Jills mat

LCHF-recept som gör gott

Lax med chevré och pecannötter

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Lyxig lax med krämig chèvre och knapriga pecannötter – en snabb och smakrik rätt som känns elegant men är löjligt enkel att laga. Den krämiga getosten, het chili och rostade nötter skapar en perfekt balans, och med en fräsch avokadosallad blir middagen både festlig och näringsrik.
Skriv ut receptet
Total tid 30 minuter
Måltid Huvudrätt
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

Laxen

  • 4 st laxfileér
  • 150 g chèvre getost
  • 1 dl pecannötter
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1 msk olivolja
  • salt
  • peppar

Såsen

  • 2 dl crème fraiche
  • 50 g chèvre getost
  • salt
  • peppar

Instruktioner
 

Laxen

  • Ställ in ugnen på 175 grader.
  • Filéa laxen och lägg portionsbitarna i en ugnssäker form. Smula sönder osten och lägg den ovanpå laxen. Tryck fast pecannötterna, ringa över olivolja och eventuellt lite flytande honung.
  • Krydda med chili, salt och peppar. Ställ in i ugnen i cirka 15-20 minuter beroende på storleken på laxbitarna. Servera med en god sallad.

Såsen

  • Blanda bara ihop ingredienserna och smaka av med salt och peppar.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Torsk i äggsås med dill

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Torsk i äggsås – snabb, proteinrik och god mat på bara 15 minuter. Välj gärna MSC-märkt torsk för ett hållbart val och servera med kokt broccoli för en komplett och näringsrik måltid.
Skriv ut receptet
Total tid 9 minuter
Måltid Huvudrätt
Kök Svenskt
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

  • 700 g torskfilé
  • 2,5 dl grädde
  • 1 knippe dill
  • 0,5 tsk ättika
  • 4 st ägg
  • salt
  • peppar

Instruktioner
 

  • Koka äggen i 9 minuter. Skala dem sedan och tärna dem grovt.
  • Koka torskfiléerna i saltat vatten tills färdig (tar endast några minuter). Häll bort vattnet och tillsätt grädde och finhackad dill.
  • Smaka av med ättika, salt och peppar. Lägg sist i ägghacket. Servera med broccoli och lite extra dill på toppen.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Laxgryta med spenat

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Snabb och god laxgryta med smak av spenat, citron och vitlök. Fisk är verkligen fast food!
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Portioner 4

Ingredienser
  

  • 500 g laxfilé
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 2 dl grädde
  • 1 dl crème fraiche
  • 0,5 st citron, skal och saft
  • 200 g bladspenat
  • 1 msk rostade sesamfrön
  • salt
  • peppar

Instruktioner
 

  • Tärna laxen i kuber. Stek dem i smör tillsammans med den finhackade vitlöken och spenaten (om fryst, lägg annars i spenaten sist).
  • Tillsätt resten av ingredienserna och smaka av med salt och peppar.
  • Toppa med rostade sesamfrön.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Grön gazpacho med pilgrimsmusslor

av 6 kommentarer

Jill Wallentin
Min variant på den kalla spanska soppan – gazpacho. Min version är en riktig vitaminkick med asiatiska influenser. En perfekt förrätt som är en fröjd för både öga och gom.
Skriv ut receptet
Total tid 30 minuter
Måltid Förrätt
Portioner 4

Ingredienser
  

Pilgrimsmusslorna

  • 8 st pilgrimsmusslor
  • 1 msk citronjuice
  • 0,5 st röd chili
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 10 droppar sesamolja

Gazpacho

  • 2 st avokado
  • 10 cm gurka
  • 2 st selleristjälkar
  • 65 g babyspenat
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 msk citronjuice
  • 1 msk olivolja
  • 0,5 kruka koriander
  • salt
  • peppar

Instruktioner
 

  • Gröp ur avokadon och skär gurka och selleri i mindre bitar. Lägg allt i matberedaren. Tillsätt vitlök, citronjuice och olivolja och mixa grönsakerna slätt. Blanda i vatten tills önskvärd konsistens och smaka av med salt och peppar. Ställ in i kylen.
  • Trä musslorna på spett och stek dem i grillpannan med olivolja på hög värme tills de fått fina ränder.
  • Vid servering, lägg eventuellt friterad lök ovanpå soppan tillsammans med koriander och chili.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Jills wasabisill

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
En väldigt god lite annorlunda sillvariant som bör falla sushiälskaren på läppen.
Skriv ut receptet
Måltid Smårätter

Ingredienser
  

  • 1 pkt 5-min sill
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 dl gräddfil
  • 4 tsk wasabi
  • 10 skivor gari (sushi-ingefära)
  • 1 kruka gräslök

Instruktioner
 

  • Häll av spadet från sillen och skär filéerna i bitar.
  • Hacka gräslöken och blanda samman resten av ingredienserna. Blanda sedan i sillen och häll över allt i en burk med lock.
  • Går bra att servera med detsamma men kan man fördel stå över natten i kylskåpet.

