Det här är en superenkel och riktigt mättande ugnspannkaka som passar perfekt när kylskåpet börjar eka och du behöver en god middag utan krångel. Alla basingredienser finns nästan alltid hemma – ägg, grädde eller mjölk, mandelmjöl och bakpulver – och smeten blir extra saftig tack vare cottage cheese som ger både protein och bra konsistens.Istället för klassiskt fläsk använder jag kalkonbacon som tillsammans med den mjuka, stekta rödlöken ger en riktigt god och fyllig smak. Smeten rörs ihop på några minuter, får svälla kort och hälls sedan i en form innan den toppas med det brynta baconet och löken. Efter en stund i ugnen har du en fluffig, gyllene och smakrik ugnspannkaka som är både glutenfri och lågkolhydrat – men fortfarande lika enkel som den traditionella varianten.Det här är en perfekt rätt till både lunch och middag, och enkel att variera efter vad du har hemma. Lägg till grönsaker, byt protein eller servera med en fräsch sallad för en komplett måltid.
Ingredienser
- 4 st ägg
- 2 dl grädde eller mjölk
- 1 dl cottage cheese typ Keso
- 1 msk fiberhusk
- 1 dl mandelmjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 1 pkt kalkonbacon , eller annan bacon
- 1 st rödlök
- smör att steka i
Gör så här
- Vispa samman samtliga ingredienser till smeten och låt stå och svälla i några minuter.
- Skiva kalkonbaconet och löken. Stek i smör tills löken är mjuk och baconet är brynt.
- Häll över smeten i en ugnsform med höga kanter. Toppa med lök och bacon.
- Grädda cirka 20 minuter, 150 grader, i ugnen eller tills den fått fin färg.
Anteckningar
TIPS! Servera gärna med sockerfri lingonsylt.
Åh detta är bara sååå gott! Jag har ätit LCHF i 2 år och en av mina favoriträtter var tidigare kroppkakor. Tycker att detta recept är det bästa på ugnspannkaka och jag addade kryddpeppar när jag stekte baconen och löken, serverade med lite skirat smör och sockerfri lingonsylt och det smakade precis som kroppkakor 🙂
Älskar verkligen den här, gjort den flera gånger och den är en stor favorit hos barnen ?
Men du måste nog ändra på tiderna och tempera på ugnen (eller så är det något allvarligt fel på min) jag får alltid höja temperaturen till 170grader och gräddar mellan 40-45min . Ibland känns den ändå inte helt klar i mitten. . Jag har testat olika storleken ugnsformar och även plåten. Idag tog jag den största ugnsgormen jag ägt och då blev den som allra bäst, men gräddade ändå minst 40min och höjde till 165grader ??♀️
Älskar dina recept och har en kokbok från dig och följer dig och dietdoctor på insta, så tack för all inspo ?
Hej! Vad kul att du följer mig och att du gillar ugnspannkakan ? Jag misstänker att du kanske inte har en varmluftsugn? I sådana fall behöver man öka temperaturen som du gjort.