Ett smakrikt, proteinrikt, saftigt och mättande nötfritt bröd bakat med sesammjöl. Sesam innehåller oftast mindre än 5% kolhydrater och påminner lite mer om kokosmjöl i konsistensen och behöver en aningen mer vätska än mandelmjöl. Riktig gott och saftigt blev det och kan varmt rekommenderas.(Obs! Uppdaterat och förbättrat recept)
Ingredienser
- 50 g smör
- 2 st ägg
- 1 dl grädde
- 100 g färskost typ Philadelphia
- 1 dl linfrön
- 1 dl solroskärnor
- 1,5 dl sesammjöl alt kokosmjöl (men smaken blir annorlunda)
- 1 dl neutralt vassleproteinpulver (kan uteslutas)
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 1,5 msk fiberhusk
Ovanpå
- äggula
- sesamfrön
Gör så här
- Ställ in ugnen på 175 grader.
- Mixa solroskärnorna. Smält smöret och vispa ihop med ägg, grädde och färskost. Blanda samman med resten av ingredienserna och låt svälla i cirka 10 minuter.
- Forma degen (är degen kladdig går det bra att klicka ut dem på plåten) till ca 10 lika stora bollar. Sätt sedan ihop dem på en bakplåtspappersklädd bakplåt.
- Pensla gärna med äggula för extra fin glansig yta och strössla över sesamfrön.
- Grädda i cirka 20 minuter eller tills brödet är genomgräddat och har fått en fin färg.
Verkar gott det här men om man inte hittar sesammjöl i butik kan man själv mixa sesamfrön till mjöl tror du?
När du skriver mixa linfrö och solrosfrö, menar du blanda eller mixa till mindre bitar?
Tack på förhand för svar.
Lättast att hitta sesammjöl är på nätet. Typ på http://www.liveo.se eller på http://www.bodystore.se. Tror det är svårt att få sesamfröna tillräckligt finfördelade när man mixar dem. Och ja, jag menar att man ska mixa solrosfrön och linfrön till mindre bitar 🙂
Kan man frysa in det nötfria brödet? Blir det ok efter tining?
Jag har faktiskt aldrig testat men det går säkert alldeles utmärkt
Hej Jill! Vill först bara säga att jag älskar dina recept. Har din kokbok och har inte blivit besviken på ett enda av alla de jag prövat. Familjen har också jublat. Tack! Har just dessa bröd i ugnen, men min deg blev väldigt lös och jag kunde inte få ihop den till bullar utan fick klicka ut degen. Vad tror du blev fel och vad skulle du har gjort för att få ihop den? Tack på förhand. / Katarina
Hej! Vad kul att höra att du tycker om min kokbok! 🙂
Min deg blev kanska lös sist jag gjorde den också. Men då ställde jag bara in den i kylen i några minuter så blev den fastare i konsistensen så de gick att rulla till bollar 🙂 Tror det blir så när ingredienserna är för varma, typ smöret.
Hoppas att de blev goda ändå!
Tack för tipset. Ska prova det nästa gång. De blev grymma. Precis som dina vallmofrallor, hur goda som helst. Som du skrev, något för de som gett upp hoppet om att kunna baka bröd som är gott på riktigt (inte bara nyttigt). Tack också för sesammjöltipset, har en vuxen dotter som är nötallergiker men som gärna hakar på min nya matlagning. Ha en härlig helg!