Soppa är ju så himla gott (det är som att dricka sås som min brorsa brukar säga) och går att koka ihop på några minuter. Denna goda svampsoppa är också vegetarisk. Välj den svampsort som du tycker bäst om. Ett tips är att köpa fryst svamp så man alltid har i frysen.
Ingredienser
Soppan
- 2 msk smör
- 1 st schalottenlök
- 2 st vitlöksklyftor
- 0,5 st röd chili eller 2 tsk chiliflakes/sambal oelek
- 1 knippe färsk timjan
- 5 dl svamp valfri sort
- 2 dl vatten
- 2,5 dl grädde 40%
- salt och nymalen svartpeppar
Vid servering
- färsk timjan
- chili
- nymald svartpeppar
- crème fraiche 32%
Gör så här
- Hacka lök, vitlök och chili grovt. Stek i smör tills löken blivit mjuk.
- Lägg i svamp och timjan, fräs i några minuter. Salta. Häll i vatten och grädde.
- Mixa soppan slät med en stavmixer eller i matberedaren. Låt koka i cirka 7-10 minuter tills önskvärd konsistens. Smaka av med salt och peppar.
- Häll upp soppan i skålar och toppa med en klick crème fraiche, eventuellt mer chili och en timjankvist.
