Jills mat

LCHF-recept som gör gott

Barnsligt goda pepparkaksbollar

av 2 kommentarer

Jill Wallentin
Barnsligt goda läckerbitar med smak av pepparkaksdeg och knapriga rostade mandlar. Perfekt att bjuda på till advent. 
5 from 1 vote
Skriv ut receptet
Total tid 9 minuter
Måltid fika
Portioner 15 stycken

Ingredienser
  

Bollarna

  • 100 g smör
  • 3 dl mandelmjöl
  • 1 dl valfri sötning (lika sött som socker)
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk ingefära
  • 1 tsk nejlika

Runt om

  • 1,5 dl mandelspån rostade

Instruktioner
 

  • Blanda samman ingredienserna till bollarna i en matberedare tills jämn smet. Ställ in i kylen ett tag om smeten är för kladdig.
  • Rulla till små bollar.
  • Rosta mandelspånen i en torr panna, om inte färdigrostade, och krossa sedan mandelspånen något.
  • Rulla bollarna i mandelkrosset och ställ in i kylen för att stelna.

Anteckning

TIPS! Kryddorna går att ersätta med 3 tsk pepparkakskrydda.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Schackrutor med arrak och mandelmassa

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Nu behöver du inte sitta och titta på  när omgivningen sitter och mumsar på sitt kolhydratsstinna julgodis. Gör ditt eget julsnask, utan onödiga kolhydrater och tillsatser. Dessa snygga schackrutor är försvinnande goda.
Skriv ut receptet
Total tid 20 minuter
Måltid fika
Portioner 1

Ingredienser
  

Basen

  • 100 g smör
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1 dl kokosmjöl
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 0,75 dl valfri sötning (lika sött som socker)

Arrak

  • 2 msk arrak (eller några droppar arrak-essens)
  • 2 msk kakao

Mandelmassa

  • 4 droppar bitter­mandelessens
  • 5 droppar grön karamellfärg

Runt om och ovanpå

  • 200 g mörk choklad gärna sockerfri
  • 0,5 dl pistagenötter naturella

Instruktioner
 

  • Mixa samman samtliga ingredienser till basen i matberedaren. Dela degen i två lika stora delar.
  • Tillsätt arrak och kakao i den ena delen och bittermandel och karamellfärg i den andra. Rulla dem till långa ”korvar”. Dela dem på mitten och lägg ihop dem så att de blir till ett schackmönster. Ställ gärna in i kylen i någon timme i plastfolie.
  • Smält den mörka chokladen. Dela stubben i två delar och pensla sedan dem med choklad. Toppa med pistagenötter. Ställ in i kylen för att stelna. Skär den sedan i skivor innan servering.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Mumsiga pepparkaksmuffins

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Få saker triggar julkänslorna  lika starkt som doften från pepparkakskryddor. Dessa muffins är fantastiskt saftiga och goda. Helt otroligt att de varken innehåller socker eller mjöl.
Skriv ut receptet
Total tid 20 minuter
Måltid Bakverk
Portioner 12 stycken

Ingredienser
  

  • 100 g smör
  • 3 st ägg
  • 1 dl crème fraiche eller fet yoghurt
  • 2 dl grädde
  • 2 dl valfri sötning (lika sött som socker)
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1 dl kokosmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk ingefära
  • 1 tsk nejlika
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 1 nypa salt

Instruktioner
 

  • Ställ in ugnen på 180 °C.
  • Smält smöret och rör ihop med äggen. Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ihop allt.
  • Klicka smeten ner i de smörade formarna och grädda i cirka 15 minuter.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Saffransmuffins med mandelkräm

av 2 kommentarer

Jill Wallentin
Supergoda och saftiga muffins med saffran utan både socker och vetemjöl. Pricken över i är den mumsiga mandelkrämen. Perfekta till adventsfikat!
Skriv ut receptet
Total tid 20 minuter
Måltid Bakverk
Kök Svenskt
Portioner 12 st

Ingredienser
  

Kaksmeten

  • 75 g smör smält
  • 2 st ägg
  • 250 g kesella
  • 1 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 0,5 g saffran
  • 1,5 dl valfri sötning (lika sött som socker)
  • 2 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl kokosmjöl

Mandelkrämen

  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 msk valfri sötning (lika sött som socker)
  • 2 msk grädde
  • 3 droppar bittermandelessens

Garnering

  • 1 dl mandelspån

Instruktioner
 

  • Ställ in ugnen på 175 grader.
  • Vispa samman det smälta smöret med ägg, kesella, fiberhusk, bakpulver och saffran. Blanda i resten av de torra ingredienserna. Låt stå och svälla i ungefär en kvart.
  • Gör mandelkrämen genom att bara blanda ihop ingredienserna.
  • Klicka ner saffranssmeten i smörade och mandelmjölsbröade formar. Gör en grop i varje där du klickar i lite mandelkräm. Toppa med mandelspån.
  • Grädda i cirka 10-15 minuter eller tills ingenting fastnar på provstickan.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Köttbullar i gräddsås

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Köttbullar i gräddsås – en klassisk husmanskost i glutenfri tappning. Saftiga köttbullar med krämig gräddsås som passar både vardag och helg. Servera gärna med blomkålsmos och sockerfri lingonsylt för en komplett och smakrik måltid.
Skriv ut receptet
Total tid 30 minuter
Måltid Huvudrätt
Kök Svenskt
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

Köttbullarna

  • 500 g kycklingfärs
  • 1 st gul lök
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk soja
  • 0,5 tsk salt
  • peppar

Såsen

  • 3 dl grädde
  • 3 tsk soja
  • 1 msk rom eller whiskey kan uteslutas
  • salt
  • peppar

Garnering

  • 1 knippe persilja

Instruktioner
 

Köttbullarna

  • Finhacka löken och stek den tills mjuk i smör. Blanda samman med kycklingfärsen och övriga ingredienser. Rulla till bollar och stek sedan i smör tills de fått fin färg.

