Jills mat

LCHF-recept som gör gott

Glutenfria Chicken Nuggets

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
En glutenfri-variant av Chicken nuggets som är minst lika god som originalet. Variera genom att tillsätta vitlök i äggblandningen och chiliflakes och koriander i "mjölet". Servera med några goda dippsåser och sallad.
Skriv ut receptet
Total tid 40 minuter
Måltid Huvudrätt

Ingredienser
  

  • 1 kg kycklinglårfilé
  • 2 st ägg
  • 1 dl sesamfrön
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 tsk salt
  • nymalen svartpeppar
  • färska örter
  • rapsolja

Instruktioner
 

  • Ställ in ugnen på 175 grader.
  • Skär kycklinglårfilén i småbitar.
  • Vispa upp två ägg i en skål. Blanda ihop sesamfrön och mandelmjöl med kryddor och örter. Blanda runt kycklingbitarna med äggen och vänd dem sedan i mjölblandningen.
  • Sprid ut kycklingen på ugnsplåten (eller två om det blir trångt), ringla över rapsolja och ställ in i ugnen i cirka 30 minuter i 175 grader eller tills de är klara och fått färg.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Kalkonköttbullar med kanel och spiskummin

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Kök Svenskt
Portioner 4

Ingredienser
  

  • 600 g kalkonfärs
  • 0,5 dl grädde
  • 1 st ägg
  • 1 st gul lök
  • 0,5 tsk kanel
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk salt
  • 1 krm malen svartpeppar
  • smör

Instruktioner
 

  • Finhacka löken och stek i smör tills mjuk.
  • Blanda samman med färsen samt de övriga ingredienserna.
  • Rulla till lagom stora bullar med vattensköljda händer. Lägg dem på ett fat och ställ in i kylskåpet i ca 15 minuter om du vill få kalkonbullarna lite fastare.
  • Stek i smör tills köttbullarna har fått en jämn brynt färg.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Färsgryta med svamp

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
En snabblagad gryta med höstiga smaker. Toppa gärna med en klick crème fraiche och färsk timjan eller rosmarin.
Skriv ut receptet
Portioner 2

Ingredienser
  

  • 400 g kycklingfärs
  • 1 st rödlök
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1 msk Soya (jag föredrar Mrs Cheng Mushroom Soy)
  • 150 g haricots verts
  • 5 st champinjoner eller annan svamp
  • 2 dl krossade tomater
  • 2 dl grädde
  • 2 tsk rosmarin
  • 2 tsk timjan
  • salt
  • nymalen svartpeppar

Instruktioner
 

  • Skiva löken och stek den i smör tills mjuk. Tillsätt färsen och soyan. Stek tills färdig.
  • Tillsätt övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Kycklingburgare med BBQ-glaze

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Sommarmat ska enligt mig vara enkel att laga, god att äta och helst av allt avnjutas i gott sällskap. Här får ni några heta recept av mig som ni kan bjuda på vid er nästa grillfest. En riktigt schysst burgare uppskattas garanterat av stora som små. Servera gärna tillsammans med halloumispett och en somrig sallad.
Skriv ut receptet
Portioner 4

Ingredienser
  

Du behöver:

  • 400 g delad kycklingfilé
  • Brownsugar BBQ-glaze (se recept)
  • 1 pkt hamburgerost, cheddar
  • ruccola
  • tomat
  • rödlök
  • jalapeñodressing (se recept)
  • Hamburgerbröd (baka glutenfritt low carb-bröd eller skippa)

BBQ-glaze

  • 1 dl tacosås med valfri styrka
  • 1 msk Sukrin Gold
  • 0,5 tsk liquid smoke
  • 1 msk Worcestershire Sauce
  • 1 msk rapsolja
  • salt
  • nymalen svartpeppar

Jalapeño­dressing

  • 0,5 dl jalapeños i lag utan stjälkar
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 0,5 dl majonnäs
  • 1,5 dl crème fraiche
  • salt
  • nymalen svartpeppar

Instruktioner
 

BBQ-glaze

  • Rör samman ingredienserna och låt stå i kylen tills det är dags för grillning.

Burgarna

  • Pensla kycklingen med olja och salta och peppra. Grilla tills nästan klara. Pensla kycklingen med glazen (se recept) i slutet av grillningen.
  • Grilla även brödet så att det får färg.
  • Lägg samman burgaren med grönsaker, ost och jalapeñodressing.

