Jills mat

LCHF-recept som gör gott

Kokosmuffins med björnbär

av 2 kommentarer

Jill Wallentin
Här kommer ett riktigt smarrigt recept på glutenfria lågkolhydratmuffins utan nötter. De blev kladdiga i mitten och krispiga utanpå, precis så som jag gillar det.
Skriv ut receptet
Total tid 20 minuter
Måltid Bakverk
Portioner 12 stycken

Ingredienser
  

  • 2 st ägg
  • 2 dl valfri sötning (lika sött som socker)
  • 75 g smör
  • 1,5 dl grädde
  • 2 dl kokosflingor
  • 1 dl pofiber
  • 1 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1 nypa salt
  • 225 g björnbär färska eller frysta

Instruktioner
 

  • Ställ in ugnen på 175 grader.
  • Vispa ägg och sötning fluffigt.
  • Blanda samman med smält smör och resten av ingredienserna. Klicka ner i muffinsformar. Toppa eventuellt med rostade kokosflingor.
  • Grädda i cirka 15 minuter eller tills de fått fin färg.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Pumpabrownies med paranötter

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Saftiga pumpabrownies med krispiga paranötter – en god och näringsrik twist på klassiska brownies. Perfekta som sockerfritt fika eller nyttigare dessert under hösten.
Det finns många olika sorters pumpor. Den vanligaste typen av pumpa innehåller under 3 % kolhydrater, men butternut squashen innehåller ungefär 10 %.
Den är något sötare och krämigare i konsistensen så om ni använder den så kan ni dra ner något på sötningen. Jag är säker på att ni kommer att gilla denna saftiga och kryddiga kaka! Servera gärna med en klick grädde. Byt till kokosmjöl om nötallergisk.
Skriv ut receptet
Total tid 50 minuter
Måltid Bakverk
Portioner 12 stycken

Ingredienser
  

  • 2 dl pumpa puré
  • 100 g smör
  • 2 st ägg
  • 1,5 dl valfri sötning (lika sött som socker)
  • 2 dl mandelmjöl (eller 1½ dl kokosmjöl)
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk ingefära
  • 1 tsk kanel
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1 krm salt
  • 15 st paranötter

Instruktioner
 

  • Ställ in ugnen på 175 grader.
  • Dela pumpan och skrapa ur innanmätet. Skär bort det hårda skalet. Dela sedan pumpan i mindre bitar och koka i vatten tills den blivit mjuk, cirka 15 minuter.
  • Mixa fruktköttet till puré. Smält smöret och blanda tillsammans med resten av ingredienserna, förutom paranötterna.
  • Bred ut smeten i en fyrkantig form med höga kanter, cirka 20 x 25 cm (en rund vanlig form fungerar givetvis lika bra). Strö över de hackade paranötterna.
  • Grädda i cirka 35 minuter.
  • Låt svalna. Serveras med fördel kall.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Rabarberkaka med vaniljgrädde

av 7 kommentarer

Jill Wallentin
Rabarber är ju så gott och innehåller också lite kolhydrater (under 3 g/100 g). Här kommer receptet på en en supergod kaka som gärna avnjutes tillsammans med hemgjord vaniljgrädde.
Skriv ut receptet
Måltid Bakverk
Portioner 12 portioner

Ingredienser
  

Kakan

  • 100 g smör
  • 3 st ägg
  • 1 dl mascarpone créme fraiche eller färskost
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1,5 dl Sukrin Gold (eller annan valfri sötning)
  • 1 dl mandelmjöl *
  • 1 dl kokosmjöl (helst fiber)
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 msk fiberhusk

Ovanpå

  • 2 st rabarberstjälkar
  • 2 msk Sukrin Gold (eller annan valfri sötning)
  • smör

Vaniljgrädde

  • 3 dl grädde
  • 2 krm vaniljpulver
  • 1 msk Sukrin melis (eller annan valfri sötning)

Instruktioner
 

Kakan

  • Sätt ugnen på 150 grader.
  • Smält smöret och vispa samman med resten av ingredienserna.
  • Dra bort det "trådiga" skalet på rabarbern och skär i små bitar. Smöra formen, Bred över kaksmeten.
  • Lägg på några klickar smör, rabarbern och strössla över Sukrin Gold.
  • Grädda i cirka 30 minuter eller tills kakan fått en fin färg.

Vaniljgrädde

  • Vispa grädden fluffig men inte hård. Blanda i vanilj och sötning.

