Möra kalkonfrikadeller i en kryddig tomatsås med smakrik olivtapenade – en lättlagad och smakrik rätt som passar perfekt för dig som vill äta lågkolhydratkost utan att tumma på njutningen. Full av medelhavssmaker och enkel att laga till både vardag och helg.
Ingredienser
Frikadellerna
- 800 g kalkonfärs *
- 1 st schalotten lök Jag föredrar banan schalottenlök
- 2 msk örtkryddor (ex. basilika, rosmarin, salvia, oregano)
- 1 st ägg
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- smör att steka i
Tomatsåsen
- 250 g krossade tomater helst ekologiska i tetra
- 3 msk tapenade eller finhackade oliver
- 2 msk olivolja
- 1 st vitlöksklyfta pressad
- salt
- peppar
Ugnsrostad blomkål och broccoli
- 1 st blomkålshuvud
- 1 st broccolihuvud
- 50 g smör
- 2 st vitlöksklyftor pressade
- 2 tsk timjan
- 1 tsk salt
- svartpeppar
Garnering
- 1 knippe färska örter
- nymalen svartpeppar
Gör så här
Ugnsrostad blomkål och broccoli
- Ställ in ugnen på 180 grader.
- Skär broccoli och blomkål i ca 4 mm tjocka skivor. Lägg dem på en ugnsplåt tillsammans med övriga ingredienser.
- Tillaga i ugnen i cirka 20 minuter.
Frikadellerna
- Finhacka löken och blanda samman alla ingredienserna (lättast och effektivast tycker jag att det är med tvättade händer).
- Rulla till bollar och stek i riktigt med smör (eller annan önskvärd olja) tills de fått lite yta runt om.
Tomatsåsen
- Häll över samtliga ingredienser till tomatsåsen i stekpannan tillsammans med frikadellerna. Blanda försiktigt och smaka av med salt och peppar. Låt småkoka i cirka 10 minuter.
Anteckningar
* Finns ibland i frysdisken, bland annat på City Gross. Superbra att ha i frysen och plocka fram vid behov.
