En fräsch sommarsallad med uppfriskande vattenmelon och smakrik fetaost. Vattenmelon är ju inte direkt strikt LCHF, men innehåller ändå relativt lite kolhydrater (7g/100g) så jag tycker absolut att det kan vara ok någon gång ibland. Salladen passar utmärkt till grillat. Receptet på fetaosten hittar ni här.
Ingredienser
- 0,5 st vattenmelon liten, utan kärnor
- 140 g ruccola
- 2 st gula paprikor
- 0,5 dl rostade solrosfrön
Gör så här
- Gör fetaostmarinaden.
- Lägg den sköljda ruccolan i en plastskål/burk med lock och skär vattenmelonen i tärningar och paprikan i småbitar.
- Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna tills de börjar få färg. Lägg dem i en separat burk.
- Toppa med fetaosten, en del av marinaden och kärnorna när det är dags att äta.
