Jills mat

LCHF-recept för en hållbar hälsa

Mejerifritt iskaffe

av 4 kommentarer

Mejerifritt iskaffe

Jill Wallentin
Sugen på någonting gott och nyttigt till fikat? Testa då gärna mitt recept på denna mejerifria iskaffe gjord på kokosmjölk!
Skriv ut receptet
Måltid Dryck
Portioner 1 st

Ingredienser
  

  • 1,5 dl starkt kaffe
  • 1 dl kokosmjölk
  • 1 dl is
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1 tsk valfri sötning (helst xylitol)

Instruktioner
 

  • Låt gärna kaffet svalna.
  • Mixa kaffet tillsammans med samtliga ingredienser.
  • Häll upp och njut!
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Sockerfria dammsugarägg och trillingnötter

av 2 kommentarer

Sockerfria dammsugarägg och trillingnötter

Jill Wallentin
Älskar du också dammsugare? Ja då menar jag ju inte den där brummande städmaskinen utan det där gröna, avlånga och icke så nyttiga bakverket? Det gör jag i varje fall! Och är du också en av dem som tyckte att trillingnöten var det godaste i hela Aladdinasken (som de sedan pg a att den var för dyr att tillverkade helt plötsligt slutade med)? Här kommer mina busenkla recept på dessa godbitar fast givetvis helt utan socker!
Skriv ut receptet
Måltid Efterrätt
Portioner 25 stycken av varje (cirka)

Ingredienser
  

Dammsugarägg

  • 100 g sockerfri choklad
  • 1 msk kokosfett om chokladen är för trögflytande när smält
  • 25 st mandlar
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1 msk valfri sötning (helst xylitol)
  • 2 msk grädde eller tills lagom marsipanlik konsistens
  • 3 droppar arrakessens
  • 3 droppar bittermandelessens
  • 3 droppar grön karamellfärg valfritt

Trillingnötter

  • 100 g hasselnötter
  • 100 g sockerfri choklad
  • 1 msk kokosfett

Instruktioner
 

Dammsugarägg

  • Smält chokladen i ett vattenbad. Om chokladen är för trögflytande när den är smält - tillsätt lite kokosfett så blir det lättare att doppa äggen.
  • Rosta mandlarna i en torr stekpanna.
  • Blanda samman mandelmjöl, sötning, arrak, bittermandel, eventuell karamellfärg och grädde tills det blir en marsipanlik konsistens som går att rulla.
  • Ta en mandel, täck den med mandelmassan och rulla den till en boll.
  • Doppa dem sedan i chokladen. Lägg på en bricka med bakplåtspapper på. Garnera eventuellt med riven vit choklad eller hackade nötter. Ställ in brickan i kylskåpet.
  • Servera när chokladen stelnat.

Trillingnötter

  • Smält chokladen i ett vattenbad och tillsätt kokosfettet.
  • Rosta nötterna i en torr stekpanna.
  • Gnid hasselnötterna mellan händerna när de svalnat så ramlar det mesta av skalet av.
  • Häll i alla nötterna i den smälta chokladen.
  • Ta upp tre nötter åt gången med en liten sked och lägg på en bricka med bakplåtspapper på.
  • Ställ in brickan i kylskåpet tills chokladen stelnat. Om du vill göra mönster ovanpå, likt originalet, spara då lite av chokladen som du sedan ringlar på när chokladen på nötterna stelnat. Ställ sedan in dem i kylen igen.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Endivesnittar med cajunkrabbröra

av Lämna en kommentar

Endivesnittar med cajunkrabbröra

Jill Wallentin
Här är en smakrik och lite annorlunda aptitretare. Av den långbenade kungskrabban får du ut mest kött för pengarna. Den norska kungskrabban är dessutom ett utmärkt miljöval då den har grön signal från WWF.
Skriv ut receptet
Måltid Förrätt
Portioner 30 stycken snittar

Ingredienser
  

  • 2 st endive
  • 200 g kungkrabbskött eller krabbkött på burk
  • 1 dl majonnäs
  • 0,5 st rödlök finhackad
  • 1 tsk paprikapulver
  • 0,5 tsk svartpeppar
  • 0,5 tsk spiskummin
  • 1 tsk malet vitt senapsfrö
  • 0,5 tsk cayennepeppar
  • 1 tsk färsk timjan finhackad
  • 1 tsk oregano
  • salt

Instruktioner
 

  • Rensa ur köttet från kungskrabban och blanda med övriga ingredienser. Smaka av med salt.
  • Skär av botten på endiven, lossa och bladen och skölj av dem.
  • Lägg upp på ett fat och klicka i en sked av den goda krabbröran på varje blad.
  • Toppa med lite extra cayennepeppar och färsk timjan och servera.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Mustig fiskgryta med apelsin och saffransaioli

av 2 kommentarer

Mustig fiskgryta med apelsin och saffransaioli

Jill Wallentin
En av mina favoriträtter som är minst lika god på sommaren som på vintern. Perfekt bjudrätt om ni är många. Toppa gärna med handskalade räkor och dill från fänkålen för extra piff och smak. Sötman från apelsinen balanserar syran från tomaten så smaken blir rund och god.
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

