatisskalare om du inte har tillgång till en mandolin.
  • Koka i ca 3 minuter i saltat vatten.
  • Häll av vattnet och låt dem ånga av innan servering.

Anteckning

Tips! Laxen kan med fördel göras dagen innan.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Mustig fiskgryta med apelsin och saffransaioli

av 2 kommentarer

Jill Wallentin
En av mina favoriträtter som är minst lika god på sommaren som på vintern. Perfekt bjudrätt om ni är många. Toppa gärna med handskalade räkor och dill från fänkålen för extra piff och smak. Sötman från apelsinen balanserar syran från tomaten så smaken blir rund och god.
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

  • 50 g smör
  • 400 g fänkål
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 pkt saffran
  • 2 dl vitt vin
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk salt
  • 2 krm nymalen svartpeppar
  • 500 g passerade tomater
  • 2 st apelsiner ekologiska, rivet skal och juice
  • 700 g laxfilé eller blanda gärna med annan fisk

Saffransaioli med chili

  • 1 st ägg ekologiskt
  • 2,5 dl rapsolja
  • 0,5 st citron saften
  • 1 pkt saffran
  • 1 tsk chili
  • 0,5 tsk salt
  • 1 st vitlöksklyfta

Instruktioner
 

Fiskgrytan

  • Dela fänkålen på mitten och skär i tunna skivor. Spara den gröna dillen till dekoreringen. Stek fänkålen i smör i en stor gryta tillsammans med saffran, vitlök, vitt vin, timjan och salt tills mjuk.
  • Häll i tomat, rivet apelsinskal och saften från apelsinerna. Låt koka i några minuter.
  • Tärna laxfilén och lägg i grytan. Koka i några minuter på medelvärme tills laxen är genom lagad.
  • Smaka av och toppa gärna med handskalade räkor och dillen från fänkålen.

Saffransaiolin

  • Knäck ägget i en hög och smal mixerskål.
  • Häll i oljan.
  • Ställ mixern i botten av skålen och börja mixa sakta nedifrån och upp tills all olja har mixats samman med ägget och blivit vitt och fluffigt.
  • Smaksätt med saffran, citron, chili och vitlök. Smaka av med salt.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Sillbakelser med äpple och pepparrot

av 2 kommentarer

Jill Wallentin
Vanlig inlagd sill innehåller över 20% socker så det är inte konstigt att det nästan smakar som godis nu när man äter socker så sällan. Här kommer en helt sockerfri sillvariant där sötman istället kommer ifrån äpple.
Skriv ut receptet
Måltid Smårätter
Kök Svenskt
Portioner 6 stycken

Ingredienser
  

Fyllningen

  • 1 st inläggningssillfilé (1 st väger cirka 50g)
  • 300 g Philadelphiaost
  • 1 st rödlök liten
  • 1 st äpple
  • 3 msk pepparrot färsk riven

Botten

  • Valfritt lågkolhydratbröd

Garnering

  • finhackad gräslök
  • rädisor

Instruktioner
 

  • Finhacka sillen, äpplet och rödlöken. Blanda samman med färskosten och pepparroten.
  • Stansa eller skär ut brödet och lägg dem i botten av små raka skålar, klädda med plastfolie.
  • Fyll formarna med fyllningen och förvara i kylskåpet tills servering.
  • Ta ur bakelserna ur formarna och toppa med den finhackade gräslöken och rädisor.

Anteckning

Tips! Kan med fördel göras dagen innan.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Panerad torsk med råkostsallad och picklad gurkdressing

av 1 kommentar

Jill Wallentin
Fantastiskt god och snabblagad maträtt som givetvis även är packad med både nyttigheter och smak. Tänk på att välja en MSC-märkt fisk för ett hållbart fiske.
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Kök Svenskt
Portioner 3 portioner

Ingredienser
  

Fisken

  • 4 st torskfiléer Gärna tinade i portionsstorlek
  • 1 st ägg
  • 2,5 dl västerbottenost fint riven
  • 2 msk mandelmjöl
  • 1 msk pofiber
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Råkostsallad

  • 300 g rättika
  • 1 st morot
  • 1 msk dill finhackad
  • 1 msk kallpressad rapsolja
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 0,25 tsk salt

Gurkdressing

  • 1 st ägg
  • 2 dl neutral olja ex. rapsolja
  • 0,5 tsk ättika 24%
  • 1 msk citronjuice
  • 1 st vitlöksklyfta liten
  • 3 st picklade gurkor (gärna polsk som är helt osötad)
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 dl crème fraiche
  • 1 krm cayennepeppar

Instruktioner
 

Fisken

  • Torka av fisken med hushållspapper. Dela dem på längden och doppa dem i ett uppvispat ägg.
  • Blanda ihop den rivna osten med pofiber, mandelmjöl och kryddor och vänd sedan fisken i paneringsblandningen tills de är täckta runt om.
  • Stek i smör tills de fått fin färg.

Råkostsalladen

  • Riv rättika och morot fint. Blanda tillsammans med övriga ingredienser.

