Den här rätten heter kuku sabzi på persiska och är inte bara supergod och vegetarisk, den är även laddad med vitaminer och mineraler. Det finns säkert massvis med olika varianter på hur man tillagar dem men det här är i alla fall min variant som passar perfekt som tillbehör till kyckling och fisk eller som vegetarisk varmrätt gärna tillsammans med en god yoghurtsås.
Ingredienser
Örtbiffar
- 3 st ägg
- 50 g vårlök
- 65 g spenat
- 50 g färsk koriander
- 50 g bladpersilja
- 50 g dill
- 1,5 dl valnötter
- 2 msk zereshk ser ut som torkade lingon och finns att köpa på”orientlivs” (valfritt)
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk nymalen svartpeppar
- 2 msk smör att steka i
Yoghurtsås
- 2 dl grekisk yoghurt 10%
- 2 tsk torkad mynta
- 1 st vitlöksklyfta pressad
- 1 msk olivolja
- salt och nymalen svartpeppar smaka av
Gör så här
- Mixa samtliga ingredienser till biffarna i en matberedare tills det blivit en jämn smet.
- Hetta upp en stekpanna på medelvärme och lägg i en ordentlig klick med smör eller kokosfett.
- Klicka i små högar av smeten i stekpannan och stek på båda sidor tills de fått fin färg. Eller så tillagar du dem enkelt som en ”frittata” i en ugnsform i 175°C i ca 20 min.
- Blanda ihop ingredienserna till yoghurtsåsen en en skål. Smaka av med salt och peppar.
Anteckningar
Tips! Går även att tillaga som en stor "frittata", lättast i ugnen, i 175 grader i cirka 20 minuter.
Dessa är helt underbara o jag brukar frysa in o ha. OBS! Mitt tips: De ska inte värmas sen utan är godast kalla, kör i mikron bara 5-10 sekunder för att få bort det kylskåpskalla. Sen tar jag smör o ost på o äter lite som en macka. Mums! ??