Ingredienser
Botten
- 3 st ägg
- 1,5 dl sötning (exempelvis xylitol/sukrin/sötströ)
- 150 g smör , smält
- 3 dl mandelmjöl
- 1 krm salt
- 2 st lime zesten (det yttersta gröna skalet)
- 4 droppar bittermandelessens
- 0,5 msk Fiberhusk (finns i glutenfria hyllan)
Cheesecakefluff
- 2 dl vispgrädde
- 100 g färskost (rumstempererat)
- 0,5 tsk vaniljpulver
- 2 msk sötning (gärna sukrin melis alt xylitol/sötströ)
Garnering
- jordgubbar
- citronmeliss
- blommor
Instruktioner
- Sätt ugnen på 150°C (varmluft eller 180°C i ugn med över och undervärme)
- Vispa äggen tillsammans med sötningen tills fluffigt. Häll i resten av ingredienserna och vispa till en jämn smet.
- Häll smeten i en smörad eller oljad form, gärna med borttagbara kanter. Grädda i 150 grader (varmluft) i cirka 20 minuter, eller tills den är gräddad i kanterna men lite “dallrig” i mitten. Låt svalna och lägg sedan över kakan på ett fat.
- Häll i alla ingredienserna till cheesecakefluffet i en skål och vispa tills fluffigt.
- Bred ut fluffet över kakan och garnera gärna med delade jordgubbar, citronmeliss och smultronblommor.