Gurkdressing

  • Knäck ägget i en hög mixskål och häll i oljan. Ställ stavmixern på botten av skålen och mixa från botten och upp tills oljan och ägget blandats samman och blivit vitt och fluffigt.
  • Tillsätt övriga ingredienser och blanda ihop. Smaka av med eventuellt mer salt.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Saffransskagen med chili

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Skagenröra är en favorit för många. Här kommer en mejerifri och julig variant med saffran och chili. Servera gärna på ägghalvor tillsammans med en dillkvist.
Skriv ut receptet
Måltid Buffé
Kök Svenskt
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

  • 1 st ägg
  • 2 dl neutral olja exempelvis raps
  • 0,5 st citron saften
  • 1 pkt saffran
  • 3 krm salt smaka av
  • 0,5 tsk chili justera styrka efter smak
  • 1 knippe dill
  • 4 dl räkor handskalade

Instruktioner
 

  • Knäck ägget i en mixerskål med höga kanter. Häll i oljan och ställ mixern i botten på skålen och börja mixa nedifrån och upp, sakta tills oljan blandats med ägget och blivit vitt och krämigt.
  • Blanda i citron, saffran, dill och smaka av med salt och chili.
  • Blanda i räkorna och servera.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Saffranslax med ugnsrostade rotfrukter och chiliaioli

av 2 kommentarer

Jill Wallentin
Här kommer ett supergott recept som passar utmärkt när man är många. Saffran är ju gott året runt men passar kanske som allra bäst runt juletid. Jag valde att ugnsrosta olika rotfrukter men välj andra grönsaker om ni är striktare med kolhydratintaget.
Skriv ut receptet
Måltid Buffé, Huvudrätt
Kök Svenskt
Portioner 10 portioner (beroende på laxens storlek)

Ingredienser
  

  • 1 st laxsida ca 2 kg
  • 300 g färskost
  • 1 st apelsin rivet skal
  • 0,5 g saffran
  • 1 tsk chili ta mer om ni gillar starkt
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 3 dl valnötter
  • 1 knippe färsk persilja

Ugnsrostade grönsaker (valfri mängd)

  • rödbetor
  • rotselleri
  • sötpotatis
  • kålrot
  • vitlök
  • rapsolja eller kokosfett
  • salt
  • peppar
  • timjan

Chiliaioli

  • 1 st ägg
  • 2 dl rapsolja kylskåpskall
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 0,5 st citron saften
  • 0,5 tsk salt
  • 1 tsk chili

Instruktioner
 

Saffranslax

  • Ställ in ugnen på 175 grader.
  • Blanda samman ingredienserna till färskoströran (förutom persiljan) och bred ut den över laxen. Toppa eventuellt med extra chili.
  • Tillaga i cirka 20 minuter i ugnen eller tills laxen känns fast och inte är mörkrosa i köttet längre.
  • Finhacka persiljan och strössla den över laxen före servering.

Ugnsrostade rotfrukter

  • Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar. Krydda och blanda med valfritt fett.
  • Tillaga i 40 minuter i 175 grader, tills rotfrukterna blivit mjuka.

Chiliaioli

  • Knäck ett ägg i en hög skål typ litermått. Häll i oljan och ställ stavmixern mot botten och mixa sedan nedifrån och upp tills olja och ägg blandats samman och blivit till en majonnäs.
  • Pressa i vitlök, citronsaft och krydda.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Japanlax med wasabiaioli

av 5 kommentarer

Jill Wallentin
Lax i ugn med smaker från det Japanska köket. Wasabiaiolin gör du lätt som en plätt med stavmixern. Servera gärna med ruccola eller stekt kål med sesamolja.
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Kök Japanskt
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

Laxen

  • 600 g laxfilé
  • 1 msk wasabi
  • 2 msk gari (sushi-ingefära)
  • 1 msk japansk soya
  • 1 msk rostade sesam

Wasabiaioli

  • 1 st ägg
  • 2 dl rapsolja (kallpressad tycker jag fungerar bra)
  • 3 tsk wasabi
  • 1 st vitlöksklyfta
  • salt

Instruktioner
 

Laxen

  • Ställ in ugnen på 175 grader.
  • Skär laxen i portionsbitar. Bred på wasabi, lägg på gari, soya och toppa med sesamfrön.
  • Tillaga i cirka 20 minuter.

Wasabiaiolin

  • Kläck ägget i en hög mixerskål. Häll i oljan.
  • Ställ stavmixern mot botten och börja mixa. Rör den sedan försiktigt upp och ner, lite åt gången så att du mixar in det översta lagret av oljan sist.
  • När aiolin blivit vit/gul och krämig, tillsätt vitlök och wasabi. Mixa. Smaka av med salt.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Fänkålssoppa med citrongräs och räkor

av 5 kommentarer

Jill Wallentin
Det här kan absolut vara en av de godaste soppor som jag någonsin ätit. Smakrik, krämig och mättande. Servera gärna tillsammans med exempelvis vallmofrallor eller sesambrytbröd. Passar perfekt som förrätt i mindre portioner.
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt, Soppa
Portioner 3 portioner

Ingredienser
  

  • 1 st fänkålshuvud
  • smör
  • 1 st schalottenlök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 st citrongrässtjälk
  • 1 dl vitt vin
  • 2 dl vatten
  • 3 dl grädde
  • 1 msk citronsaft
  • 1 tsk salt (smaka av!)
  • 300 g skalade MSC-märkta räkor (finns KRAV-märkta på Willys)

Instruktioner
 

  • Skiva fänkålen tunt och dela i mindre bitar (spara den gröna dillen som du sedan dekorerar med). Strimla lök och vitlök och stek det tillsammans med fänkålen i rikligt med smör.
  • Banka citrongrässtjälken med baksidan av en kniv. Strimla den sedan tunt och lägg i grytan. När fänkålen och löken blivit mjuk: häll på vinet och låt det puttra någon minut innan du häller i vatten och grädde.
  • Mixa soppan slät och smaka sedan av med salt och citronsaft. Låt koka i några minuter.
  • Lägg i räkorna före servering. Om de kokar i sopan så blir de sega.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Populära inlägg