Jag åt den här kakan i albanien och tänkte att den var så god att jag måste försöka göra en lågkolhydratvariant. Det är en silkig albansk dessert någonstans mellan vaniljpudding, cheesecake och baked custard. Enkel att göra men känns lyxig på samma gång. Potatisstärkelsen kan uteslutas, men den bidrar ändå med väldigt lite kolhydrater till hela kakan (totalt ca 5 g per bit) samtidigt som den ger desserten sin speciella lena och lätt puddingaktiga konsistens. Servera gärna med rabarber- och jordgubbskompotten eller med sockerfri sylt eller mosade bär.
Ingredienser
Mjölkkakan
- 7 st ägg
- 1 dl sockerfri sötning exempelvis Sötströ, Nick’s eller Sukrin
- 0,25 tsk salt
- 0,5 tsk vaniljpulver
- 1 tsk vaniljextrakt
- 5 dl lantmjölk
- 2 dl vispgrädde 40%
- 2 msk potatismjöl (valfritt)
Rabarber- & jordgubbskompott
- 1 st rabarberstjälk stor
- 6 st jordgubbar halverade
- 0,5 dl sockerfri sötning exempelvis Sötströ, Nick’s eller Sukrin
- 0,5 tsk vaniljpulver
- 0,5 tsk kardemumma
Gör så här
- Sätt ugnen på 150°C (varmluft).
- Smörj en ugnsform med smör (ca 23 x 30 cm).
- Vispa ihop ägg, sötning, vanilj och salt försiktigt tills det precis blandats. Undvik att vispa in för mycket luft.
- Vispa ut potatisstärkelsen i lite av mjölken så att det inte blir klumpar.
- Tillsätt resten av mjölken och grädden i äggsmeten. Vispa ihop ordentligt. Häll smeten i formen.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter tills kanterna satt sig men mitten fortfarande dallrar lätt.
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp minst 4 timmar, gärna över natten.
- Skär rabarber i mindre bitar och lägg i en kastrull med sötning, kardemumma och vanilj. Koka upp på medelvärme tills rabarbern börjar bli mjuk. Tillsätt jordgubbarna och låt koka i någon minut.
- Pudra eventuellt kakan med lite florsötning och servera gärna med rabarber- och jordgubbskompotten och en myntakvist.
Näring per portion
Kolhydrater (netto): 6g | Protein: 12g | Fett: 21g | Kalorier: 253kcal
