Jills mat

Njut dig till bättre hälsa med glutenfria lågkolhydratrecept och program

Nötfritt brytbröd bakat med sesammjöl

av 9 kommentarer

Jill Wallentin
Ett smakrikt, proteinrikt, saftigt och mättande nötfritt bröd bakat med sesammjöl. Sesam innehåller oftast mindre än 5% kolhydrater och påminner lite mer om kokosmjöl i konsistensen och behöver en aningen mer vätska än mandelmjöl. Riktig gott och saftigt blev det och kan varmt rekommenderas.
(Obs! Uppdaterat och förbättrat recept)
Skriv ut receptet
Förberedelser 15 minuter
Tillagningstid 20 minuter
Total tid 35 minuter
Måltid Bröd
Portioner 10 bröd

Ingredienser
  

  • 50 g smör
  • 2 st ägg
  • 1 dl grädde
  • 100 g färskost typ Philadelphia
  • 1 dl linfrön
  • 1 dl solroskärnor
  • 1,5 dl sesammjöl alt kokosmjöl (men smaken blir annorlunda)
  • 1 dl neutralt vassleproteinpulver (kan uteslutas)
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 1,5 msk fiberhusk

Ovanpå

  • äggula
  • sesamfrön

Instruktioner
 

  • Ställ in ugnen på 175 grader.
  • Mixa solroskärnorna. Smält smöret och vispa ihop med ägg, grädde och färskost. Blanda samman med resten av ingredienserna och låt svälla i cirka 10 minuter.
  • Forma degen (är degen kladdig går det bra att klicka ut dem på plåten) till ca 10 lika stora bollar. Sätt sedan ihop dem på en bakplåtspappersklädd bakplåt.
  • Pensla gärna med äggula för extra fin glansig yta och strössla över sesamfrön.
  • Grädda i cirka 20 minuter eller tills brödet är genomgräddat och har fått en fin färg.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Glutenfritt formfröbröd

av 3 kommentarer

Jill Wallentin
Här kommer ett riktigt mumsigt recept på ett härligt smakrikt och saftigt formbröd. Brödet är kompakt men känns ändå luftigt och smälter nästan i munnen. Hoppas att det faller er i smaken.
Skriv ut receptet
Total tid 40 minuter
Måltid Bröd
Portioner 1 bröd

Ingredienser
  

  • 1 dl linfrön
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl sesamfrön
  • 1 dl paranötter (eller annan valfri nöt)
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 dl pofiber
  • 1 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 50 g smör
  • 2 st ägg
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 tsk salt

Instruktioner
 

  • Ställ in ugnen på 150 grader.
  • Mixa linfrön, solrosfrön, sesamfrön, paranötter och mandelmjöl i en matberedare tills allt blivit riktigt finfördelat (om "mjölet" blir för grovt så faller brödet lättare sönder).
  • Rosta frö- och mandelmjölet i en torr stekpanna till det börjar dofta gott och det fått lite färg. Var försiktig så att det inte bränns. Du kan skippa detta moment om du har bråttom men det gör så att smakerna kommer fram mycket mer.
  • Blanda ner resten av de torra ingredienserna i frönötmjölet: pofiber, fiberhusk och bakpulver.
  • Mixa ihop smör, ägg och crème fraiche och salt i matberedaren. Häll i de torra ingredienserna. Mixa tills det blivit en jämn deg. Låt sedan svälla i cirka 10 minuter.
  • Lägg över degen i en smörad brödform och grädda i ugnen i cirka 30 minuter eller tills brödet fått färg och känns färdigt vid provstick.

Anteckning

Näringsvärde: Hela brödet innehåller 22 g kolhydrater, 247 g fett och 80 g protein.
Det vill säga att om man delar brödet i 11 skivor så blir det 2 gram kolhydrater per skiva.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Jills glutenfria vallmofrallor

av 71 kommentarer

Jill Wallentin
Dessa frallor är kort och gott helt underbara! De är inte alls lika kompakta som LCHF-bröd brukar bli och de smälter i munnen. När jag publicerade det här receptet 2013 så spred det sig som en löpeld över Instagram. Så kul!
Avnjutes förslagsvis nybakade med smör och gräddost. När de är kalla blir de lite torrare i konsistensen. Fungerar utmärkt som hamburgerbröd med sesam istället för vallmo eller varför inte göra dem avlånga som baguetter? Supergott med vitlökssmör. Förvara i kylen eller i frysen för längst hållbarhet.
Skriv ut receptet
Förberedelser 5 minuter
Tillagningstid 15 minuter
Total tid 20 minuter
Måltid Bröd
Portioner 6 stycken

Ingredienser
  

  • 50 g smör
  • 2 st ägg
  • 2 dl yoghurt eller cremé fraiche
  • 0,75 tsk salt
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 dl mandelmjöl eller 1 dl kokos- eller sesammjöl om nötfritt
  • 1 dl pofiber *
  • 2 msk fiberhusk
  • 2 tsk vallmofrön (eller exempelvis solrosfrön, pumpafrön, sesam, riven ost etc)

Instruktioner
 

  • Ställ in ugnen på 175 grader.
  • Vispa samman ägg, "halvsmält" smör (så det lätt går att blanda ihop), yoghurt, salt och bakpulver.
  • Häll i och blanda samman med resten av ingredienserna. Låt stå i cirka 5-10 minuter så att fiberhusk och pofiber hinner absorbera vätskan så att smeten/degen blir fast.
  • Rulla till 6 stycken bollar. Lägg dem på ugnsplåten, strössla över vallmofrön.
  • Grädda i cirka 15-20 minuter eller tills de fått fin färg.

