En sötsyrlig, fräsch thai-inspirerad sallad som är god som tillbehör till exempelvis grillade maträtter.
Ingredienser
- 3 st små gurkor
- 2,5 msk vitvinsvinäger
- 2 tsk sockerfri sötning som exempelvis Sötströ, xylitol, Sukrin eller Nick’s
- 2 msk sockerfri chilisås eller stevia ketchup
- ½ st rödlök
- 1 kruka koriander
- 1 dl hackade jordnötter
- 6 st vitlöksklyftor
- 1 tsk finhackad chili
- 2,5 msk fisksås
Gör så här
- Skala gurkorna och dela dem på längden. Ta ur fröna med en tesked och skär gurkorna i tunna skivor.
- Blanda vinäger och socker i en serveringsskål och rör tills sockret löst upp sig. Tillsätt chilisås, lök, gurka, chili och koriander. Låt marinera i ca 45 minuter.
- Pressa vitlök och bryn lätt i lite olja.
- Toppa med den friterade vitlöken, de hackade jordnötterna och fisksåsen. Blanda försiktigt och servera omedelbart!
