Jills mat

LCHF-recept som gör gott

Färsfyllda auberginerullar med ajvaraioli

av 1 kommentar

Jill Wallentin
En god vardagsrätt med kycklingfärs och aubergine. Aiolin mixar du också ihop i ett nafs. Servera med en god sallad.
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Kök Medelhavskost
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

Auberginerullarna

  • 800 g kycklingfärs
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 0,5 dl ajvar relish (eller paprikapuré)
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1,5 tsk salt
  • 0,5 tsk nymalen svartppeppar
  • 1 st aubergine
  • 2 msk olivolja

Ajvaraioli

  • 1 st ägg
  • 2 dl rapsolja
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 0,5 st citron Saften
  • 2 tsk ajvar relish
  • 0,5 tsk rökt paprikapulver

Instruktioner
 

Auberginerullarna

  • Ställ in ugnen på 175 grader.
  • Blanda samman kryddorna med kycklingfärs, vitlök och ajvar.
  • Skiva auberginen i tunna skivor, cirka 3 millimeter tjocka.
  • Lägg en klick kycklingfärs på varje aubergineskiva och rulla ihop dem. Lägg dem med ändarna underst i en ugnsform. Häll över olivolja, salta och peppra.
  • Tillaga i ugnen i 45 minuter.

Aiolin

  • Knäck ägget i en hög mixerskål. Häll i oljan. Mixa med en stavmixer, nedifrån och upp tills vitt och luftigt.
  • Tillsätt resten av ingredienserna blanda samman. Smaka av med salt.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Kycklingklubbor med spetskål och trattkantarellsås

av 3 kommentarer

Jill Wallentin
Saftiga kycklingklubbor som rostas till perfektion och serveras med ugnsrostad spetskål och en krämig sås på trattkantareller – en höstlig lågkolhydratsrätt full av smak och näring. Enkelt att laga i ugnen och perfekt för dig som vill äta både hälsosamt och njutbart.
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

Kycklingklubbor

  • 4 st kycklingklubbor stora
  • 50 g smör
  • 2 tsk soya
  • 1 tsk timjan
  • 1 krm svartpeppar

Spetskålpasta

  • 1 st spetskålshuvud
  • 50 g smör
  • salt

Trattkantarellsås

  • 200 g trattkantareller eller annan svamp
  • 25 g smör
  • 2 dl grädde
  • 2 tsk soya
  • 1 msk sockerfri lingonsylt kan uteslutas
  • skyn från kycklingen
  • ev. mer salt

Garnering

  • 1 knippe färsk timjan

Instruktioner
 

Kycklingklubborna

  • Ställ in ugnen på 180 grader.
  • Smält smöret och blanda i soya och kryddor.
  • Lyft skinnet på kycklingen och pensla klubborna med smörblandningen under skinnet och runt hela klubborna.
  • Tillaga i ugnen 30-40 minuter tills skinnet blivit krispigt och börjar lossna från benen.

Spetskålspasta

  • Skär kålen på bredden i strimlor. Stek i smör och salta. Den är färdig när den börjar bli mjuk. Stek den inte för länge så den fortfarande har lite tuggmotstånd kvar.

Trattkantarellsås

  • Rensa svampen och stek den i smör och salta.
  • Häll i grädde och kryddor samt skyn från kycklingklubborna.
  • Koka upp och smaka av med eventuellt mer salt.

Servera

  • Garnera gärna med en timjankvist.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Kalkonfrikadeller i kryddig tomatsås med tapenade

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Möra kalkonfrikadeller i en kryddig tomatsås med smakrik olivtapenade – en lättlagad och smakrik rätt som passar perfekt för dig som vill äta lågkolhydratkost utan att tumma på njutningen. Full av medelhavssmaker och enkel att laga till både vardag och helg.
Skriv ut receptet
Portioner 5 portioner

Ingredienser
  

Frikadellerna

  • 800 g kalkonfärs *
  • 1 st schalotten lök Jag föredrar banan schalottenlök
  • 2 msk örtkryddor (ex. basilika, rosmarin, salvia, oregano)
  • 1 st ägg
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • smör att steka i

Tomatsåsen

  • 250 g krossade tomater helst ekologiska i tetra
  • 3 msk tapenade eller finhackade oliver
  • 2 msk olivolja
  • 1 st vitlöksklyfta pressad
  • salt
  • peppar

Ugnsrostad blomkål och broccoli

  • 1 st blomkålshuvud
  • 1 st broccolihuvud
  • 50 g smör
  • 2 st vitlöksklyftor pressade
  • 2 tsk timjan
  • 1 tsk salt
  • svartpeppar

Garnering

  • 1 knippe färska örter
  • nymalen svartpeppar

Instruktioner
 

Ugnsrostad blomkål och broccoli

  • Ställ in ugnen på 180 grader.
  • Skär broccoli och blomkål i ca 4 mm tjocka skivor. Lägg dem på en ugnsplåt tillsammans med övriga ingredienser.
  • Tillaga i ugnen i cirka 20 minuter.

