Min variant av mammas gamla klassiker från min barndom, safaripanna som hon kallade den. En riktig smaksensation! Jag är tacksam över att vi i princip aldrig åt klassisk husmanskost när jag växte upp. Min mamma gillade att testa nya rätter stup i kvarten (min bror var dock inte lika förtjust), precis som jag. Äpplet faller inte långt från päronträdet…Hon brukade servera grytan med ris, mangochutney och russin men det valde jag att hoppa över. Använde istället lite mango för extra sötma men det kan man ju helt klart hoppa över om man vill.
Ingredienser
Grytan
- 1 kg kycklinglårfilé eller högrev tärnad i ca 4 cm cm kuber
- 2 st gul lök
- 400 g passerade tomater
- 2 msk kokosolja alt. ghee
- 1 msk sojasås (glutenfri)
- 1 msk curry
- 0,5 msk oregano
- 2 tsk nejlika malen
- 2 tsk kryddpeppar malen
- 0,5 tsk salt smaka av i slutet
- 200 g babyspenat eller valfri annan grönsak som haricots verts, paprika, blomkål etc
Tillbehör
- 0,5 dl kokosflingor
- 1 dl rostade mandlar
- 2 dl yoghurt, 10 %
- färsk koriander
Mangosalsa
- 2 dl mango går bra med tinad fryst
- 1 knippe färsk koriander
- 1 msk röd chili , strimlad
- salt
- peppar
Gör så här
- Skala och skär löken i klyftor.
- Lägg löken i grytan tillsammans med resten av ingredienserna (förutom spenat som du lägger i strax före servering). Blanda ihop. Använd gärna slow cooker (crock-pot) på "high" i ca 4 timmar. Annars går det bra att använda en vanlig gryta, eller helst järngryta, med lock som du låter puttra på låg värme tills köttet är så mört att det börjar falla sönder.
- Blanda ihop mango med hackad koriander och chili.
- Servera grytan tillsammans med tillbehören och kanske även blomkålsris eller en god sallad.
Anteckningar
För extra smak, krydda köttet med salt och peppar och stek tills brynt i kokosolja. Stek sedan löken tills mjuk i samma panna. Tillsätt även vitlök om du vill. Blanda sedan med resten av ingredienserna.
Hej!
Vill bara först säga, wow vilken sida jag har hittat till! Jag har länge efterlyst en bra matsida som man kan lita på när det gäller LCHF kost. Och här är den! Jag är helt chockad och vet inte hur jag ska få något gjort på jobbet i dag.
Vilka underbara recept och bilder! Eftersom kosten och välmåendet är så viktigt för mig så är ju dina recept en drömvärld för mig.
Här kommer jag hänga så ofta jag kan då det finns en hel del att komma i kapp. Kommer (om det är ok) hänvisa andra personer till din sida.
Många många kramar: Jessica
Hej Jessica!
Åh vad kul att du gillar sidan 🙂 Hoppas du får mycket glädje av den framöver. Följ mig gärna på Instagram för daglig inspo.
Kram
Puttrar på min spis nu och doften är helt magisk!! Förväntningarna på smaken är nu höga!!!
Kul! Hoppas ni gillar den 🙂
Jäklar vad gott det blev!!! Gick hem hos alla i familjen! Festligt med tillbehören och passade super med mango till! Klicken créme fraiche gjorde också sitt till!
Detta blir defenitivt en bjudrätt här hemma! Ser fram emot att prova fler av dina recept. Tidigare provat din persiska kyckling och den var också supergod! Tack!
Ser fantastiskt ut Jill !!!!!!
Den måste jag testa ?
Du är grym?