Få saker triggar julkänslorna lika starkt som doften från pepparkakskryddor. Dessa muffins är fantastiskt saftiga och goda. Helt otroligt att de varken innehåller socker eller vetemjöl.
Ingredienser
- 100 g smör
- 3 st ägg
- 1 dl crème fraiche 32% eller grekisk yoghurt
- 2 dl grädde 40%
- 2 dl sockerfri sötning som exempelvis Sötströ, xylitol, Sukrin eller Nick’s
- 2 dl mandelmjöl
- 1 dl kokosmjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 msk fiberhusk
- 1 tsk kanel
- 1 tsk torkad ingefära
- 1 tsk nejlika
- 0,5 tsk vaniljpulver
- 1 nypa salt
Gör så här
- Ställ in ugnen på 180 °C (varmluft).
- Smält smöret och rör ihop med äggen. Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ihop allt.
- Klicka smeten ner i de smörade formarna och grädda i cirka 15 minuter.