  • 50 g smör
  • 400 g fänkål
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 pkt saffran
  • 2 dl vitt vin
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk salt
  • 2 krm nymalen svartpeppar
  • 500 g passerade tomater
  • 2 st apelsiner ekologiska, rivet skal och juice
  • 700 g laxfilé eller blanda gärna med annan fisk

Saffransaioli med chili

  • 1 st ägg ekologiskt
  • 2,5 dl rapsolja
  • 0,5 st citron saften
  • 1 pkt saffran
  • 1 tsk chili
  • 0,5 tsk salt
  • 1 st vitlöksklyfta

Instruktioner
 

Fiskgrytan

  • Dela fänkålen på mitten och skär i tunna skivor. Spara den gröna dillen till dekoreringen. Stek fänkålen i smör i en stor gryta tillsammans med saffran, vitlök, vitt vin, timjan och salt tills mjuk.
  • Häll i tomat, rivet apelsinskal och saften från apelsinerna. Låt koka i några minuter.
  • Tärna laxfilén och lägg i grytan. Koka i några minuter på medelvärme tills laxen är genom lagad.
  • Smaka av och toppa gärna med handskalade räkor och dillen från fänkålen.

Saffransaiolin

  • Knäck ägget i en hög och smal mixerskål.
  • Häll i oljan.
  • Ställ mixern i botten av skålen och börja mixa sakta nedifrån och upp tills all olja har mixats samman med ägget och blivit vitt och fluffigt.
  • Smaksätt med saffran, citron, chili och vitlök. Smaka av med salt.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Zucchiniplättar med fetaost och chili

av 1 kommentar

Zucchiniplättar med fetaost och chili

Jill Wallentin
En snabblagad rätt som är lite av ett mellanting mellan pannkakor, omelett och falska rårakor. Servera gärna tillsammans med en god sallad och tzatziki.
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

  • 4 st ägg
  • 1 dl grädde
  • 0,5 msk fiberhusk
  • 2 msk sesammjöl eller mandelmjöl
  • 150 g fetaost
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk chiliflakes
  • 1 st zucchini 1 zucchini = ca 260 g
  • nymalen svartpeppar
  • smör att steka i

Instruktioner
 

  • Vispa samman alla ingredienser förutom zucchini. Låt stå och svälla medan du river zucchinin.
  • Riv zucchinin mellangrovt och krama sedan ut så mycket vätska som du kan för att undvika att plättarna blir rinniga.
  • Klicka ut smeten som små plättar i en het stekpanna med smör. Ju mindre plättar du gör desto lättare är de att vända utan att de går sönder. Stek på båda sidor tills de fått fin färg.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Sojafri vegofärs med avokadoröra

av Lämna en kommentar

Sojafri vegofärs med avokadoröra

Jill Wallentin
Många försöker undvika sojaprodukter av olika skäl så jag tänkte att det måste gå att göra en god och nyttig färs på egen hand. Så här får ni nu ett härligt recept på en tacokryddad vegofärs! Jag serverade den tillsammans med en god sallad och avokadoröra.
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Kök Tex-Mex
Portioner 2 portioner

Ingredienser
  

Färsen

  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl pumpafrön
  • 1 st gul lök stor
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 st paprika stor
  • 5 st jalapeños
  • 1 tsk soyasås
  • 0,5 msk spiskummin
  • 0,5 msk chilipulver valfri styrka
  • 0,5 msk rökt paprikapulver
  • 1 tsk salt
  • 4 st ägg ekologiska

Avokadoröra

  • 1 st avokado
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 msk limejuice
  • 1 st pressad vitlöksklyfta
  • salt smaka av

Instruktioner
 

Färsen

  • Mixa solrosfrön och pumpafrön grovt. Stek i kokosolja tillsammans med hackad lök, vitlök, tärnad paprika, jalapeños och kryddor tills fröna fått lite färg.
  • Knäck i äggen och rör runt tills genomstekt.

