Jills mat

LCHF-recept som gör gott

Färsfyllda auberginerullar med ajvaraioli

av 1 kommentar

Jill Wallentin
En god vardagsrätt med kycklingfärs och aubergine. Aiolin mixar du också ihop i ett nafs. Servera med en god sallad.
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Kök Medelhavskost
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

Auberginerullarna

  • 800 g kycklingfärs
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 0,5 dl ajvar relish (eller paprikapuré)
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1,5 tsk salt
  • 0,5 tsk nymalen svartppeppar
  • 1 st aubergine
  • 2 msk olivolja

Ajvaraioli

  • 1 st ägg
  • 2 dl rapsolja
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 0,5 st citron Saften
  • 2 tsk ajvar relish
  • 0,5 tsk rökt paprikapulver

Instruktioner
 

Auberginerullarna

  • Ställ in ugnen på 175 grader.
  • Blanda samman kryddorna med kycklingfärs, vitlök och ajvar.
  • Skiva auberginen i tunna skivor, cirka 3 millimeter tjocka.
  • Lägg en klick kycklingfärs på varje aubergineskiva och rulla ihop dem. Lägg dem med ändarna underst i en ugnsform. Häll över olivolja, salta och peppra.
  • Tillaga i ugnen i 45 minuter.

Aiolin

  • Knäck ägget i en hög mixerskål. Häll i oljan. Mixa med en stavmixer, nedifrån och upp tills vitt och luftigt.
  • Tillsätt resten av ingredienserna blanda samman. Smaka av med salt.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Underbar kokos och citrontårta med hallon

av 10 kommentarer

Jill Wallentin
En av de godaste tårtorna jag gjort. En supersmarrig tårta med saftiga kokosbottnar, fylld med citronkräm och toppad med färska hallon. Mums!
Skriv ut receptet
Måltid Bakverk, fika
Kök Svenskt
Portioner 1 tårta

Ingredienser
  

Bottnarna

  • 3 st ägg
  • 1,5 dl valfri sötning (Jag använde björksocker)
  • 100 g smör smält
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  • 1 msk fiberhusk
  • 1,5 dl kokosflingor
  • 1 dl kokosmjöl
  • 1 dl mandelmjöl (eller 0,5 dl extra kokosmjöl om nötfri)
  • 0,5 tsk vaniljpulver

Citronkrämen

  • 2 st ägg
  • 1 dl grädde
  • 150 g smör
  • 3 msk valfri sötning (jag använde björksocker)
  • 1 st citron (skal och saft)

Garnering

  • 3 dl grädde
  • 250 g färska hallon
  • 1 kvist mynta

Instruktioner
 

Bottnarna

  • Ställ in ugnen på 150 grader.
  • Vispa ägg och sötning tills luftigt. Häll i det smälta smöret, bakpulver, salt och fiberhusk och vispa samman.
  • Tillsätt resten av ingredienserna och vispa till en jämn smet.
  • Lägg smeten i en springform med löstagbara kanter. Grädda i cirka 25 minuter eller tills kakan stabiliserat sig och fått fin färg.

Krämen

  • Häll i grädde, ägg och resten av ingredienserna (förutom smöret) i en kastrull och låt krämen försiktigt koka upp på medelhög värme under omrörning. låt småputtra tills krämen tjocknat.
  • Stäng av värmen och ställ kastrullen åt sidan. Lägg i smöret i bitar och rör om tills smält.
  • Ställ in i kylen tills krämen tjocknat.

Monteringen

  • Dela tårtbotten på mitten när den är helt avsvalnad och bred ut citronkrämen. Lägg på den andra botten.
  • Vispa grädden tillräckligt hårt så att den går att spritsa. Bred ut grädde på hela tårtan. Lägg på hallonen och spritsa sedan kanterna med grädde. Toppa med myntakvistar.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Ugnsomelett med gräddstuvade champinjoner

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
En snabblagad, god och mättande omelett med krämigt gräddstuvade champinjoner toppat med smält ost.
Skriv ut receptet
Måltid Brunch, Frukost, sidorätt
Kök Svenskt
Portioner 2 portioner

Ingredienser
  

Omeletten

  • 4 st ägg
  • 1 dl grädde
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Stuvningen

  • 5 st champinjoner
  • 2 msk smör
  • 0,5 dl grädde
  • 1 tsk dijonsenap
  • salt Smaka av

Toppa

  • 1,5 dl riven ost
  • 1 msk finhackad färsk timjan

Instruktioner
 

  • Ställ in ugnen på 175 grader.
  • Vispa ihop äggblandningen och häll över i en ugnsfast form. Grädda i 12 minuter.
  • Stek champinjonerna som du delat i mindre bitar i smör tills de fått färg. Salta lite. Häll på grädden och dijonsenapen. låt koka tills krämigt.
  • Toppa den nästan färdiga omeletten med champinjonblandningen. Toppa med ost och timjan. Ställ in omeletten i ugnen igen en kort stund, gärna under grillvärme, så att osten får lite färg.
  • Servera gärna med en god sallad.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Deviled eggs med kaviar och dill

