Motsatsen till fast food är trenden “slow cooking”. Pulled pork är något som spridit sig som en löpeld över Sverige och grytan verkar få högre status ju längre tid den stått på spisen.Här kommer mitt recept på en variant med kyckling som går betydligt snabbare. Servera gärna med hembakat glutenfritt bröd. Jag gjorde mitt nötfria sesambröd fast som "frallor".
Ingredienser
Pulled Chicken
- 900 g kycklinglårfilé
- 3 msk rapsolja eller neutral kokosolja
- 1 st gul lök
- 4 st vitlöksklyftor
- 1 msk chilipulver valfri styrka
- 2 tsk rökt paprikapulver eller några droppar liquid smoke
- 1 tsk kanel
- 1 msk färsk ingefära riven
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk svartpeppar
- 4 st jalapeños
- 0,5 dl tomatpuré
- 2 tsk Worcestershire Sauce kan uteslutas då det innehåller lite socker
- 2 tsk glutenfri sojasås
- 2 msk balsamvinäger
- 1 msk dijonsenap
- 2 dl vatten
Coleslaw
- 700 g spetskålshuvud
- 2 dl crème fraiche eller majonnäs om mejerifri
- 1 st vitlöksklyfta
- 2 tsk dijonsenap
- 2 msk persilja finhackad
- 0,75 tsk salt
- nymalen svartpeppar
Gör så här
Pulled Chicken
- Skär löken i klyftor och vitlöken i mindre bitar.
- Hetta upp en gjutjärnsgryta eller en stekpanna om du använder slow cooker. Stek lök och vitlök i olja tillsammans med chilipulver, paprikapulver, kanel och ingefära.
- Lägg i kycklingen. Salta och peppra. Rör runt så att kryddorna blandas ordentligt. Skiva jalapeños och lägg i dem tillsammans med resten av ingredienserna.
- På spisen: Sänk värmen så att det bara småputtrar (hellre för låg värme än för hög). Sätt aluminiumfolie över grytan och sedan på med locket så att det håller så tätt som möjligt. Grytan är färdig efter cirka 2 timmar. I slow cooker: Häll över allt i slow cookern och blanda runt. Lägg på locket och ställ in den på 3 timmar på high.
- Köttet är färdigt när du lätt kan dra sönder kycklingen med två gafflar. Rör runt i grytan när du dragit sönder all kyckling så att såsen blandas ordentligt.
Coleslaw
- Strimla kålen så tunt som du kan.
- Blanda resten av ingredienserna i en stor bunke. Smaka av med salt och peppar.
- Rör ihop med den strimlade vitkålen.
Anteckningar
TIPS! Om du har en Crock Pot kan du smidigt tillaga allt i denna. Stek dock gärna löken tillsammans med kryddorna först för mer smak.
Låter jättegott! Tror du man kan använda kyckling direkt från frysen eller måste man Tina först?
Hej! Det går bra att använda fryst. Tar lite längre tid bara 🙂 Jag använde fryst sist i min crockpot i varje fall.
Lycka till!
Hur länge ska kycklingen vara i crock-potten?
Jag brukar ha den crock-poten i cirka 2-3 timmar.