Jalapeño­dressing

  • Mixa samman samtliga ingredienser och smaka av med salt och peppar. Alternativt pressa vitlök och jalapeños i vitlökspressen och blanda samman med resten av ingredienserna.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Kalkonburgare med äppelcoleslaw

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Riktigt goda burgare med kalkonfärs fyllda med buffelmozzarella. Dessa blir givetvis godast på grillen men går även bra att stekas. Servera gärna burgarna tillsammans med ett gott glutenfritt bröd och din favoritsallad.
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Portioner 6

Ingredienser
  

Coleslaw med äpple

  • 1,5 dl majonnäs
  • 1 dl crème fraiche
  • 2 msk citronsaft
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 0,5 st vitkålshuvud
  • 2 st morötter
  • 1 st äpple (skippa om kolhydratkänslig)

Kalkonburgare med mozzarella

  • 1 kg kalkonfärs
  • 1 st finhackad eller riven gul lök
  • 1 st ägg
  • 2 msk dijonsenap
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 2 tsk salt
  • 0,5 tsk nymalen svartpeppar
  • 0,5 kruka basilika
  • 2 pkt buffelmozzarella

Instruktioner
 

Coleslaw med äpple

  • Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
  • Riv vitkål, morötter och äpple fint. Blanda ihop och låt stå kallt tills servering.

Kalkonburgare med mozzarella

  • Hacka lök och vitlök fint och basilikan grovt. Skär mozzarellan i 12 skivor.
  • Blanda samman alla ingredienser förutom mozzarellan som du sedan täcker med färs i varje burgare. Om färsen känns för lös, ställ in den i kylen ett tag.
  • Pensla burgarna med olivolja och stek dem i grillpanna eller helst i kolgrill (i halster eller på teflongaller för grillning).
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Thaistyle kycklingsallad

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Jag fullkomligt älskar denna rätt! Det blir som en smakexplosion i munnen av den heta chilin, aromatiska citrongräset, koriandern och den syrliga limen. Min variant av denna rätt (Laab gai) är som gjuten för dig som passar dig för kolhydraterna. Laddad med protein och smak. Servera gärna med sjögräsnudlar.
Skriv ut receptet
Total tid 17 minuter
Måltid Huvudrätt
Kök Thailändskt
Portioner 2 portioner

Ingredienser
  

  • 400 g kycklingfärs
  • 1 msk kokosolja
  • 1 st citrongrässtjälk
  • 1 st röd chili
  • 1 tsk riven ingefära
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 3 tsk limejuice
  • 2 tsk fisksås
  • 1 tsk Sukrin Gold
  • 2 st schalottenlökar
  • 1 st selleristjälk
  • 1 kruka koriander
  • 0,5 kruka mynta
  • 1 kruka plocksallad
  • 1 dl hackade jordnötter

Instruktioner
 

  • Ta bort det yttersta skiktet av citrongräset. Banka stjälken med baksidan av en kniv och finhacka den. Hacka vitlöken och skär chilin i fina strimlor.
  • Stek citrongräs, chili, riven ingefära, vitlök och färs tills den är färdig (den ska ej brynas). Ställ åt sidan för att svalna.
  • Blanda samman limejuice, fisksås och sötning. Häll över färsen.
  • Strimla lök och selleri fint. Hacka koriander och mynta grovt. Blanda samman med färsen när den svalnat helt. Smaka av med eventuellt mer fisksås.
  • Servera på ett salladsblad, toppa med hackade jordnötter, en limeklyfta och lite extra mynta eller koriander.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Smokey Chicken Gumbo

av Lämna en kommentar

jillsmat_chickengumbo

Gumbon härstammar från New Orleans och är ett resultat av de kulturer som florerade där under 1700-talet. Med influenser från bland annat Frankrike, Spanien och Afrika är det en mustig och värmande allt-i-ett gryta som är perfekt att bjuda på om ni är många. Skippa majs och sötpotatis om kolhydratkänslig.

…

Läs mer

Medelhavsinspirerad köttfärslimpa med tzatziki

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Köttfärslimpa kan vara den mest underskattade maträtten. Den är prisvärd, superlätt att göra och går att variera i det oändliga. Här kommer min supergoda variant med smaker från Medelhavet. Servera tillsammans med en fräsch sallad.
Skriv ut receptet
Portioner 6

Ingredienser
  

Medelhavslimpa

  • 800 g kycklingfärs eller annan valfri färs
  • 1 st rödlök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 dl urkärnade kalamataoliver
  • 150 g fetaost
  • 1 dl ajvar relish (röra av paprika och aubergine som finns att köpa färdig)
  • 1 st ägg
  • 2 krm svartpeppar
  • 1,5 tsk salt
  • 1 knippe persilja

Tzatziki

  • 4 dl grekisk yoghurt
  • 1 st gurka
  • 2 st pressade vitlöksklyftor
  • 2 tsk olivolja
  • salt
  • peppar

Instruktioner
 

  • Sätt ugnen på 200 °C.
  • Hacka rödlök, vitlök och persilja fint. Smula fetaosten i mindre bitar och hacka oliverna grovt. Blanda samman köttfärsen med ingredienserna.
  • Lägg köttfärssmeten på en ugnsplåt med papper (eller lägg i oljad form). Forma köttfärsen till en limpa och ringla över olivolja. In i ugnen i cirka 45 minuter.
  • Hacka gurkan fint och blanda med resten av ingredienserna till tzatzikin. Smaka av med salt och peppar.
  • Prova med en sticka om köttsaften som kommer ut är klar och genomskinlig. Låt annars stå en stund till. Servera köttfärslimpan med en god sallad och tzatzikin.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Populära inlägg