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Dekorativa och mumsiga ägghalvor som är fyllda med en krämig blandning av majonnäs, dill och kaviar. Perfekt till påskbuffén!
Skriv ut receptet
Portioner 8 stycken

Ingredienser
  

  • 4 st ägg
  • 0,5 dl majonnäs
  • 1 tsk kaviar * Innehåller lite socker
  • 1 msk dill finhackad
  • 1 krm cayennepeppar

Instruktioner
 

  • Koka äggen i 10 minuter. Låt svalna i kallt vatten och skala.
  • Dela äggen på mitten och pilla försiktigt ut äggulorna i en skål. Blanda tillsammans med majonnäs, dill och kaviar.
  • Fyll ägghalvorna med fyllningen, gärna med sprits. Toppa med cayennepeppar och dill.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Ramslökssill med citron

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
En härlig sillvariant smaksatt med den gotländska vårdelikatessen ramslök som ger en behaglig vitlöksmak och fin färg. Om du vill undvika sockret helt, använd vanlig inläggningssill, den färdiga inläggningen behöver då stå i kylen under minst ett dygn.
Skriv ut receptet
Måltid Buffé
Kök Svenskt
Portioner 4 portioner (beroende på buffé etc)

Ingredienser
  

  • 1 pkt 5-minutersill * innehåller socker så välj vanlig inläggningssill om känslig
  • 0,5 dl majonnäs
  • 1 knippe ramslök
  • 0,5 dl crème fraiche
  • 2 tsk citronsaft
  • 0,5 st citron rivet skal
  • salt Smaka av

Instruktioner
 

  • Mixa samtliga ingredienser, utom sillen. Smaka av med salt.
  • Lägg i sillen som du skurit i mindre bitar. Låt stå kallt till servering.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Glutenfria hasselnötsbiscotti

av 3 kommentarer

Glutenfria hasselnötsbiscotti
Jill Wallentin
Ibland kan det vara gott med något litet till kaffet. Här kommer ett recept på smarriga biscottiliknande kakor med knapriga hasselnötter - givetvis utan både socker och gluten.
Skriv ut receptet
Måltid Bakverk
Portioner 12 stycken

Ingredienser
  

  • 2 dl hasselnötsmjöl
  • 1 dl mandelmjöl
  • 50 g smör mjukt
  • 0,5 dl valfri sötning (jag använde xylitol)
  • 1 st ägg
  • 1,5 dl rostade hasselnötter (finns färdigrostade från ICA)

Instruktioner
 

  • Sätt ugnen på 150 grader (varmluft).
  • Mixa ihop samtliga ingredienser förutom hasselnötterna som du blandar i sist.
  • Forma smeten till en lång "korv" på en bakplåtspappersklädd plåt.
  • Grädda i ugnen i 10 minuter. Ta sedan ut dem och skär dem i cirka 12 bitar. Ställ in dem i ugnen igen i cirka 10 minuter.
  • Sänk ugnstemperaturen till 120 grader. Dela då på kakorna och lägg dem med skärsidan uppåt. Grädda i 10 minuter till.
  • Ta ut och vänd på dem och grädda i ytterligare 10 minuter.
  • Ta ut kakorna och låt dem sedan kallna på galler.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Mustig kycklinggryta med smörstekt spetskål

av 5 kommentarer

Jill Wallentin
Det här är verkligen av av mina favoriträtter. Påminner om coq au vin i smaken fast betydligt mer lättlagad och till och med godare enligt mig. Förstår faktiskt inte varför receptet aldrig hamnat på hemsidan tidigare. Men här kommer det i alla fall - bättre sent än aldrig.
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Kök Franskt
Portioner 5 portioner

Ingredienser
  

Mustig kycklinggryta

  • 1 kg kycklinglårfilé
  • 100 g kalkonbacon eller annan bacon
  • 250 g champinjoner
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 st gul lök
  • 1,5 msk Soya
  • 3 krm nymalen svartpeppar
  • 3 tsk timjan
  • 2 tsk rosmarin
  • 1,5 dl rödvin
  • 3 dl grädde
  • 1 tsk salt smaka av
  • smör att steka i

Smörstekt spetskål

  • 1 st spetskålhuvud
  • 50 g smör
  • salt smaka av

Garnering

  • 1 knippe färsk timjan

Instruktioner
 

Kycklinggrytan

  • Skär kycklinglårfilén och champinjonerna i mindre bitar, strimla bacon och hacka löken.
  • Hetta upp smör, gärna i en gjutjärngryta, och pressa i vitlöken. Lägg i kyckling, champinjoner, bacon och lök i grytan. Salta och krydda. Stek tills kycklingen fått lite färg.
  • Häll på vin och grädde. Låt små puttra i minst 10 minuter på medelhög värme så att grädden reder såsen något. Smaka av med eventuellt mer soya och/eller salt.

