En glutenfri-variant av Chicken nuggets som är minst lika god som originalet. Variera genom att tillsätta vitlök i äggblandningen och chiliflakes och koriander i ”mjölet”. Servera med några goda dippsåser och sallad.
…
Kalkonköttbullar med kanel och spiskummin
Köttbullar är ett måste på julbordet, men varför inte göra de lite annorlunda i år? Kanelen gör köttbullarna lite extra juliga. Smeten är något lös i konsistensen så det är ganska svårt att få dem klotrunda men jag tycker att det ska synas att de är hemgjorda, annars kan man lika gärna köpa färdiga. Servera gärna tillsammans med min julsallad.
…
Färsgryta med svamp
En snabblagad gryta med höstiga smaker. Toppa gärna med en klick crème fraiche och färsk timjan eller rosmarin.
…
Kycklingburgare med BBQ-glaze
Sommarmat ska enligt mig vara enkel att laga, god att äta och helst av allt avnjutas i gott sällskap. Här får ni några heta recept av mig som ni kan bjuda på vid er nästa grillfest. En riktigt schysst burgare uppskattas garanterat av stora som små. Servera gärna tillsammans med halloumispett och en somrig sallad.
…
Kalkonburgare med äppelcoleslaw
Riktigt goda burgare med kalkonfärs fyllda med buffelmozzarella. Dessa blir givetvis godast på grillen men går även bra att stekas. Servera gärna burgarna tillsammans med ett gott glutenfritt bröd och din favoritsallad.
…
Thaistyle kycklingsallad
Jag fullkomligt älskar denna rätt! Det blir som en smakexplosion i munnen av den heta chilin, aromatiska citrongräset, koriandern och den syrliga limen. Min variant av denna rätt (Laab gai) är som gjuten för dig som passar dig för kolhydraterna. Laddad med protein och smak. Servera gärna med sjögräsnudlar.
…
Smokey Chicken Gumbo
Gumbon härstammar från New Orleans och är ett resultat av de kulturer som florerade där under 1700-talet. Med influenser från bland annat Frankrike, Spanien och Afrika är det en mustig och värmande allt-i-ett gryta som är perfekt att bjuda på om ni är många. Skippa majs och sötpotatis om kolhydratkänslig.
…
Medelhavsinspirerad köttfärslimpa med tzatziki
Köttfärslimpa kan vara den mest underskattade maträtten. Den är prisvärd, superlätt att göra och går att variera i det oändliga. Här kommer min supergoda variant med smaker från Medelhavet. Servera tillsammans med en fräsch sallad.
Ingredienser
Medelhavslimpa
- 800 g kycklingfärs eller annan valfri färs
- 1 st rödlök
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 dl urkärnade kalamataoliver
- 150 g fetaost
- 1 dl ajvar relish (röra av paprika och aubergine som finns att köpa färdig)
- 1 st ägg
- 2 krm svartpeppar
- 1,5 tsk salt
- 1 knippe persilja
Tzatziki
- 4 dl grekisk yoghurt
- 1 st gurka
- 2 st pressade vitlöksklyftor
- 2 tsk olivolja
- salt
- peppar
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 °C.
- Hacka rödlök, vitlök och persilja fint. Smula fetaosten i mindre bitar och hacka oliverna grovt. Blanda samman köttfärsen med ingredienserna.
- Lägg köttfärssmeten på en ugnsplåt med papper (eller lägg i oljad form). Forma köttfärsen till en limpa och ringla över olivolja. In i ugnen i cirka 45 minuter.
- Hacka gurkan fint och blanda med resten av ingredienserna till tzatzikin. Smaka av med salt och peppar.
- Prova med en sticka om köttsaften som kommer ut är klar och genomskinlig. Låt annars stå en stund till. Servera köttfärslimpan med en god sallad och tzatzikin.
Kyckling med apelsin och ingefära
En härlig, lättlagad kycklingrätt med fräscha smaker och vackra färger. Servera gärna med ugnsrostade rotfrukter eller grönsaker med smak av vitlök, honung och apelsin.
…
Kalkonkassler med blomkål- och broccolimos
Blomkålspurén är en bra ersättning för potatisen och går att variera i det oändliga. Varför inte byta ut pepparroten och osten mot fetaost, oliver och persilja? Eller kanske en klick ajvar relish och färskost? Eller servera den neutral till köttbullarna och se om barnen känner någon skillnad mot potatismoset.
…