Avokadoröran

  • Dela avokadon på mitten och ta ut kärnan. Gröp ur köttet med en sked.
  • Mosa eller mixa samman avokadon med crème fraiche, pressad lime och vitlök. Smaka av med salt.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Mejerifri currysoppa med kålrot och spenat

av Lämna en kommentar

Mejerifri currysoppa med kålrot och spenat

Jill Wallentin
En krämig soppa som är och både djur- och mejerifri - laddad med nyttigheter, färger och smak. Hoppas att det smakar!
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt

Ingredienser
  

  • 1 st kålrot
  • 250 g bladspenat helst färsk
  • 1 st röd paprika
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 500 g kokosgrädde
  • 1 msk gul curry
  • 1 tsk salt eller några tsk fisksås
  • 3 st vårlökar
  • 1 knippe koriander

Instruktioner
 

  • Börja med att skära bort skalet på kålroten. Tärna den sedan och koka i saltat vatten tills mjuk (ca 20 minuter).
  • Häll bort vattnet och tillsätt resten av ingredienserna förutom vårlöken och koriandern. Låt koka samman i några minuter. Smaka av med eventuellt mer curry, salt eller fisksås.
  • Hacka vårlök och koriander som du sedan toppar soppan med vid servering.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Persisk aubergineröra

av Lämna en kommentar

Persisk aubergineröra

Jill Wallentin
Eftersom jag är ett stort fan av aubergine så föll jag pladask för denna rätt som heter kashk bademjan på persiska. En fantastiskt god röra som smakar lika gott kall som varm. Här kommer ett recept på min version.
Kashk är en slags avrunnen yoghurt som de använder sig av i Iran som smakar rätt mycket och saltigt. Jag köper den i mitt lokala "orientlivs". Om du inte får tag på den så använd vanlig fet yoghurt istället med lite salt i.
När svärmor gör denna så friterar hon även mynta och lök som hon dekorer med ovanpå samt toppar med extra kashk/yoghurt och valnötter.
Skriv ut receptet
Måltid Tillbehör
Kök Persiskt
Portioner 2 portioner

Ingredienser
  

  • 2 st auberginer
  • 2 st gul lök
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1 msk torkad mynta
  • 2 dl valnötter
  • 2 tsk chiliflakes
  • 1,5 tsk salt
  • 1 dl olivolja
  • 3 msk kashk eller fet yoghurt

Instruktioner
 

  • Skala löken och auberginen. Tärna dem i centimeterstora bitar och stek dem i oljan tillsammans med vitlök, kryddor och valnötter.
  • När lök och aubergine blivit mjuka, utan att ta för mycket färg, mixa till en slät puré.
  • Dekorera gärna med extra valnötter, kashk, chili och mynta (gärna friterad).
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Chokladmousse med pistage och granatäpple

av Lämna en kommentar

Chokladmousse med pistage och granatäpple

Jill Wallentin
De flesta uppskattar en riktigt len och krämig chokladmousse till efterrätt då man vill lyxa till det lite extra. Använd en choklad med så hög kakaohalt som möjligt om du vill undvika sockret. Annars så finns det även sötade sockerfria varianter av varierande kvalité.
Skriv ut receptet
Måltid Efterrätt
Portioner 5 portioner

Ingredienser
  

Moussen

  • 100 g mörk choklad helst sockerfri
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 st äggulor
  • 1 krm vaniljpulver
  • 3 droppar pistage-essens ej nödvänligt
  • 1 msk valfri sötning ej nödvänligt

Dekoration

  • granatäppelkärnor
  • pistagenötter rostade
  • mynta färsk

Instruktioner
 

  • Smält chokladen i ett vattenbad.
  • Vispa grädden fluffig men inte hård. Blanda i smaksättningen och äggulorna.
  • Tillsätt några deciliter av gräddblandningen i chokladen och blanda samman. Blanda sedan ihop resten.
  • Smaka av med eventuellt extra sötning och pistageessens.
  • Ställ kallt tills det är dags för servering.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Bountybollar

av 3 kommentarer

Bountybollar

Jill Wallentin
Det finns säkert hundratals olika varianter av bountybollar då jag sett dem skymta förbi i Instagramflödet säkert en gång om dagen i typ 2 år. Men har aldrig kommit mig för att göra dem själv - tills nu. Så här kommer ännu ett recept på bountybollar. Bra va?
Om du vill göra bountybollarna helt mejerifria, byt ut smöret mot kokosfett/smör och grädden mot kokosmjölk.
Skriv ut receptet
Måltid Bakverk
Portioner 16 stycken

Ingredienser
  

Kokossmeten

  • 50 g smör ekologiskt
  • 2 dl kokosflingor
  • 0,5 dl grädde ekologisk
  • 1 krm vaniljpulver
  • 2 msk valfri sötning (jag använde björksocker/xylitol)

Utanpå

  • 60 g mörk choklad sockerfri
  • 1 msk kokosolja
  • kokos till garnering

Instruktioner
 

  • Mixa ihop ingredienserna till kokossmeten.
  • Rulla dem till bollar och ställ in dem i kylskåpet.
  • Smält chokladen i vattenbad. Blanda i kokosoljan för att få chokladen lite tunnare och lättare att doppa i.
  • Doppa kokoskulorna i chokladen. Lägg dem på en tallrik och toppa med kokos. Ställ in i kylen tills chokladen stelnat.

Anteckning

Tips! Oftast så blir det över lite choklad efter man har doppat färdigt. Häll då ut det på smörpapper och toppa med valfria nötter eller fröer.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Populära inlägg