Den här lättbakade cheesecaken som inte ens behöver bakas i ugn, är drömmigt krämig med en fräsch smak av citron och lime. Toppa med valfria bär eller frukter.
Ingredienser
vaniljextrakt eller vaniljpulver
- 150 g smör smält
- 5 dl mandelmjöl
- 0,5 dl sockerfri sötning gärna pulver likt Sukrin melis alt erytritol, xylitol etc.
CHEESECAKEFLUFF
- 500 g färskost
- 2 dl vispgrädde
- 0,75 dl sockerfri sötning gärna pulver likt Sukrin melis alt erytritol, xylitol etc.
- 1 tsk vaniljextrakt eller vaniljpulver
- 1 st citron juice och zest
- 1 st lime juice och zest
Gör så här
- Blanda ihop smör, mandelmjöl och sötning till en sandig konsistens.
- Tryck ut degen i en form, ca 20 x 30 cm, täck hela botten. Sätt in i kylskåpet.
- Tillsätt alla ingredienser till fyllningen i en stor skål eller i matberedaren. Vispa med elvisp i ca 5 minuter eller tills smeten är riktigt fluffig. Smaka av. Tillsätt eventuellt mer sötning, citron eller lime.
- Häll fyllningen över botten och jämna till med en slickepott.
- Täck cheesecaken med plastfolie och låt vila i kylskåpet i minst 3 timmar men gärna över natten.
- Skär i rutor och garnera cheesecaken med din favorittopping.
Om du vill ha en lite mer smakrik och krispig botten kan du baka den i ugnen i 175°C i cirka 10 min eller tills den fått en gyllenbrun färg. Låt den svalna ordentligt innan du häller i fyllningen.
