Soppa är ju så gott. Snabbt går det att göra också i de flesta fall. Denna krämiga soppa av kronärtskocksbottnar är både lite syrlig och rund i smaken. Baka gärna något härligt lågkolhydratbröd till.
Ingredienser
Soppan
- 400 g kronärtskocksbottnar
- 1 st schalottenlök finhackad
- 3 dl grädde 40%
- 2 dl grönsaksbuljong eller till önskvärd konsistens
- 0,5 dl vitt vin
- salt
- nymalen svartpeppar
Garnering
- 1 knippe färsk timjan
- 0,5 dl crème fraiche 32%
- 0,5 msk olivolja gärna med citronsmak
Gör så här
- Häll av vätskan från kronärtskockorna. Hacka schalottenlöken.
- Hetta upp en kastrull med en klick smör. Stek löken tills mjuk.
- Lägg i kronärtkockorna tillsammans med grädde, vatten, vin och kryddor. Koka några minuter.
- Mixa slät med stavmixer. Låt koka några minuter till. Smaka av med eventuellt mer salt.
- Lägg upp i skålar. Lägg på en klick crème fraiche, ringla över olivolja med citronsmak (eller olivolja och rivet citronskal) samt dekorera med timjankvist.
