En fantastisk god och vacker soppa med en fräsch smak av ingefära. Servera gärna i små snapsglas som mumsig och färgsprakande förrätt. Rödbetor har inte bara en otroligt vacker färg, de innehåller även en massa nyttigheter. Nitrater har exempelvis visat sig öppna upp kärl till muskler och hjärna vilket leder till ökad fysik prestation.
Ingredienser
Rödbetssoppan
- 500 g kokta rödbetor
- 5 dl grönsaksbuljong
- 2 msk ingefära färskriven
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 st citron saften
- salt
- nymalen svartpeppar
Topping
- 1 dl Smetana alt. créme fraîche
- 2 msk färsk persilja
Gör så här
- Koka rödbetorna tills mjuka (eller köp färdigkokta). Skala dem och mixa tillsammans med övriga ingredienser i en kastrull på medelhög värme. Smaka av med salt.
- Häll upp i serveringsglas som förrätt eller till buffébordet eller i portionsskålar. Toppa med smetana, nymalen svartpeppar och en persiljekvist.
Kan denna soppa förberedas dagen innan servering? Jag funderar på att bjuda på den som förrätt på nyår.
Vad roligt, ja det går jättebra 🙂