En betydligt mer hälsosam variant av den annars kolhydratsladdade pastarätten som verkligen ger skäl för sitt namn CARBonara. Här med näringsrik blomkål, knaperstekt kycklingbacon, champinjoner och parmesan. Toppa gärna med det klassiska ägget också om du gillar det.
Ingredienser
Blomkålen
- 1 st blomkålshuvud
- 50 g smör
- 2 dl grädde
- 1 dl parmesan riven
- 1 tsk salt
Topping
- 100 g kycklingbacon , eller annan valfri bacon
- 150 g champinjoner
- 30 g smör att steka i
- 1 dl parmesan riven
- salt
- nymalen svartpeppar
- färsk basilika
Gör så här
- Skär blomkålen i mindre bitar, även stjälkarna.
- Koka i vatten tills den börjar bli mjuk, ca 15 minuter.
- Skär bacon och champinjoner i mindre bitar och stek dem i smör tills de fått fin färg. Krydda.
- När blomkålen kokat klart, häll av vattnet och låt de ånga av. Ställ tillbaka kastrullen på plattan med blomkålen och tillsätt smör, grädde och salt. Låt koka på medelhög värme tills såsen blivit krämig. Tillsätt 1 dl av parmesanen och blanda.
- Lägg upp den krämiga blomkålen i djupa tallrikar och toppa med baconblandningen och extra parmesan vid servering. Krydda också gärna med nymald svartpeppar och en kvist färsk basilika för en extra färgklick.
