En riktigt fräsch och smakrik grillrätt som passar perfekt när du vill laga något enkelt men ändå bjuda på något som känns lite extra. Saftig grillad fisk tillsammans med färgglada grönsaksspett och en krämig vitlökscréme – en kombination som alltid går hem.Fisken får en härlig grillsmak på bara några minuter, medan grönsakerna ger både textur och sötma. Den lena vitlökscrèmen med rostad vitlök lyfter hela rätten och ger den där lilla extra wow-känslan.En perfekt måltid för sommarens grillkvällar – eller när du bara vill äta något lätt, fräscht och riktigt gott.
Ingredienser
- 4 st fiskfiléer*
- salt och peppar
- olivolja
- 2 st citroner
- 1 st aubergine
- 1 st zucchini
- 1 knippe vårlök
- 1 st röd paprika
- 1 tsk torkad timjan
Vitlökscréme
- 3 dl crème fraiche
- 0,5 st citron
- 2 st hela vitlökar
- 1 knippe persilja
- salt och peppar
Gör så här
- Skär av översta toppen på vitlökarna, ringa över lite olivolja och packa in dem i grillfolie. Lägg paketen på grillen. Det tar ca 45 minuter tills de blivit mjuka och lite söta i smaken.
- När vitlökarna är klara, pressa ut vitlökarna från skalet i en skål. Mosa vitlöken, riv i skalet från citronen, finhacka persiljan och blanda med cremé fraichen. Smaka av med salt och peppar.
- Gnid in fisken med olivolja och krydda med salt och peppar. Skär grönsakerna i bitar och trä upp på spett. Ringa över olivolja och krydda med timjan, salt och peppar.
- Dela citronerna på mitten. Lägg citronerna med skärytan nedåt och grönsaksspetten på grillen.
- Fisk går snabbt att grilla, cirka 3 minuter på varje sida beroende på tjocklek och grillvärme. Pressa citronen över fisken vid servering.
Anteckningar
* Helgeflundra/hälleflundra är otroligt gott att grilla men lax är billigare och gott det med. Svärd- och tonfisk gör sig också bra på grillen, men tänk på att inte grilla dessa för länge då blir de väldigt torra.