Anteckning

* Eller 0,5 dl extra kokosmjöl om nötfritt.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Jills goda apelsinkaka med mascarponefluff

av 5 kommentarer

Jill Wallentin
En otroligt saftig och smakrik kaka som är både socker- och glutenfri. Det speciella med den här kakan är att man använder sig utav hela apelsiner vilket ger kakan naturlig sötma, smak och en fantastisk gul färg.
Skriv ut receptet
Total tid 50 minuter
Måltid Bakverk, Efterrätt
Kök Spanskt
Portioner 1 kaka

Ingredienser
  

Apelsinkakan

  • 2 st ekologiska apelsiner (små typ clementinstorlek)
  • 50 g smör
  • 3 st ägg
  • 3 dl mandelmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1,5 dl valfri sötning (lika sött som socker)
  • 1 krm vaniljpulver

Mascarponefluff

  • 2 dl grädde
  • 1 dl mascarpone
  • 1 krm vaniljpulver
  • 2 msk Sukrin melis (eller annan florliknande sötning)
  • rivet skal från en apelsin

Instruktioner
 

Kakan

  • Ställ in ugnen på 150 grader.
  • Tvätta apelsinerna. Lägg dem i en kastrull med vatten, koka upp. Låt sedan koka i 15 minuter.
  • Skär apelsinerna i bitar och pilla bort kärnorna. Mixa apelsinerna (med skal och allt) i en matberedare tills allt blivit finfördelat, som en puré. Lägg i smöret och fortsätt mixa. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och mixa till en slät smet. Smöra en form och häll i smeten.
  • Grädda i cirka 30 minuter eller tills kakan fått lite färg och har stabiliserat sig. Låt svalna innan servering.

Mascarponefluff

  • Vispa grädden fluffig. Blanda samman med mascarpone och tillsätt resten av ingredienserna.

Anteckning

TIPS! Kakan går utmärkt att göra som muffins samt att förvara i kylskåp eller frysa in.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Äppelkaka med hemgjord vaniljsås

av 3 kommentarer

Jill Wallentin
Sockerfri och glutenfri äppelkaka med hemgjord vaniljsås – ett gott och hälsosamt fikabröd med saftiga äpplen och kanel, helt utan socker och gluten.
Skriv ut receptet
Total tid 40 minuter
Måltid fika
Kök Svenskt
Portioner 12 portioner

Ingredienser
  

Kakan

  • 2 st ägg
  • 2 dl Sukrin Gold (eller annan valfri sötning)
  • 100 g smör smält
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 dl mandelmjöl *
  • 1 dl kokosmjöl (eller 1,5 dl extra mandelmjöl)
  • 1 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1 nypa salt

Ovanpå

  • 1 st äpple
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk ingefära
  • 1 msk Sukrin Gold
  • 25 g smör

Vaniljsås

  • 2,5 dl grädde
  • 1 st ägg
  • 2 krm vaniljpulver
  • 1,5 msk valfri sötning (lika sött som socker)

Instruktioner
 

Kakan

  • Ställ in ugnen på 175 °C.
  • Smöra en form. Vispa ihop smör och sötning. Blanda därefter i resten av ingredienserna. Bred ut smeten i formen.
  • Skala och kärna ur ett äpple. Dela det i ca 3 mm tjocka klyftor. Blanda sötning med kryddorna på ett fat och vänd sedan klyftorna däri, lägg dem sedan i ett mönster på kakan. Strössla över det överblivna "kryddsockret" och lägg några klickar med smör på kakan.
  • Ställ in i ugnen i ca 30 minuter.

Vaniljsås

  • Häll i grädden i en kastrull med medelhög värme. Knäck i ägget och vispa ihop.
  • Blanda i övriga ingredienser och vispa tills såsen kokat upp. Sänk värmen. Låt sjuda under omröring tills såsen blivit lite tjockare i konsistensen.
  • Tillsätt eventuellt en knivsudd guarkärnmjöl och mixa såsen om du vill ha den tjockare. Låt svalna något före servering.

