Denna supergoda hollandaisesås gör du på endast tre minuter med hjälp av en stavmixer. Välj om du enbart vill använda dig av smör eller även tillsätta olja för att få en krämigare konsistens om du vill förvara den i kylskåpet. Smaksätt gärna med exempelvis gräslök, stenbitsrom och dill för en magiskt god sås till fisk.
Ingredienser
- 150 g smör
- 1 st ägg helt
- 1 dl rapsolja eller mer smält smör
- 0,5 st citron saften
- salt smaka av
Gör så här
- Smält smöret.
- Knäck ägget i en hög och smal mixerskål (helst inte större diameter än 9 cm). Häll i smöret.
- Ställ mixern i botten på mixerskålen och mixa till det understa lagret blivit vitt. Mixa sakta nedifrån och upp. Det understa lagret ska hinna bli vitt och krämigt innan du lyfter upp mixern. Häll sakta i oljan (eller mer smör) medans du mixar tills du får önskvärd konsistens.
- Smaksätt med citronsaft och salt.
Anteckningar
Om såsen mot förmodan skulle skära sig kan du knäcka ett till ägg i en hög mixerskål och sedan mixa medans du häller i den separerade bean så går den ihop sig.
Om du inte har någon smal mixerskål, använd en glasburk istället. Det kan vara värt att hälla både smöret och oljan i en stråle då medans du mixar för att vara på den säkra sidan.