Jills mat

LCHF-recept som gör gott

Löjligt god kumquatglaze

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Denna glaze är fantastiskt god. Honung är ju visserligen inte särskilt low carb, men anses ändå vara den mest naturliga sötningen som finns.
Men  jag tycker att det handlar om så små mängder när man slår ut det på antal portioner så jag tycker i alla fall att det är försumbart. Marinaden räcker till ca 1,5 kg kycklinglårfilé.
Skriv ut receptet
Måltid Glaze
Kök Grillat
Portioner 5 portioner

Ingredienser
  

  • 10 st kumquats
  • 4 st vitlöksklyftor
  • 2 tsk färsk rosmarin finhackad
  • röd chili valfri mängd
  • 0,5 dl rapsolja
  • 2 msk japansk soya
  • 2 krm salt
  • 1 msk honung
  • nymalen svartpeppar

Instruktioner
 

  • Mixa kumquats, vitlök, rosmarin och chili grovt.
  • Låt detta småputtra i olja tillsammans med soya och kryddor i cirka 5 minuter.
  • Tillsätt honung och låt puttra en minut.
  • Pensla sedan kött/fisk/fågel med glazen i slutet av grillningen och även efteråt.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Rabarber­chutney med rödlök och ingefära

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Ett lite spännande och sötsyrligt tillbehör med smak av ingefära som passar utmärkt till grillat. Söta med det som du föredrar.
Skriv ut receptet
Måltid Tillbehör
Portioner 6 portioner

Ingredienser
  

  • 3 st rabarberstjälkar
  • 1 st rödlök
  • 2 tsk färsk ingefära riven
  • 1 msk valfri sötning smaka av
  • 1 msk balsamvinäger
  • salt smaka av

Instruktioner
 

  • Skär rabarbern i småbitar och dela rödlöken på mitten. Skär den sedan i tunna strimlor.
  • Koka ihop tillsammans med resten av ingredienserna tills rabarbern blivit mjuk.
  • Smaka av med eventuellt mer sötning, salt och peppar.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Tacofärs med egen kryddmix

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Tacofärs med egen kryddmix – en god och sockerfri variant av klassiska tacos som hela familjen kan njuta av. Enkel att laga och perfekt till fredagsmyset eller när tacosuget slår till.
Skriv ut receptet
Total tid 20 minuter
Måltid Tillbehör
Kök Mexikanskt
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

Tacokrydda

  • 2 tsk spiskummin
  • 1 tsk paprikapulver
  • 2 tsk chilipulver
  • 0,5 tsk rökt paprikapulver
  • 0,5 tsk cayennepeppar
  • 0,5 tsk svartpeppar

Tacofärs

  • 400 g valfri köttfärs
  • Tacokrydda (se receptet ovan)
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 1 st rödlök
  • 2 st paprikor
  • 1 dl vatten
  • 0,75 tsk salt
  • smakfritt kokosfett att steka i

Instruktioner
 

  • Blanda ihop kryddorna i en skål.
  • Dela löken på mitten och skär den sedan i tunna skivor. Strimla paprikorna tunt.
  • Stek pressad vitlök, lök, paprika och kryddor i smakfritt kokosfett tills löken blivit mjuk. Häll i färsen. Häll i vattnet. Låt puttra i några minuter. Smaka av med eventuellt mer salt och peppar.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Godaste guacamolen

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Det svåraste med att göra egen guacamole är att hitta mogna avokados, men annars finns det ingen anledning till att inte göra den själv.
Tycker faktiskt att det är en skam att de får kalla den smörjan som vissa texmex-producenter säljer som "guacamole" då den innehåller mindre än 2% avokado. Det här är mitt favoritrecept utan några konstigheter.
Skriv ut receptet
Total tid 5 minuter
Måltid Tillbehör
Kök Mexikanskt
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

  • 3 st avokado
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 0,5 st lime saften
  • 0,5 st röd chili
  • 1 knippe färsk koriander
  • salt
  • nymalen svartpeppar

Instruktioner
 

  • Mixa samman ingredienserna och smaka av med salt.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Tomatsalsa med lime och koriander

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Fräsch och god salsa som passar perfekt på texmex-buffén eller som tillbehör till grillat. Tillsätt mer chili om du gillar det spicy.
Skriv ut receptet
Total tid 1 timme 10 minuter
Måltid Tillbehör
Kök Mexikanskt
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

  • 2 st tomater
  • 0,5 st rödlök
  • 1 st grön chili
  • 1 knippe färsk koriander
  • 0,5 st lime saften
  • salt

Instruktioner
 

  • Finhacka tomat, rödlök, koriander och chili som du delar på mitten och skrapar bort fröna från. Blanda med limejuice.
  • Smaka av med salt.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Scrambled Pancakes

av

Jill Wallentin
Ibland kan man helt enkelt inte bestämma sig. I detta fallet behöver du inte heller göra det då du får en härlig mix av både scambled eggs och American pancakes.
Detta blir mer mättande än scrambled eggs samtidigt som att det går mycket snabbare än att göra pannkakor. Servera med Sukrin melis (eller annat sockerfritt "florsocker") och kanel. Eller varför inte grädde och sylt eller färska bär?
Skriv ut receptet
Måltid Frukost
Portioner 2 portioner

Ingredienser
  

  • 7 st ägg
  • 1 dl grädde
  • 1 dl gammeldagsmjölk
  • 1 dl mandelmjöl (eller 0,5 dl kokosmjöl om nötfritt)
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk fiberhusk (kan uteslutas)
  • 0,5 tsk salt
  • smör eller kokosfett att steka i

Instruktioner
 

  • Vispa samman ägg och grädde. Vispa sedan i resten av ingredienserna. Låt stå i några minuter.
  • Stek i rikligt med smör eller mindre mängd kokosfett. Du kan till och med klicka i några bitar smör under tiden som du steker.
  • Gör på samma sätt som när du gör scrambled eggs. Rör med stekspaden mot botten då och då tills smeten stelnat och fått fin färg.

