En väldigt god och mättande smoothie för både vuxna och barn! Passar bra som frukost eller som ett lyxigt mellanmål. Byt ut yoghurt och mjölk mot kokos- eller mandelmjölk om du föredrar mejerifritt.
…
Libanesisk vitlökscréme (äggfri)
Jag brukar alltid be om extra vitlökscréme (créme toum) när jag äter libanesisk mat. I love it! Förra gången frågade jag kocken hur han gjorde den och jag blev förvånad när han berättade att den inte innehöll något ägg (som majonnäs gör)! Visste inte ens att att gick att få olja så fluffig i konsistensen utan ägg. Så jag var ju tvungen att testa…
…
Het thaigryta i Crock Pot med pumpa och röd curry
Den här rätten tillagas helst i en Crock Pot, men fungerar givetvis även i gjutjärnsgryta eller i wok om man inte har tålamod att vänta. Resultat blir dock inte likadant om grytan inte fått koka samman under en lång tid. Smakerna kommer verkligen fram på ett annat sätt när de tillagats långsamt. Kycklingköttet faller även samman likt pulled chicken och blandar sig med resten av såsen. Riktigt gott!
…
Ekologisk kycklingsoppa
Kycklingsoppa måste väl ändå vara den mest klassiska rätten som rekommenderas när man är sjuk? Den är snäll mot magen samtidigt som man får i sig mycket näring.
…
Pulled Chicken med krispig coleslaw
Motsatsen till fast food är trenden “slow cooking”. Pulled pork är något som spridit sig som en löpeld över Sverige och grytan verkar få högre status ju längre tid den stått på spisen.Här kommer mitt recept på en variant med kyckling som går betydligt snabbare. Servera gärna med hembakat glutenfritt bröd. Jag gjorde mitt nötfria sesambröd fast som "frallor".
Ingredienser
Pulled Chicken
- 900 g kycklinglårfilé
- 3 msk rapsolja eller smakfritt kokosfett
- 1 st gul lök
- 4 st vitlöksklyftor
- 1 msk chilipulver valfri styrka
- 2 tsk rökt paprikapulver (eller några droppar liquid smoke)
- 1 tsk kanel
- 1 msk färsk ingefära riven
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk svartpeppar
- 4 st jalapeños
- 0,5 dl tomatpuré
- 2 tsk Worcestershire Sauce (kan uteslutas då det innehåller lite socker)
- 2 tsk Soya
- 2 msk balsamvinäger
- 1 msk dijonsenap
- 2 dl vatten
Coleslaw
- 1 st spetskålshuvud ca 700 g
- 2 dl crème fraiche (eller majonnäs om mejerifri)
- 1 st vitlöksklyfta
- 2 tsk dijonsenap
- 2 msk persilja finhackad
- 0,75 tsk salt
- nymalen svartpeppar
Instruktioner
Pulled Chicken
- Skär löken i klyftor och vitlöken i mindre bitar. Stek dem i oljan tillsammans med chilipulver, paprikapulver, kanel och ingefära.
- Lägg i kycklingen. Salta och peppra. Rör runt så att kryddorna blandas ordentligt.
- Skiva jalapeños och lägg i dem tillsammans med resten av ingredienserna. Sänk värmen så att det bara småputtrar (hellre för låg värme än för hög). Sätt aluminiumfolie över grytan och sedan på med locket så att det håller så tätt som möjligt.
- Efter två timmar ska du kunna dra sönder kycklingen med två gafflar. Rör runt i grytan när du dragit sönder all kyckling så att såsen blandas ordentligt.
Coleslaw
- Strimla kålen så tunt som du kan.
- Blanda créme fraiche med resten av ingredienserna.
- Smaka av med salt och peppar. Rör ihop med den strimlade vitkålen.
Anteckning
TIPS! Om du har en Crock Pot kan du smidigt tillaga allt i denna. Stek dock gärna löken tillsammans med kryddorna först för mer smak.
Halloumisallad med marinerad rödlök
Halloumi är väldigt gott att grilla men går även bra att steka. En bra råvara att ha hemma i kylen då den håller väldigt länge så man alltid har något gott att snabbt kunna svänga ihop. God tillsammans med en sallad blir det en fräsch sommarlunch eller ett bra tillbehör till det grillade köttet.
…
Mejerifri glass med avokado och choklad
En lite ovanlig och helt mejerifri glass, eller mousse om du hellre vill det. Om du inte har något emot mejerier passar det bra med en klick grädde till.
…
Mojito-isglass med jordgubb
Min favoritdrink är helt klart mojito. Älskar kombinationen av lime och mynta! Mixat med jordgubbar blir det till och med ännu godare.
…
Löjligt god kumquatglaze
Denna glaze är fantastiskt god. Honung är ju visserligen inte särskilt low carb, men anses ändå vara den mest naturliga sötningen som finns.
…
Rabarberchutney med rödlök och ingefära
Ett lite spännande och sötsyrligt tillbehör med smak av ingefära som passar utmärkt till grillat. Söta med det som du föredrar.
…
