Lyxig lax med krämig chèvre och knapriga pekannötter – en snabb och smakrik rätt som känns elegant men är löjligt enkel att laga. Den krämiga getosten, het chili och rostade nötter skapar en perfekt balans, och med en fräsch avokadosallad blir middagen både festlig och näringsrik.
Ingredienser
Laxen
- 4 st laxfileér
- 150 g chèvre eller annan getost
- 1 dl pekannötter
- 1 tsk chiliflakes
- 1 msk olivolja
- salt och nymalen svartpeppar
Såsen
- 2 dl crème fraiche
- 50 g chèvre eller annan getost
- salt och nymalen svartpeppar
Sallad
- 120 g blandad sallad
- 2 st tomater tärnade
- 0,5 st gurka tärnad
- 2 msk olivolja
- 1 msk balsamvinäger
- salt och nymalen svartpeppar
Gör så här
Laxen
- Ställ in ugnen på 175 grader (varmluft).
- Filéa laxen vid behov och lägg portionsbitarna i en ugnssäker form. Smula sönder osten och lägg den ovanpå laxen. Tryck fast pekannötterna, ringa över olivolja och eventuellt lite flytande honung. Krydda med chili, salt och peppar.
- Tillaga i ugnen i cirka 15 minuter beroende på storleken på laxbitarna.
Såsen
- Blanda ihop ingredienserna i en skål och smaka av med salt och peppar.
Sallad
- Skär grönsakerna till salladen och blanda med olja, vinäger, salt och peppar. Servera tillsammans med laxen och såsen.