Frikadellerna

  • Finhacka löken och blanda samman alla ingredienserna (lättast och effektivast tycker jag att det är med tvättade händer).
  • Rulla till bollar och stek i riktigt med smör (eller annan önskvärd olja) tills de fått lite yta runt om.

Tomatsåsen

  • Häll över samtliga ingredienser till tomatsåsen i stekpannan tillsammans med frikadellerna. Blanda försiktigt och smaka av med salt och peppar. Låt småkoka i cirka 10 minuter.

Anteckning

* Finns ibland i frysdisken, bland annat på City Gross. Superbra att ha i frysen och plocka fram vid behov.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Hollandaise eller bearnaisesås på 3 min

av 23 kommentarer

Jill Wallentin
Vem har sagt att det behöver vara svårt att göra så kallade emulsionssåser som exempelvis bearnaise och hollandaisesås? Denna hollandaise gör du på tre minuter och kräver varken termometer eller nervöst vispande.
Kockarna sätter nog i halsen både över att såserna mixas istället för "piskas" och även att jag valt att tillsätta olja. Men faktum är att smaken, enligt mig, är minst lika god och fördelen med att tillsätta olja är att såserna inte blir stenhårda om man förvarar dem i kylen utan förblir blir krämiga men lite fastare i konsistensen. Bearnaisesåsen på bilden smaksatte jag även med chili.
Skriv ut receptet
Måltid Sås
Kök Franskt
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

Basen

  • 1 st ägg helt
  • 150 g smör
  • 1 dl rapsolja tillsätt mer för tjockare konsistens
  • salt

Bearnaise

  • 1 st schalottenlök
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 0,5 dl vatten
  • 2 tsk dragon

Hollandaise

  • 1 msk citronsaft

Instruktioner
 

  • Knäck ägget i en hög och smal mixerskål (helst inte större diameter än 9 cm).
  • Smält smöret.
  • Ställ mixern i botten på den höga behållaren med ägget i och häll sakta i smöret samtidigt som du mixar nerifrån och upp. Tänk att det understa lagret ska hinna bli vitt och krämigt innan du tar upp mixern. Tillsätt sedan oljan på samma sätt.
  • Om du gör bearnaise: Finhacka schalottenlöken och koka den tillsammans med vatten, vinäger och dragon tills vätskan halverats. Ta bort kastrullen från värmen. Sila bort löken eller blanda i allt och mixa slätt för extra smak.
  • Tillsätt sedan antingen citronsaft eller "dragonlagen" om bearnaisesås. Smaka av med salt och eventuellt mer syra.

Anteckning

TIPS! Det finns inlagd dragon i vinäger på burk från exempelvis Risberg import (eller gör egen). Ta ca 3/4 msk med dragon och 1 tsk vinäger och mixa = klart! Tillsätt gärna lite vitlökspulver för extra smak.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Asiatiska köttbullar med wasabikålsallad

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Smakrika asiatiska köttbullar med wasabikålsallad – en kryddig och lågkolhydratvänlig måltid med fräscha smaker och ett härligt sting. Den krämiga kålsalladen med wasabi lyfter rätten och gör den till ett perfekt alternativ för dig som vill njuta av asiatisk mat på ett hälsosamt sätt.
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

Asiatiska kycklingköttbullar

  • 500 g kycklingfärs
  • 2 st vårlökar
  • 2 tsk ingefära färsk, riven
  • 1 st citrongrässtjälk
  • 1 tsk salt
  • 1 msk ljus soya

Rödkål och rättikasallad med sesam och wasabidressing

  • 600 g rödkål
  • 300 g rättika
  • 1 dl majonnäs
  • 0,5 dl rapsolja kallpressad
  • 2-3 tsk wasabi
  • 1 tsk salt
  • 0,5 dl sesamfrön rostade

Korianderketchup

  • 2 dl ketchup (sötad med stevia)
  • 0,5 kruka koriander
  • 2 tsk ljus soya
  • 1 tsk sesamolja

Instruktioner
 

Asiatiska kycklingköttbullar

  • Blanda färsen med fint skuren vårlök, pressade vitlöksklyftor, ingefära, salt och fint strimlat citrongräs (banka stjälken med baksidan av en kniv innan du skivar så tunt som möjligt). Rulla till köttbullar och stek gärna i kokosfett.