Anteckning

* Om du är allergisk mot mandel, ta då 2 dl kokosmjöl istället.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Mumsiga chokladrutor med rostad kokos

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Mumsiga LCHF-rutor med choklad och rostad kokos – perfekta för dig som vill ha ett sockerfritt och lågkolhydratvänligt fika. De smakar fantastiskt både varma och kalla, med en härlig konsistens som påminner om fudge. Enkla att göra och perfekta att förvara i kylen för när sötsuget slår till.
Skriv ut receptet
Total tid 15 minuter
Måltid Bakverk
Portioner 12 bitar

Ingredienser
  

Kakan

  • 100 g smör
  • 1,5 dl valfri sötning
  • 2 st ägg
  • 1 dl mandelmjöl eller ½ dl kokosmjöl om nötfritt
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 2 msk kakao
  • 1 krm salt

Toppingen

  • 1 dl kokosflingor
  • 25 g smör
  • 1 msk valfri sötning
  • 1 st äggula

Instruktioner
 

  • Ställ in ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret. Vispa samman ägg och sötning. Vispa i resten av ingredienserna. Häll ner i en smörad form, helst fyrkantig, som du "brödar" med kokosflingor.
  • Rosta kokosflingorna till toppingen i en stekpanna tills gyllene.
  • Blanda samman med sötning och äggula. Klicka kokossmeten över kakan. Grädda i cirka 10 minuter.
  • Ställ in formen i kylen när kakan svalnat tills helt kall. Skär den sedan i rutor och avnjut med en klick grädde.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Mumsiga pepparkaksmuffins

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Få saker triggar julkänslorna  lika starkt som doften från pepparkakskryddor. Dessa muffins är fantastiskt saftiga och goda. Helt otroligt att de varken innehåller socker eller mjöl.
Skriv ut receptet
Total tid 20 minuter
Måltid Bakverk
Portioner 12 stycken

Ingredienser
  

  • 100 g smör
  • 3 st ägg
  • 1 dl crème fraiche eller fet yoghurt
  • 2 dl grädde
  • 2 dl valfri sötning (lika sött som socker)
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1 dl kokosmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk ingefära
  • 1 tsk nejlika
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 1 nypa salt

Instruktioner
 

  • Ställ in ugnen på 180 °C.
  • Smält smöret och rör ihop med äggen. Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ihop allt.
  • Klicka smeten ner i de smörade formarna och grädda i cirka 15 minuter.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Saffransmuffins med mandelkräm

av 2 kommentarer

Jill Wallentin
Supergoda och saftiga muffins med saffran utan både socker och vetemjöl. Pricken över i är den mumsiga mandelkrämen. Perfekta till adventsfikat!
Skriv ut receptet
Total tid 20 minuter
Måltid Bakverk
Kök Svenskt
Portioner 12 st

Ingredienser
  

Kaksmeten

  • 75 g smör smält
  • 2 st ägg
  • 250 g kesella
  • 1 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 0,5 g saffran
  • 1,5 dl valfri sötning (lika sött som socker)
  • 2 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl kokosmjöl

Mandelkrämen

  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 msk valfri sötning (lika sött som socker)
  • 2 msk grädde
  • 3 droppar bittermandelessens

Garnering

  • 1 dl mandelspån

Instruktioner
 

  • Ställ in ugnen på 175 grader.
  • Vispa samman det smälta smöret med ägg, kesella, fiberhusk, bakpulver och saffran. Blanda i resten av de torra ingredienserna. Låt stå och svälla i ungefär en kvart.
  • Gör mandelkrämen genom att bara blanda ihop ingredienserna.
  • Klicka ner saffranssmeten i smörade och mandelmjölsbröade formar. Gör en grop i varje där du klickar i lite mandelkräm. Toppa med mandelspån.
  • Grädda i cirka 10-15 minuter eller tills ingenting fastnar på provstickan.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Mumsiga kardemummamuffins

av 2 kommentarer

Jill Wallentin
Jag gjorde om mitt favoritrecept på kardemummamuffins till en socker- och glutenfri variant – och resultatet blev fantastiskt gott!
Skriv ut receptet
Total tid 25 minuter
Måltid Bakverk
Portioner 12 stycken

Ingredienser
  

  • 100 g smör
  • 3 st ägg
  • 1,5 dl valfri sötning (lika sött som socker)
  • 3 dl mandelmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 dl yoghurt minst 10% fetthalt
  • 2 tsk kardemumma
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 1 nypa salt
  • hackad mandel

Instruktioner
 

  • Ställ in ugnen på 180 grader.
  • Smält smöret och rör ihop samtliga ingredienser.
  • Klicka smeten ner i formarna och toppa med hackad mandel.
  • Grädda i cirka 15 minuter eller tills färdiga.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Populära inlägg