Små men naggande goda glutenfria pajer med smörstekta kantareller och timjan som passar perfekt till buffébordet eller som en liten aptitretare före huvudrätten.
Ingredienser
Glutenfri pajbotten
- 3 dl mandelmjöl
- 0,5 dl sesamfrön
- 50 g smör
- 1 tsk salt
- 1 msk fiberhusk
- 1 st ägg
Fyllningen
- 250 g kantareller
- 1 st schalottenlök
- 2 msk smör (till stekning)
- 2 st ägg
- 2 dl mjölk eller grädde
- 150 g Västerbottenost riven
- 0,75 tsk salt
- nymalen svartpeppar
- färsk timjan
Gör så här
Pajbotten
- Ställ in ugnen på 180 °C (varmluft).
- Blanda samman ingredienserna till pajdegen (i matberedaren tar det endast några sekunder).
- Klä de små portionsformarna med pajdegen och nagga dem. Förgrädda i ca 8 minuter eller tills de fått lite färg.
Fyllningen
- Dela svamparna i mindre delar och finhacka schalottenlöken. Fräs dem tillsammans med smöret tills brynt. Salta och peppra lite grann. Fördela svampen i formarna.
- Vispa ihop ägg, grädde, Västerbottenost, salt och peppar. Fördela fyllningen i formarna.
- Grädda pajerna i ca 15 minuter eller tills äggstanningen stabiliserats och fått fin färg. Garnera med färsk timjan.
