På vårt sommarställe har vi förmånen att bo granne med bygdens fiskare. Så när fiskelyckan uteblivit är det bara att traska över till deras frysbox som är fylld med vanligtvis abborre – och gösfiléer men ibland även löjrom och kräftor. I rökrummet hittar man rökt siklöja eller ål. På bänken står ett kassaskrin där man själv betalar för sin lättnappade fångst – eller så kan man lägga en skuldsedel och betala senare. Tänk om det kunde fungera så överallt? Vad underbart det skulle vara.Här kommer ett recept på en snabblagad gös (går givetvis bra med annan fisk också) med en krämig sås med dragon och dijon. Servera gärna tillsammans med ångad blomkål eller smörstekta primörer.
Ingredienser
- 4 st gösfiléer eller annan fiskfilé
- 1 st rödlök
- 1 msk smör
- 2,5 dl grädde 40%
- 1 msk dijonsenap
- 2 tsk dragon
- 1 st citron
- salt
- peppar
Blomkål
- 1 st blomkålshuvud
- 2 msk smör
- salt och nymalen svartpeppar
Gör så här
- Hacka löken och stek i smör tills mjuk. Lägg åt sidan i en skål.
- Blanda den stekta löken med grädde, senap, dragon och saften från en halv citron.
- Salta och peppra gösfiléerna och stek dem i smör. Vänd på fisken när den börjar bli vit en bit upp på sidorna.
- Häll sedan över gräddblandningen och låt koka ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Koka eller ånga blomkålen i saltat vatten tills mjuk. Vänd i smör, salta och peppra.
- Servera fisk och sås med blomkålen.