Anteckning

Använd vanlig inläggningssill om du är kolhydratkänslig, den färdiga inläggningen behöver då stå i kylen under minst ett dygn.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Thailändska fiskkakor med wokad pak choi

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Jag är ett väldigt stort fan av det thailändska köket. Älskar den härliga mixen av sött, salt och syrligt. Dessa fiskkakor (Tod man pla) är utmärkta för dig som helst skippar kolhydraterna. Visst, det är nästan alltid socker i asiatisk mat men om du slår ut den lilla mängden på hela anrättningen så är det försumbart för de flesta. Om du kör väldigt strikt kan du utesluta oyster saucen.
Skriv ut receptet
Total tid 30 minuter
Måltid Huvudrätt
Kök Thailändskt
Portioner 4

Ingredienser
  

Fiskkakor

  • 800 g benfri fiskfilé (exempelvis Alaska pollock, lax eller likande)
  • 2 msk röd currypaste
  • 1 st lime, skal och juice
  • 1 msk fisksås
  • 0,5 kruka koriander
  • 2 st ägg
  • 100 g haricots verts

Fisksåsdip

  • 1 dl fisksås
  • 2 msk risvinsvinäger (eller annan ljus vinäger)
  • 1 tsk valfri sötning
  • 1 tsk finhackad chili
  • 1 msk finhackad koriander

Wokad pak choi

  • 1 tsk sesamolja
  • 4 st pak choi
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 2 msk sesamfrön
  • 2 msk oyster sauce

Instruktioner
 

Fiskkakor

  • Skär fisken i mindre bitar. Lägg den i matberedaren och mixa tillsammans med röd curry, rivet limeskal, juice, fisksås, koriander och ägg tills det blivit en jämn smet.
  • Skär haricots verts fint och blanda med fisksmeten. .
  • Stek fiskkakorna på medelhög värme i matolja i ett par minuter. Vänd dem försiktig och fortsätt att steka tills färdiga.

Fisksåsdip

  • Blanda samman ingredienserna.

Wokad pak choi

  • Stek vitlök och sesamfrön i sesamoljan. Tillsätt sedan den strimlade pak choin och oyster saucen. Woka tills pak choin början bli mjuk.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Smörstekt mälargös med dijon och dragon

av Lämna en kommentar

jillsmat_malargos_med_dijon_och_dragon

På vårt sommarställe har vi förmånen att bo granne med bygdens fiskare. Så när fiskelyckan uteblivit är det bara att traska över till deras frysbox som är fylld med vanligtvis abborre – och gösfiléer men ibland även löjrom och kräftor. I rökrummet hittar man rökt siklöja eller ål. På bänken står ett kassaskrin där man själv betalar för sin lättnappade fångst – eller så kan man lägga en skuldsedel och betala senare. Tänk om det kunde fungera så överallt? Vad underbart det skulle vara.

…

Läs mer

Cheesecake med lax och räkor

av 1 kommentar

Jill Wallentin
En härlig variant av smörgåstårta som passar perfekt till buffébordet och som med fördel kan förberedas dagen innan.
Skriv ut receptet
Måltid Förrätt
Kök Svenskt
Portioner 12

Ingredienser
  

Botten

  • 200 g glutenfritt bröd
  • 75 g smält smör

Fyllningen

  • 200 g kallrökt lax
  • 200 g skalade räkor
  • 400 g färskost
  • 200 g crème fraiche
  • 1 st liten rödlök
  • 1 msk finhackad dill
  • 0,5 msk citronsaft
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1 tsk pepparrot
  • salt och peppar

Garnering

  • 80 g röd caviar
  • 80 g svart caviar
  • dill
  • lax
  • räkor

Instruktioner
 

Botten

  • Mixa brödet med det smälta smöret i en matberedare. När finfördelat, pressa ut brödet i en form med löstagbar kant (cirka 24 centimeter i diameter).

Fyllningen

  • Tärna den fileade laxen fint och grovhacka räkorna. Finhacka rödlöken samt dill. Blanda samman samtliga ingredienser. Smaka av med lite salt och peppar. Bred fyllningen jämt över botten. Låt sedan cheesecaken stå kallt i minst fyra timmar (gärna över natten).

Garnering

  • Lossa kanten på formen och lägg över cheesecaken på ett vackert fat. Garnera med caviar, dill, lax och räkor.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Populära inlägg