Jills mat

LCHF-recept som gör gott

Minipajer med västerbottenost och kantareller

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Små men naggande goda pajer som passar perfekt till buffébordet eller som en liten aptitretare före huvudrätten...
Skriv ut receptet
Måltid Buffé
Kök Svenskt
Portioner 10 stycken

Ingredients
  

Glutenfri pajbotten

  • 3 dl mandelmjöl
  • 0,5 dl sesamfrön
  • 50 g smör
  • 1 tsk salt
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 st ägg

Fyllningen

  • 250 g kantareller
  • 1 st schalottenlök
  • 2 msk smör (till stekning)
  • 2 st ägg
  • 2 dl mjölk eller grädde
  • 150 g västerbottenost riven
  • 1 tsk salt
  • nymalen svartpeppar
  • färsk timjan

Instructions
 

Pajbotten

  • Ställ in ugnen på 180 °C.
  • Blanda snabbt samman ingredienserna till pajdegen (i matberedaren tar det endast några sekunder).
  • Klä de små portionsformarna med pajdegen och nagga dem. Förgrädda i ca 10 minuter.

Fyllningen

  • Dela svamparna i mindre delar och finhacka schalottenlöken. Fräs dem tillsammans med smöret tills brynt. Salta och peppra lite grann. Fördela svampen i formarna.
  • Vispa ihop ägg, mjölk, västerbottenost, salt och peppar. Fördela fyllningen i formarna.
  • Grädda pajerna i ca 15 minuter eller tills de stelnat och fått fin färg. Garnera med färsk timjan.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Medelhavsinspirerad köttfärslimpa med tzatziki

av Lämna en kommentar

Jill Wallentin
Köttfärslimpa kan vara den mest underskattade maträtten. Den är prisvärd, superlätt att göra och går att variera i det oändliga. Här kommer min supergoda variant med smaker från Medelhavet. Servera tillsammans med en fräsch sallad.
Skriv ut receptet
Portioner 6

Ingredients
  

Medelhavslimpa

  • 800 g kycklingfärs eller annan valfri färs
  • 1 st rödlök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 dl urkärnade kalamataoliver
  • 150 g fetaost
  • 1 dl ajvar relish (röra av paprika och aubergine som finns att köpa färdig)
  • 1 st ägg
  • 2 krm svartpeppar
  • 1,5 tsk salt
  • 1 knippe persilja

Tzatziki

  • 4 dl grekisk yoghurt
  • 1 st gurka
  • 2 st pressade vitlöksklyftor
  • 2 tsk olivolja
  • salt
  • peppar

Instructions
 

  • Sätt ugnen på 200 °C.
  • Hacka rödlök, vitlök och persilja fint. Smula fetaosten i mindre bitar och hacka oliverna grovt. Blanda samman köttfärsen med ingredienserna.
  • Lägg köttfärssmeten på en ugnsplåt med papper (eller lägg i oljad form). Forma köttfärsen till en limpa och ringla över olivolja. In i ugnen i cirka 45 minuter.
  • Hacka gurkan fint och blanda med resten av ingredienserna till tzatzikin. Smaka av med salt och peppar.
  • Prova med en sticka om köttsaften som kommer ut är klar och genomskinlig. Låt annars stå en stund till. Servera köttfärslimpan med en god sallad och tzatzikin.
Har du testat receptet?Lägg gärna upp en bild på ditt mästerverk och tagga @jillsmat eller #jillsmat så blir jag superglad. Tack på förhand!

Falafel med blomkål

av Lämna en kommentar

jillsmat_falafel_med_blomkal

Jag älskar plockmat!  Att äta med händerna tycker jag också förhöjer upplevelsen. Det blir mer avslappnat på något sätt. Så mitt tips är: sätt på magdansmusiken och bjud på en orientalisk måltid med min variant av falafel med blomkål (mindre kolhydrater än vanlig falafel), auberginerullar med getost och några goda röror. Duka gärna upp med oliver, nötter. Hoppas att det smakar.

…

Läs mer

Smörstekt mälargös med dijon och dragon

av Lämna en kommentar

jillsmat_malargos_med_dijon_och_dragon

På vårt sommarställe har vi förmånen att bo granne med bygdens fiskare. Så när fiskelyckan uteblivit är det bara att traska över till deras frysbox som är fylld med vanligtvis abborre – och gösfiléer men ibland även löjrom och kräftor. I rökrummet hittar man rökt siklöja eller ål. På bänken står ett kassaskrin där man själv betalar för sin lättnappade fångst – eller så kan man lägga en skuldsedel och betala senare. Tänk om det kunde fungera så överallt? Vad underbart det skulle vara.

…

Läs mer

Populära inlägg