Smörstekt spetskål

  • Skölj spetskålen och skär den på bredden i tunna skivor.
  • Stek i smör och salta.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Glutenfria kokosvåfflor

av 10 kommentarer

Jills kokosvåfflor

Jill Wallentin
Blev sugen på våfflor och gick loss totalt och gjorde två olika varianter. Dels mitt tidigare våffelrecept som blir riktigt goda, tunna och krispiga (men tyvärr rätt fula haha) samt ett nytt recept som blir mer "sockerkaksliknande" med smak av kokos.
TIPS! Byt ut smör mot kokosfett och grädden mot kokosgrädde för en mejerifri variant.
Skriv ut receptet
Måltid Bakverk, fika
Kök Svenskt
Portioner 4 stycken

Ingredienser
  

  • 50 g smör smält
  • 3 st ägg
  • 1,5 dl grädde
  • 0,5 dl kokosmjöl
  • 2 krm salt
  • 1 krm vaniljpulver

Instruktioner
 

  • Smält smöret och vispa samman med resten av ingredienserna.
  • Grädda i våffeljärnet tills de fått fin färg.

Anteckning

Servera gärna med sylt (perfekt att göra av frysta bär + valfri sötning) eller bär efter säsong och fluffig grädde. Choklad och nötter passar givetvis också lysande till kokos.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Jills cupcake-semlor

av 8 kommentarer

Jill Wallentin
Lagom stora och riktigt smarriga sockerfria och glutenfria semlor fyllda med sockerfri mandelmassa och fluffig grädde.
Skriv ut receptet
Måltid Bakverk, fika
Kök Svenskt
Portioner 8 stycken

Ingredienser
  

Cupcake-semlor

  • 2 st ägg
  • 1 dl yoghurt (gärna rysk) eller smetana
  • 50 g smör mjukt
  • 1 krm salt
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 dl valfri sötning Förslagsvis xylitol (björksocker)
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 msk fiberhusk

Mandelmassa

  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 1,5 msk valfri sötning föreslagsvis xylitol (björksocker)
  • 1,5 msk grädde
  • 3 droppar bittermandelessens eller malen bittermandel

Vid servering

  • 2 dl vispgrädde
  • Sukrin melis eller annan florsockerliknande och sockerfritt socker

Instruktioner
 

  • Ställ in ugnen på 175 grader.
  • Blanda samman ingredienserna till semmelmuffinsarna och låt svälla i några minuter innan du klickar ner smeten i muffinsformarna.
  • Grädda i cirka 10-15 minuter och låt sedan svalna på galler.
  • Blanda samman ingredienserna till mandelmassan.
  • Ta ur semmelmuffinsarna ur sina formar och ställ dem upp och ner. Skär bort ett lock och fyll med mandelmassa, spritsa grädde, lägg på locket och pudra med fusk-florsocker. Njut!
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Labnehfylld kycklingfilé med ugnsgrönsaker

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Fortfarande är det många som aldrig hört talas om vad labneh är. Men det är avrunnen getyoghurt som härstammar från mellanöstern som man formar som runda ostbollar eller blandar till en sås/röra tillsammans med mynta. Den har en syrlig smak och krämig konsistens och passar utmärkt till att använda på samma sätt som fetaost.
Här blandade jag ihop en röra som jag sedan fyllde i kycklingfiléer. Labneh finns främst att köpa på exempelvis Willys, City Gross eller typ orientlivs.
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

Kycklingen

  • 4 st kycklingfiléer
  • 5 st labnehbollar eller getost
  • 2 tsk sambal oelek eller harissa justera mängd beroende på styrka
  • 1 st vitlöksklyfta
  • salt och peppar
  • 3 dl grädde

Ugnsgrönsaker

  • 5 st turkiska paprikor eller 2 stycken vanliga
  • 2 st broccolihuvuden
  • 15 st cocktailtomater
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 3 msk olivolja eller kokosfett
  • 1 tsk salt

Instruktioner
 

  • Ställ in ugnen på 175 grader.
  • Blanda ihop labneh med sambal/harissa och pressad vitlök.
  • Skär ett snitt i kycklingfiléerna och fyll dem med röran. Om du vill förhindra att röran ska rinna ut helt under tillagning, knyt då ihop dem med matlagningssnöre.
  • Skär upp grönsakerna och lägg dem i en ugnsform tillsammans med fett och kryddor. Tillaga i ugnen i cirka 20 minuter.
  • Stek kycklingfiléerna på båda sidor tills de fått färg och är tillagade hela vägen igenom.
  • Häll över grädden och låt småkoka i cirka 10 minuter. Smaka av med eventuellt mer sambal/harissa och salt.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Populära inlägg