En len och krämig pumpasoppa med thailändska smaker som värmer både kropp och själ – perfekt som en smakrik och näringsrik vardagsrätt. Anpassa kolhydratnivån efter dina behov genom att välja pumpasort med omsorg: butternut squash har lite mer kolhydrater än många andra sorter, men alla bidrar med sin unika smak och krämighet.
Ingredienser
Soppan
- 1 st pumpa eller butternut squash
- 400 g kokosmjölk ekologisk
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 st sharlottenlök
- 1 msk ingefära färsk riven
- 1 tsk chiliflakes
- 1 tsk sesamolja
- 0,5 st kruka thaibasilika
- fisksås *
Friterad vitlök
- 6 st vitlöksklyftor
- 1 msk kokosolja
- 1 krm salt
Garnering
- friterad vitlök se ovan
- chili flakes
- thaibasilika
Gör så här
Soppan
- Skär bort skalet på pumpan och ta bort kärnorna med en sked. Skär pumpan i mindre bitar.
- Koka pumpan i vatten tills mjuk. Häll bort vattnet.
- Häll i kokosmjölk och resten av ingredienserna till soppan.
- Mixa soppan slät och smaka av med fisksås eller salt.
Friterad vitlök
- Skala vitlöksklyftorna och skiva tunt. Fritera sedan i olja tills de har fått en ljusbrun, gyllene färg. Salta och ställ åt sidan.
Vid servering
- Häll upp soppan och toppa med friterad vitlök, chili flakes och thaibasilika.
Anteckningar
* De flesta märken av fisksås innehåller en del socker tyvärr.
Så byt ut mot salt om du vill undvika det.
Så byt ut mot salt om du vill undvika det.