Anteckning

TIPS! Om mejerifritt använd 2 dl kokosgrädde istället för grädde och mjölk.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Mumsiga chokladrutor med rostad kokos

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Mumsiga LCHF-rutor med choklad och rostad kokos – perfekta för dig som vill ha ett sockerfritt och lågkolhydratvänligt fika. De smakar fantastiskt både varma och kalla, med en härlig konsistens som påminner om fudge. Enkla att göra och perfekta att förvara i kylen för när sötsuget slår till.
Skriv ut receptet
Total tid 15 minuter
Måltid Bakverk
Portioner 12 bitar

Ingredienser
  

Kakan

  • 100 g smör
  • 1,5 dl valfri sötning
  • 2 st ägg
  • 1 dl mandelmjöl eller ½ dl kokosmjöl om nötfritt
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 2 msk kakao
  • 1 krm salt

Toppingen

  • 1 dl kokosflingor
  • 25 g smör
  • 1 msk valfri sötning
  • 1 st äggula

Instruktioner
 

  • Ställ in ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret. Vispa samman ägg och sötning. Vispa i resten av ingredienserna. Häll ner i en smörad form, helst fyrkantig, som du "brödar" med kokosflingor.
  • Rosta kokosflingorna till toppingen i en stekpanna tills gyllene.
  • Blanda samman med sötning och äggula. Klicka kokossmeten över kakan. Grädda i cirka 10 minuter.
  • Ställ in formen i kylen när kakan svalnat tills helt kall. Skär den sedan i rutor och avnjut med en klick grädde.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Mexikansk kycklinggryta

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
När man känner för något riktigt kryddigt passar denna gryta perfekt.  Servera gärna tillsammans med sallad, en rejäl klick guacamole och crème fraiche.
Skriv ut receptet
Förberedelser 1 timme 10 minuter
Tillagningstid 20 minuter
Total tid 1 timme 30 minuter
Måltid Huvudrätt
Kök Mexikanskt
Portioner 5 portioner

Ingredienser
  

Marinaden

  • 900 g kycklinglårfilé
  • 3 msk rapsolja
  • 1 st lime juicen
  • 1 dl rödvin
  • 3 st vitlöksklyftor pressade
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 msk chilipulver
  • 1 st röd chili eller 2 tsk chiliflakes
  • 1 tsk rökt paprika pulver eller några droppar liquid smoke
  • 1 tsk salt
  • nymalen svartppeppar

Grytan

  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 st gul lök
  • 1 st röd paprika
  • 1 st grön paprika (helst sivripaprikor)
  • 250 g passerade tomater
  • 1 kruka koriander

Instruktioner
 

  • Blanda samman alla ingredienserna till marinaden i en påse. Skär kycklinglårfilén i mindre delar och lägg ner i marinaden. Lägg helst i kylen över natten. Annars räcker det med någon timme.
  • Strimla grönsakerna och stek i rapsolja eller kokosfett tills mjuka. Lägg åt sidan. Stek/koka kycklingen tills genomkörd. Häll i de passerade tomaterna samt grönsakerna.
  • Koka i ytterligare 10-20 minuter. Smaka av med eventuellt mer salt. Riv över koriandern.
  • Servera gärna med en god guacamole och crème fraiche.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Pumpacréme med pilgrimmsmusslor

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Pumpacrème med pilgrimsmusslor – en elegant och smakrik rätt där len pumpakräm möter perfekt stekta pilgrimsmusslor. Passar utmärkt som förrätt när du vill bjuda på något både festligt och näringsrikt.
Skriv ut receptet
Total tid 30 minuter
Måltid Huvudrätt
Portioner 4 portioner

Ingredienser
  

Pumpakrämen

  • 1 st pumpa i buttnut sqash storlek
  • 3 dl grönsaksbuljong
  • 2 dl grädde eller kokosmjölk om mejerifri
  • 1 msk färsk ingefära riven
  • 0,5 st citron saften
  • 1 tsk chiliflakes
  • vatten till önskad konsistens
  • salt
  • peppar

Pilgrimmsmusslorna

  • 8 st pilgrimmsmusslor
  • 2 tsk färsk ingefära riven
  • 0,5 st citron saften
  • salt
  • peppar

Garnering

  • färsk timjan

Instruktioner
 

  • Dela pumpan och skrapa ut innanmätet med en sked. Skär bort skalet och skär pumpan i mindre bitar. Koka pumpan tillsammans med grönsaksbuljongen under lock tills mjuk.
  • Mixa till puré med en stavmixer. Blanda i resten av ingredienserna och smaka av hela tiden så att du får rätt balans mellan smakerna.
  • Lägg pilgrimmsmusslorna i en skål en ingefära, citronsaft och salt och peppar. Låt stå i minst 10 minuter.
  • Stek/grilla dem sedan på hög värme, helst i grillpanna, någon minut på varje sida. de ska inte vara helt genomstekta, då blir de studsiga.
  • Häll upp soppan/krämen i portionsskålar och toppa med de halstrade pilgrimmsmusslorna, nymalen svartpeppar och en timjankvist. Nu är det bara att njuta!

Anteckning

* Butternut squash fungerar bra men jag älskar sorten som heter hokkaido.
 
TIPS! Använd eventuellt överbliven soppa till att göra en god kyckling eller fiskgryta.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Populära inlägg