En fantastiskt god och saftig "sockerkaka" som är både socker- och glutenfri. Smaken för tankarna till en kaka som min farmor brukade baka och väcker fina barndomsminnen. Hasselnötsmjölet ger en härligt nötig karaktär som tillsammans med lättvispad grädde och syrliga röda vinbär skapar en både vacker och oemotståndligt god kombination.
Ingredienser
- 150 g smält gärna brynt
- 3 st ägg
- 1 dl crème fraiche eller grekisk yoghurt
- 2 dl hasselnötsmjöl
- 2 dl mandelmjöl
- 1 dl sockerfri sötning ex. Sötströ, Nick's, xylitol eller Sukrin
- 1 msk Fiberhusk
- 2 tsk bakpulver
- 0,5 tsk vaniljpulver
- 1 krm salt
- 1 dl röda vinbär
Till servering
- 2 dl vispgrädde gärna smaksatt med vanilj och lite sötning
- 1 dl röda vinbär
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°C (varmluft).
- Smält smöret och använd lite av smöret till att smörj en sockerkaksform. “Bröa” med hasselnötsmjöl.
- Vispa ihop ägg, smält smör och crème fraiche i en bunke. Tillsätt hasselnötsmjöl, mandelmjöl, söting, fiberhusk, bakpulver, vaniljpulver och salt. Rör ihop till en jämn smet. Blanda i vinbären.
- Klicka över smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 30 minuter, eller tills kakan är gyllene och en provsticka kommer ut torr.
- Låt kakan svalna i formen i cirka 10 minuter innan du stjälper upp den på ett galler och låter den svalna helt.
- Servera med lättvispad grädde och färska röda vinbär.
Tips! Kakan håller sig saftig i flera dagar och går utmärkt att frysa. Den är lika god med hallon, blåbär eller björnbär när röda vinbär inte är i säsong.
Näring per portion
Kolhydrater (netto): 6g | Protein: 9g | Fett: 37g | Kalorier: 391kcal
