En betydligt nyttigare våffelvariant med spenat som jag toppade med handskalade räkor, avokado, citron, dill och en läcker röra med kallrökt lax och färskriven pepparrot.
Ingredienser
Våfflorna
- 2 st ägg
- 1 dl grädde
- 1 dl färskost
- 65 g babyspenat
- 2 dl riven ost
- 0,5 dl mandelmjöl
- 2 tsk fiberhusk
- 0,5 tsk salt
Laxröran
- 200 g kallrökt lax
- 1 dl crème fraiche
- 1 msk majonnäs
- 1 msk dill finhackad
- 1 tsk citronsaft
- 1 msk pepparrot färskriven
Gör så här
Våfflorna
- Mixa samtliga ingredienser till en jämn smet. Låt stå och dra i några minuter.
- Lägg en klick smör i våffeljärnet och grädda tills de fått färg.
Laxröran
- Skär laxen i små bitar. Blanda ihop med övriga ingredienser. Smaka av med eventuellt mer salt och citron.
- Toppa våfflan med laxröra, avokado, räkor, citron och dill.
En annan version av det som är mina barns favoritlag, grönsaksvåffla med laxröra. Ska absolut testas.