Anteckning

* Bli inte avskräckt av att pofiber innehåller 12g/100g kolhydrater. Kolhydratsinnehållet är i sig helt ointressant om man inte räknar in mängd. I detta fallet innehåller 1 dl pofiber cirka 2-3 gram kolhydrater, utslaget på totalen blir det väldigt lite. Pofiber är dessutom bra för magen.

Näringsinnehåll

Kalorier: 270kcal | Carbohydrates: 6g | Protein: 9g | Fat: 23g | Kalium: 90mg | Vitamin A: 212IU | Järn: 1mg
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Glutenfria sesamfrallor

av 4 kommentarer

Jill Wallentin
Riktigt goda glutenfria frallor som påminner om scones i konsistensen och går snabbt att baka. Perfekta när du vill ha nybakat på bordet utan krångel.
Skriv ut receptet
Total tid 30 minuter
Måltid Bröd
Portioner 6 stycken

Ingredienser
  

Degen

  • 3 st ägg
  • 1 dl grädde
  • 3 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl sesamfrön
  • 0,5 dl Fibrex eller pofiber
  • 2 msk fiberhusk
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 0,75 tsk salt

Ovanpå

  • 0,5 dl blandade frön eller sesamfrön

Instruktioner
 

  • Ställ in ugnen på 180 grader (varmluft).
  • Vispa ihop ägg och grädde. Blanda samman alla torra ingredienser och rör sedan samman allt.
  • Klicka ut ca 6 st bollar på ugnsplåten. Strössla över blandade frön eller sesam, tryck till lite så fastnar de bättre.
  • Grädda i cirka 15-20 min tills de fått fin färg och kladdar inte vid provstick.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Glutenfria frökex

av 7 kommentarer

Jill Wallentin
Första gången jag smakade på frökex så kände jag hur mycket som jag hade saknat att tugga på någonting knaprigt. Oftast när man bakar lågkolhydrat är det svårt att få till den konsistensen men frökex eller fröknäcke som det även kallas blir riktigt krispigt som knäckebröd! Perfekt till ostbrickan.
Skriv ut receptet
Förberedelser 35 minuter
Tillagningstid 2 timmar
Total tid 2 timmar 35 minuter
Måltid Bröd
Portioner 1 plåt

Ingredienser
  

  • 1,5 dl linfrön
  • 1 dl sesamfrön
  • 1 dl solroskärnor
  • 1 dl pumpakärnor
  • 0,5 msk fiberhusk
  • 0,5 msk kokosolja
  • 2 krm salt
  • 3 dl kokhett vatten

Instruktioner
 

  • Blanda ihop alla ingredienser i en bunke. Tillsätt kokhett vatten och rör ihop. Låt stå i rumstemperatur tills linfröna sugit åt sig av vätskan, cirka 30 minuter.
  • Ställ in ugnen på 120 grader.
  • Bred ut smeten på en bakpappersklädd plåt, förslagsvis med en slickepott. Eller så kan du lägga ett extra ark med bakplåtspapper ovanpå och kavla ut smeten.
  • Grädda kexen i en timme. Öppna gärna ugnsluckan en gång i kvarten för att släppa ut fukten.
  • Höj temperaturen till 140 grader och grädda i ytterligare en timme tills den blivit helt torr.
  • Lyft ut plåten ur ugnen och vänd det enorma kexet upp och ner, dra bort pappret och bryt sedan till mindre bitar. Förvara i burk i rumstemperatur.

Anteckning

Tips! Tillsätt eventuellt någon ytterligare kryddning som exempelvis kummin, brödkrydda eller chilipulver etc
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Underbar glutenfri focaccia

av 5 kommentarer

Jill Wallentin
Ett av mina favoritbröd som passar utmärkt till buffén eller som tillbehör till en god soppa. Fungerar bra att frysa in och plocka fram vid behov. 
Skriv ut receptet
Total tid 36 minuter
Måltid Bröd
Kök Italienskt
Portioner 16 bitar

Ingredienser
  

  • 4 st ägg
  • 200 g färskost (typ Philadelphia)
  • 1 tsk salt
  • 2 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 2 msk pofiber
  • olivolja
  • kalamataoliver
  • soltorkade tomater
  • rosmarin
  • flingsalt

Instruktioner
 

  • Ställ in ugnen på 180 grader.
  • Vispa samman ägg och färskost. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet.
  • Täck en plåt/form med oljat smörpapper. Bred över smeten och toppa med urkärnade oliver, strimlade soltorkade tomater, färsk eller torkad rosmarin, olivolja och lite flingsalt.
  • Grädda i ugnen i cirka 20-30 minuter till brödet fått en fin gyllene färg.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Populära inlägg