Het aubergineröra med koriander – en smakrik och krämig röra med lite sting, perfekt som tillbehör till grillat eller till färsbiffar. Lågkolhydratvänlig, full av smak och enkel att laga.
Ingredienser
- 1 st aubergine stor
- 3 msk kokosfett
- 3 st vitlöksklyftor
- 1 msk sambal oelek eller annan chilipaste
- 2 dl yoghurt (minst 10% fetthalt)
- 1 knippe färsk koriander hackad
- salt
- nymalen svartpeppar
Gör så här
- Tärna auberginen fint. Pressa i vitlöksklyftorna i stekpannan/woken och fräs i fettet, lägg i auberginen. Salta och peppra.
- Stek tills auberginen börjar bli mjuk. Blanda i resten av ingredienserna. Låt koka samman tills krämigt och auberginen blivit helt mjuk.
- Smaka av med extra salt och peppar. Toppa med extra koriander.