Såsen

  • Häll i grädden och övriga ingredienser i stekpannan tillsammans med kycklingbullarna. Blanda försiktigt. Smaka av med salt och peppar. Toppa med grovt hackad persilja.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Kesofrutti med färska bär

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Risifrutti har alltid varit lite av en favorit. Men denna lågkolhydratsvariant är minst lika god och du slänger ihop den på nolltid. Perfekt mellanmål eller frukost till barnen. Till jul förvandlar du denna till en "Ris á la Malta" genom att toppa med några apelsinklyftor samt kanel. Mumma!
Skriv ut receptet
Total tid 5 minuter
Måltid Frukost, Mellanmål

Ingredienser
  

  • 250 g cottage cheese (keso)
  • 2 dl grädde
  • 2 tsk valfri sötning (kan uteslutas)
  • 0,5 tsk vaniljpulver

Ovanpå

  • färska bär
  • citronmeliss

Instruktioner
 

  • Vispa grädden och vänd sedan ner keson försiktigt tillsammans med vaniljpulver och sötning.
  • Toppa med bär och citronmeliss.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Sockerfria arraksbollar med pistage

av 3 kommentarer

Jill Wallentin
Här kommer en variant av mina chokladbollar med smak av arrak. Trodde att alla Systembolag hade arrak i sitt grundsortiment, vilket de tydligen inte hade. Men det går att beställa så att man får det inom några dagar. Men annars går det toppen att använda arrakessens som finns i vanliga välsorterade matbutiker.
Skriv ut receptet
Total tid 30 minuter
Måltid fika
Portioner 20 stycken

Ingredienser
  

  • 100 g smör
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1 dl kokosmjöl
  • 2 msk arrak (eller några droppar arrak-essens)
  • 2 msk kakao
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 0,5 dl valfri sötning (lika sött som socker)
  • 100 g sockerfri mörk choklad
  • 20 st naturella pistagenötter

Instruktioner
 

  • Mixa samman samtliga ingredienser i matberedaren.
  • Rulla smeten till små jämna bollar. Ställ gärna in i kylen i några minuter så att de stelnar medans du smälter den mörka chokladen.
  • Stick en pinne i chokladbollarna och doppa i chokladen. Snurra dem lite så att överskottet rinner av.
  • Toppa med en pistagenöt där pinnen suttit. Eller så kan du låta pinnarna vara kvar så blir som klubbor. Ställ in i kylen för att stelna.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Gluten- och sockerfria pepparkakor

av 7 kommentarer

Jill Wallentin
Pepparkakor är ju ett måste runt jul, även för oss som helst undviker både socker och gluten. De smakar ju inte riktigt som mormors gamla recept som man vuxit upp med sedan barnsben. Men de är helt klart ett bra substitut. Det är viktigt ha ha dem i ugnen tills vätskan försvunnit i dem så att de blir krispiga. De är passar utmärkt till att smula i yoghurten eller att använda till en cheesecakebotten. 
Skriv ut receptet
Tillagningstid 1 timme 7 minuter
Total tid 1 timme 30 minuter
Måltid Bakverk
Portioner 40 stycken beroende på storlek

Ingredienser
  

  • 1 dl vatten
  • 1 msk honung
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk nejlika
  • 1 tsk ingefära
  • 100 g smör
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1,5 dl valfri sötning (lika sött som socker)
  • 3 dl mandelmjöl
  • 1 dl kokosmjöl
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 st äggvita

Instruktioner
 

  • Koka upp vatten, kryddor och honung. Dra kastrullen åt sidan och klicka ner smör. Rör tills det smält ner och blandats ordentligt.
  • Blanda samman alla torra ingredienser. Rör sedan i kryddsmeten och äggvitan. Blanda till jämn deg.
  • Forma till en boll och lägg i en plastpåse i kylen över natten.
  • Ställ in ugnen på 150 grader.
  • Dela degen på mitten. Kavla ut den mellan ett bakplåtspapper och plastfolie. Stansa ut figurerna. Lägg på plåten.
  • Grädda i ca 7 min i 150 graders värme. Sänk värmen till 100 grader och lämna luckan lite på glänt (med en slev eller liknande emellan) i upp till en timme. Låt dem sedan svalna på galler tills helt kalla så de blir knapriga.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Godaste ostkakan

av 21 kommentarer

Jill Wallentin
Detta är en stor favorit då jag alltid varit en sucker för ostkaka sedan jag var liten. Passar bra som lyxig frukost, mellanmål eller efterrätt. Servera gärna med sockerfri sylt eller färska bär och grädde.
Skriv ut receptet
Tillagningstid 21 minuter
Total tid 40 minuter
Måltid Efterrätt
Kök Svenskt
Portioner 4

Ingredienser
  

  • 3 st ägg
  • 2 msk valfri sötning (förslagsvis xylitol eller sötströ)
  • 250 g keso
  • 1 dl grädde
  • 100 g färskost typ Philadelphia
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 6 droppar bittermandelessens
  • 1 nypa salt
  • 0,5 dl mandelspån

Instruktioner
 

  • Ställ in ugnen på 180 grader.
  • Vispa ihop äggen och sötningen.
  • Rör ihop med resten av ingredienserna utom mandelspånen som du lägger ovanpå. Häll över smeten i en smörad form.
  • Grädda i ugnen i cirka 30 min eller tills den stabiliserat sig (beror på hur hög formen är).
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Populära inlägg