Här kommer ett riktigt smarrigt recept på glutenfria lågkolhydratmuffins utan nötter. De blev kladdiga i mitten och krispiga utanpå, precis så som jag gillar det.
…
Pumpabrownies med paranötter
Det finns många olika sorters pumpor. Den vanligaste typen av pumpa innehåller under 3 % kolhydrater, men butternut squashen innehåller ungefär 10 %.
…
Rabarberkaka med vaniljgrädde
Rabarber är ju så gott och innehåller också lite kolhydrater (under 3 g/100 g). Här kommer receptet på en en supergod kaka som gärna avnjutes tillsammans med hemgjord vaniljgrädde.
Ingredienser
Kakan
- 100 g smör
- 3 st ägg
- 1 dl mascarpone créme fraiche eller färskost
- 1 krm vaniljpulver
- 1,5 dl Sukrin Gold (eller annan valfri sötning)
- 1 dl mandelmjöl *
- 1 dl kokosmjöl (helst fiber)
- 2 tsk bakpulver
- 1 msk fiberhusk
Ovanpå
- 2 st rabarberstjälkar
- 2 msk Sukrin Gold (eller annan valfri sötning)
- smör
Vaniljgrädde
- 3 dl grädde
- 2 krm vaniljpulver
- 1 msk Sukrin melis (eller annan valfri sötning)
Instruktioner
Kakan
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Smält smöret och vispa samman med resten av ingredienserna.
- Dra bort det "trådiga" skalet på rabarbern och skär i små bitar. Smöra formen, Bred över kaksmeten.
- Lägg på några klickar smör, rabarbern och strössla över Sukrin Gold.
- Grädda i cirka 30 minuter eller tills kakan fått en fin färg.
Vaniljgrädde
- Vispa grädden fluffig men inte hård. Blanda i vanilj och sötning.
Anteckning
* Eller 0,5 dl extra kokosmjöl om nötfritt.
Jills goda apelsinkaka med mascarponefluff
En otroligt saftig och smakrik kaka som är både socker- och glutenfri. Det speciella med den här kakan är att man använder sig utav hela apelsiner vilket ger kakan naturlig sötma, smak och en fantastisk gul färg.
Ingredienser
Apelsinkakan
- 2 st ekologiska apelsiner (små typ clementinstorlek)
- 50 g smör
- 3 st ägg
- 3 dl mandelmjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1,5 dl valfri sötning (lika sött som socker)
- 1 krm vaniljpulver
Mascarponefluff
- 2 dl grädde
- 1 dl mascarpone
- 1 krm vaniljpulver
- 2 msk Sukrin melis (eller annan florliknande sötning)
- rivet skal från en apelsin
Instruktioner
Kakan
- Ställ in ugnen på 150 grader.
- Tvätta apelsinerna. Lägg dem i en kastrull med vatten, koka upp. Låt sedan koka i 15 minuter.
- Skär apelsinerna i bitar och pilla bort kärnorna. Mixa apelsinerna (med skal och allt) i en matberedare tills allt blivit finfördelat, som en puré. Lägg i smöret och fortsätt mixa. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och mixa till en slät smet. Smöra en form och häll i smeten.
- Grädda i cirka 30 minuter eller tills kakan fått lite färg och har stabiliserat sig. Låt svalna innan servering.
Mascarponefluff
- Vispa grädden fluffig. Blanda samman med mascarpone och tillsätt resten av ingredienserna.
Anteckning
TIPS! Kakan går utmärkt att göra som muffins samt att förvara i kylskåp eller frysa in.
Äppelkaka med hemgjord vaniljsås
Äpplen är kanske inget man associerar med lågkolhydratkost direkt (inte sötningsmedel heller om man frågar vissa). Men för mig handlar det om mängd, hur ofta man äter något och vad alternativet annars skulle varit.
…
Mumsiga chokladrutor med rostad kokos
Det började med att jag skulle göra en slags kladdkaka. Vi avnjöt den varm med en klick grädde. Dagen efter tog jag mig en bit direkt från kylen och oj vad gott! Den var till och med snäppet godare kall än när den var varm. Nu smakade den mer som fudge än som kladdkaka. Riktigt smarrigt!
…
Mumsiga pepparkaksmuffins
Få saker triggar julkänslorna lika starkt som doften från pepparkakskryddor. Dessa muffins är fantastiskt saftiga och goda. Helt otroligt att de varken innehåller socker eller mjöl.
…
Saffransmuffins med mandelkräm
Supergoda och saftiga muffins med saffran utan både socker och mjöl. Pricken över i är den mumsiga mandelkrämen. Perfekta till adventsfikat!
…
Mumsiga kardemummamuffins
Jag testade att göra mitt favoritrecept på muffins med kardemumma fast socker- och glutenfria. Det blev sjukt bra! De gick till och med hem hos mannen som är lite anti sötningsmedel.
…
Äppelcupcakes med vaniljtopping
Här kommer ett recept på glutenfria och sockerfria cupcakes som är riktigt smarriga. Det rivna äpplet och yoghurten gör dem extra saftiga och goda.
…
