Häll i grädden i en kastrull. Separera äggvitorna från äggulorna och vispa ihop gulor med grädden. Blanda i sötning, vanilj och saffran.
Låt puttra på medelhög värme under omröring tills det blivit krämigt i konsistensen (det får ej koka).
Rosta pistagenötterna och hacka dem grovt. Häll i allt utom cirka en halv deciliter som du spar till garneringen. Låt smeten svalna och ställ in den i kylskåpet tills helt kall.
Häll smeten i glassmaskinen eller ställ in i frysen (rör om då och då) tills önskvärd konsistens. Servera på en gång och toppa med extra pistagenötter.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!