Rödkål och rättikasallad med sesam och wasabidressing

  • Riv rödkål och rättika tunt. Mixa samman majonnäs med rapsolja, wasabi och salt. Blanda samman rödkål, rättika, dressing och rostade sesamfrön.

Korianderketchup

  • Mixa samman samtliga ingredienser. Klart!
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Kycklingjärpar med pepparsås och ugnsgrönsaker

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Saftiga kycklingjärpar i en krämig pepparsås, serverade med ugnsrostade grönsaker – en smakrik och lågkolhydratvänlig måltid som passar perfekt till både vardag och helg.
Välj de grönsaker som du gillar bäst. Sötpotatis innehåller ganska mycket kolhydrater men är betydligt mer näringsrik än vanlig potatis. Välj gärna pumpa istället om du vill hålla ner kolhydratsmängden då den påminner om sötpotatis i smaken men innehåller färre kolhydrater.
Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

Järparna

  • 500 g kycklingfärs
  • 1 st rödlök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 2 tsk Soya
  • 1 st ägg
  • 2 msk grädde
  • 1 tsk salt
  • 1 krm nymalen svartpeppar

Grönsakerna

  • 2 st broccolihuvuden
  • 1 st sötpotatis (eller pumpa för färre kolhydrater)
  • 1 st pressad vitlöksklyfta
  • rapsolja
  • salt
  • nymalen svartpeppar

Såsen

  • 3 dl grädde
  • 0,5 msk Soya
  • 1 tsk rosépeppar
  • 1 tsk grönpeppar
  • salt
  • nymalen svartpeppar

Instruktioner
 

Järparna

  • Hacka eller riv löken fint. Blanda tillsammans med pressade vitlöksklyftor och resten av ingredienserna till järparna.
  • Forma till avlånga "korvar" och stek i smör tills de fått färg.

Grönsakerna

  • Skär grönsakerna i mindre bitar. Krydda. Tillaga i 175 grader i cirka 20-30 minuter. Lägg gärna in broccolin när det är ca 15 minuter kvar om ni inte vill ha dem lika hårt tillagade. Häll på oljan efteråt då vegetabiliska oljor annars härsknar vid höga temperaturer och näringen försvinner. Kokosfett kan dock hettas upp.

Såsen

  • Häll över ingredienserna till såsen och smaka av med eventuellt mer salt om det skulle behövas.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Libanesisk vitlökscréme (äggfri)

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Krämig libanesisk vitlökscréme utan ägg – en smakrik och fluffig sås som passar perfekt till grillat, sallader eller som dipp. Gjord med få ingredienser men full av smak, och dessutom helt växtbaserad. Ett utmärkt alternativ för dig som vill undvika ägg men ändå njuta av klassiska mellanösternsmaker.
Skriv ut receptet
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

  • 4 st vitlöksklyftor
  • 0,5 tsk salt
  • 2 msk citronsaft
  • 3 dl rapsolja (ej kallpressad då den smakar för mycket)

Instruktioner
 

  • Skala vitlöksklyftorna och mixa dem tillsammans med saltet och citronjuicen i en hög mixerskål.
  • Mixa med stavmixer medan du sakta häller i oljan, lite åt gången. Mixa tills konsistensen blivit krämig.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Korvstroganoff med ugnsrostad blomkål

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
En klassiker i ny tappning där vi använder en korv av hög kvalité. Det vill säga så mycket kött som möjligt och så lite skräp som möjligt. Dragon tar rätten till en ny dimension tillsammans med blomkålsriset.
Skriv ut receptet
Total tid 30 days
Måltid Huvudrätt
Kök Svenskt
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

Korvstroganoff

  • 500 g falukorv med hög kötthalt
  • 1 st gul lök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 tsk dijonsenap
  • 2 dl grädde
  • salt
  • peppar

Blomkål i ugn

  • 1 st blomkålshuvud
  • smör
  • salt
  • peppar

Instruktioner
 

  • Skär blomkålen i tunna skivor. Lägg på en ugnsplåt, salta, peppra och lägg på några klickar smör. Tillaga i 15 minuter i ugnen i 180 grader.
  • Skär korven i strimlor. Skär löken på mitten och skär i strimlor. Stek i smör tills de fått färg.
  • Blanda samman med resten av ingredienserna. Smaka av med salt och peppar.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Populära inlägg