Lax- och räkcheesecake är en av de där rätterna som alltid imponerar, oavsett om det är midsommar, påsk, nyår eller ett härligt buffébord med familj och vänner. Det är den perfekta kombinationen av smörgåstårtans nostalgiska känsla och en fräsch, modern smakprofil med kallrökt lax, räkor, dill och en len, krämig fyllning. Det bästa av allt? Den går att förbereda dagen innan, vilket gör den till ett riktigt guldkorn när du vill bjuda på något festligt utan stress.I den här varianten görs botten enkelt på glutenfritt bröd och smält smör som mixas och pressas till en stadig, smakrik grund. Fyllningen är ett drömmigt möte mellan färskost och crème fraîche – blandat med kallrökt lax, saftiga räkor, rödlök, dill, citron, pepparrot och en nypa cayennepeppar som lyfter allt till nästa nivå. När cheesecaken fått sätta sig i kylen blir resultatet en krämig, fräsch och samtidigt robust rätt som håller ihop perfekt vid servering.Toppa med röd och svart caviar, dill, lax och extra räkor. Det här är en rätt som känns lyxig men är förvånansvärt enkel att göra – och uppskattas av alla som älskar smakerna från havet.
Ingredienser
Botten
- 200 g glutenfritt bröd
- 75 g smält smör
Fyllningen
- 200 g kallrökt lax
- 200 g skalade räkor
- 400 g färskost
- 200 g crème fraiche
- 1 st liten rödlök
- 1 msk finhackad dill
- 0,5 msk citronsaft
- 1 krm cayennepeppar
- 1 tsk pepparrot
- salt och peppar
Garnering
- 80 g röd caviar
- 80 g svart caviar
- dill
- lax
- räkor
Gör så här
Botten
- Mixa brödet med det smälta smöret i en matberedare. När finfördelat, pressa ut brödet i en form med löstagbar kant (cirka 24 centimeter i diameter).
Fyllningen
- Tärna den fileade laxen fint och grovhacka räkorna. Finhacka rödlöken samt dill. Blanda samman samtliga ingredienser. Smaka av med lite salt och peppar. Bred fyllningen jämt över botten. Låt sedan cheesecaken stå kallt i minst fyra timmar (gärna över natten).
Garnering
- Lossa kanten på formen och lägg över cheesecaken på ett vackert fat. Garnera med caviar, dill, lax och räkor.
Recept Cheesecake