Krispig parmesanpanerad aubergine – ett gott tillbehör som passar perfekt till kyckling, köttfärsbiffar eller som en del av en vegetarisk måltid. En smakrik och lågkolhydratvänlig variant som ger middagen det lilla extra.
Ingredienser
- 1 st aubergine
- 1 st ägg
- 3 dl parmesanost fint riven
- 0,5 tsk salt
- nymalen svartpeppar
Gör så här
- Ställ in ugnen på 180 grader (varmluft).
- Skär auberginen i tunna skivor (ca 3 mm). Salta på båda sidor och låt stå i 10 minuter. Torka av med papper.
- Vispa ihop ägg med salt och peppar. Vänd aubergine i äggblandningen och sedan i parmesanen. Lägg på en bakplåt.
- Ställ in i ugnen i cirka 15 minuter eller tills osten fått fin färg och auberginen har blivit mjuk.
Anteckningar
TIPS! Tillsätt andra kryddor eller smaksättningar i äggblandningen om du vill variera dig. Exempelvis vitlök, örter, chili etc.
Låter grymt gott, måste testas!
Väldigt goda! Tack för bra recept!