Detta är en kanonbra rätt som i grunden kommer från min mamma. Den är lyxig samtidigt som den är löjligt enkel att göra. Perfekt med andra ord. Servera tillsammans med en god avokadosallad med ruccola och rostade frön.
…
Torsk i äggsås med dill
Laxgryta med spenat
Snabb och god laxgryta med smak av spenat, citron och vitlök. Fisk är verkligen fast food!
…
Grön gazpacho med pilgrimsmusslor
Min variant på den kalla spanska soppan – gazpacho. Min version är en riktig vitaminkick med asiatiska influenser. En perfekt förrätt som är en fröjd för både öga och gom.
…
Jills wasabisill
Thailändska fiskkakor med wokad pak choi
Jag är ett väldigt stort fan av det thailändska köket. Älskar den härliga mixen av sött, salt och syrligt. Dessa fiskkakor (Tod man pla) är utmärkta för dig som helst skippar kolhydraterna. Visst, det är nästan alltid socker i asiatisk mat men om du slår ut den lilla mängden på hela anrättningen så är det försumbart för de flesta. Om du kör väldigt strikt kan du utesluta oyster saucen.
…
Hummer med limesmör och chiliaioli
Svårighetsgraden och prisnivån bestämmer du själv. I förrätten nedan fungerar det lika bra med djupfryst som färsk hummer i och med att den smaksätts och värms i ugnen. Och om du inte har lust att vispa ihop din egen aioli så kör snabbvarianten – majonnäs, vitlök och sambal oelek.
…
Smörstekt mälargös med dijon och dragon
På vårt sommarställe har vi förmånen att bo granne med bygdens fiskare. Så när fiskelyckan uteblivit är det bara att traska över till deras frysbox som är fylld med vanligtvis abborre – och gösfiléer men ibland även löjrom och kräftor. I rökrummet hittar man rökt siklöja eller ål. På bänken står ett kassaskrin där man själv betalar för sin lättnappade fångst – eller så kan man lägga en skuldsedel och betala senare. Tänk om det kunde fungera så överallt? Vad underbart det skulle vara.
…
Karibisk fisksoppa med scampispett
En härlig matig soppa med influenser från Västindien. Välj som alltid MSC-märkt fisk och skaldjur. Bland annat på Willys säljer de MSC-märkt scampi.
…
Cheesecake med lax och räkor
En härlig variant av smörgåstårta som passar perfekt till buffébordet och som med fördel kan förberedas dagen innan.
Ingredienser
Botten
- 200 g glutenfritt bröd
- 75 g smält smör
Fyllningen
- 200 g kallrökt lax
- 200 g skalade räkor
- 400 g färskost
- 200 g crème fraiche
- 1 st liten rödlök
- 1 msk finhackad dill
- 0,5 msk citronsaft
- 1 krm cayennepeppar
- 1 tsk pepparrot
- salt och peppar
Garnering
- 80 g röd caviar
- 80 g svart caviar
- dill
- lax
- räkor
Instruktioner
Botten
- Mixa brödet med det smälta smöret i en matberedare. När finfördelat, pressa ut brödet i en form med löstagbar kant (cirka 24 centimeter i diameter).
Fyllningen
- Tärna den fileade laxen fint och grovhacka räkorna. Finhacka rödlöken samt dill. Blanda samman samtliga ingredienser. Smaka av med lite salt och peppar. Bred fyllningen jämt över botten. Låt sedan cheesecaken stå kallt i minst fyra timmar (gärna över natten).
Garnering
- Lossa kanten på formen och lägg över cheesecaken på ett vackert fat. Garnera med caviar, dill, lax och räkor.
